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"Se necesita poco para hacer las cosas bien, pero menos aún para hacerlas mal" -Paul Bocouse-

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lunes, 28 de junio de 2010

RECETA DE FLORES

Hola, hoy os traigo un dulce facílísimo de hacer y muy rico, lo único que es imprescindible es tener el molde.

La masa cunde mucho porque hinchan al freírse y quedan muy crujientes, con la cantidad que os pongo salen un montón y se tarda aproximadamente en hacerlas media hora.

Ingredientes:

1/2 litro de agua
1 puñado de anís en grano
6 huevos
250 grs. de harina
1 l. aceite de girasol para freir


Se pone a hervir el agua con el anís para hacer una infusión. Se cuela.
Se baten los huevos y se añade el agua con sabor a anís y la harina. Se bate con la batidora.

Se echa el aceite en una sartén honda y se introduce dentro el molde, cuando el aceite esté muy caliente se saca el molde, se introduce en la masa y se echa en la sartén hasta que se suelte la flor. Cuando estén doradas se sacan y se espolvoréan de azúcar.

¡Espero que os guste!




Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego

domingo, 27 de junio de 2010

ELABORACIÓN DE LA CREMA PLOMBIÈRES AL PRALINÉ de JULIA CHILD

¡Hola a todos!


Como ya os anunciaba M.G. en la traducción de la receta, ésta no tiene ninguna dificultad. Ya que se trata de la elaboración de unas natillas a las que añadimos las claras a punto de nieve y el pralín.


La elaboración del pralín es también sencillísima y da un sabor muy rico a la crema.






Bon appétit!


E.G. para Entre ollas anda el fuego

sábado, 26 de junio de 2010

RECETA DE CREMA PLOMBIÈRES AL PRALINÉ de JULIA CHILD


Hola,

Os acercamos una semana más una nueva receta traducida al español de Julia Child, una crema al praliné para servir como postre frío.

¡Esperamos que la disfrutéis!

RECETA DE CREMA PLOMBIÈRES AL PRALINÉ de JULIA CHILD
CRÊME PLOMBIÈRES PRALINÉE – CARAMEL ALMOND CREAM – postre frío

Una crème plombières es una base de natillas a la que se incorporan claras a punto de nieve y un sabor o frutas frescas. Se vuelca sobre ladyfingers o bizcocho y luego se enfría. Teniendo en cuenta el poco tiempo que se tarda en prepararla, la crème plombières resulta un postre sorprendentemente atractivo.

Para 6 personas

- 6 cuadraditos de bizcocho duro o ladyfingers, cortados en trozos de unos 3 cms.
- 1 bol de servir con capacidad para 2 litros y con una profundidad de unos 10 cms., o 6 tazas o tazones individuales de postre.
- 2 cucharadas de ron mezcladas con 2 cucharadas de café.

Si utilizas bizcocho y éste no está lo suficientemente duro, mételo en el horno durante 1 hora a 90º/95º C.

Coloca los cuadraditos de bizcocho o los trozos de ladyfingers en el fondo del bol o coloca uno en cada bol individual. Rocíalos con la mezcla de ron y café.

- 1 bol de mezclar
- 4 yemas de huevo
- ¹/3 de taza de azúcar granulado
- 3 cucharadas de harina
- 2 ½ tazas de leche hirviendo
- 1 cacerola
- 1 batidor de varillas
- 1 cucharada de extracto de vainilla, o 2 cucharaditas de vainilla y 3 cucharadas de ron.
- 1 cucharada de mantequilla

Bate las yemas y el azúcar en un bol de mezclar hasta que adquieran un color amarillo claro y se forme el lazo. Incorpora y bate la harina. Luego ve añadiendo y batiendo la leche hirviendo a pequeños chorritos. Pasa la mezcla a una cacerola y, sin dejar de remover con un batidor de varillas, cuécela lentamente durante 2 minutos. Retírala del fuego y añade y bate entonces la vainilla o ron, y después la mantequilla.

- 1 bol de mezclar
- 4 claras de huevo
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de azúcar granulado
- 3 cucharadas de pralín (almendras caramelizadas*)

Bate las claras con la sal hasta que se formen picos blandos. Espolvorea el azúcar y bate hasta que los picos se hagan firmes. Incorpora con cuidado las claras a punto de nieve y el pralín a la crema.

- 2 cucharadas de pralín

Vierte la mezcla en el bol de servir o los tazones individuales y deja enfriar durante 2 o 3 horas, o hasta que lo vayas a servir.

Justo antes de ese momento, espolvorea las dos cucharadas de pralín por encima.

* PRALIN (CARAMELIZED ALMONDS)

Para 1 taza aproximadamente

- ½ taza de almendras fileteadas o en polvo.
- 1 cacerola pequeña
- ½ taza de azúcar granulado
- 2 cucharadas de agua
- 1 tabla de mármol o 1 pliego grande de papel de horno
- 1 batidora eléctrica o 1 mortero o 1 picadora de carne

Tuesta las almendras en el horno a 175º C.

Hierve el azúcar y el agua en la cacerola hasta que el azúcar se caramelice. Inmediatamente incorpora y bate las almendras tostadas y déjalo que cueza todo junto hasta que llegue a punto de ebullición. Justo en ese momento, retíralo del fuego y vuélcalo sobre el mármol o el pliego de papel de horno. En unos 10 minutos se habrá endurecido. Corta entonces esa masa dura en trozos. Pulverízalos con la batidora eléctrica, en el mortero o en una picadora de carne.

Bon appétit!

M.G. traduciendo para Entre ollas anda el fuego


jueves, 24 de junio de 2010

RECETA DE CHIPIRONES ENCEBOLLADOS

Hoy os traigo una receta muy típica de mi tierra adoptiva Cantabria "Infinita".

Es un plato muy sencillo y como veréis los ingredientes son pocos, ya que prácticamente solo lleva chipirones y cebollas.

Es curioso que es un plato que gusta hasta a la gente que odia la cebolla.

Ingredientes:

- 1kg. de chipirones
- 4 cebollas grandes
- aceite
- 1 pizca de pimienta negra
- sal
- 1 cucharada de azúcar

Se limpian los chipirones pero dejándolos enteros.

Se cortan las cebollas en aros. Se hace a fuego lento hasta que esté muy dorada. A mitad de cocción se le añade la sal , el azúcar y la pimienta (paciencia que tarda un poco pero es fundamental que quede muy hecha). Cuando prácticamente esté la cebolla se añaden los chipirones y se dejan a fuego no muy fuerte hasta que estén hechos.

Yo los sirvo con arroz en blanco de guarnición.









Bon appétit!

E.G. para entre ollas anda el fuego

martes, 22 de junio de 2010

RECETA DE CAÑAS RELLENAS DE CREMA

Hola, el postre que os he preparado hoy a mi me parece delicioso. No es difícil de hacer aunque se tarda un ratito, pero el resultado merece la pena.

Si os gusta, como a mí, estar con las manos en la masa, disfrutaréis con su elaboración.

Ingredientes para la masa: (para 12 cañas)

- 250 grs. de harina
- 50 grs. de mantequilla (más la que se necesite para gramar la masa)
- agua la que admita
- aceite para freírlas

Se coloca en un bol la harina en forma de volcán y en el centro se pone la mantequilla troceada. Se amasa con las manos hasta que quede como una sémola gruesa. Se añade el agua poco a poco hasta formar una bola que no se pegue a las manos.

Se deja reposar 1 hora como mínimo.

Se estira la masa y se unta con mantequilla ablandada, se dobla en tres y se deja reposar 10 min. Transcurrido ese tiempo se gira la masa 90º y se repite la misma operación. Se hace en total 3 veces, dejando reposar la masa 10 minutos entre cada vuelta. Esto hará que la masa quede muy crujiente.

Se estira con el rodillo hasta dejarla muy fina y se envuelven con ella los moldes para cañas, previamente untados de mantequilla, presionando bien la unión para que no se abran al freír.

Se fríen en aceite caliente. Se retira el molde. (se desmolda muy fácilmente)

Se hace una crema pastelera espesa, (la receta la tenéis en la entrada de la torta de crema), y con la ayuda de una manga pastelera se rellenan con ella las cañas.

Se espolvorean de azúcar glas.




 


   
Bon appétit!

E.G. para entre ollas anda el fuego

domingo, 20 de junio de 2010

RECETA DE BOLAS DE QUESO ROQUEFORT DE JULIA CHILD

Hola, hoy la receta que os proponemos de Julia Child es un aperitivo. En su libro Mastering the art of French cooking está en el apartado de  recetas para cocktails o buffets fríos.


Como veréis es sencíllísima de hacer, se hace todo en frío sin necesidad de usar el fuego y resulta un aperitivo muy rico.


AMUSE-GUEULES AU ROQUEFORT
(Roquefort cheese balls - Cold
BOLAS DE QUESO ROQUEFORT - FRIAS


Para unas 24 bolas
225 grs. de queso roquefort o azul
4/6 cucharadas de mantequilla ablandada
1 y ½ cucharada de cebollino o cebollas verdes picadas
1 cucharada de apio picado fino
1 pizca de pimienta de cayena
Sal si es necesario
1/8 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de coñac o unas pocas gotas de salsa Worcestershire
½ taza pan rallado blanco
2 cucharadas de perejil picado muy fino


Mezcle el queso en un bol con 4 cucharadas de mantequilla trabajándolo hasta que resulte una masa lisa.


Mezcle con los cebollinos o cebollas, apio, especias y coñac o salsa Worcestershire. Si la mezcla es muy espesa mezclela con más mantequilla poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada. Compruebe si está bien condimentado. Forme bolas de 12 mm de diámetro aprox.

Mezcle el pan rallado con el perejil en un plato. Reboce en esta mezcla las bolas hasta que estén bien cubiertas. Déjense enfriar.


Sírvalas así o pinchadas en un palillo.






Bon appétit!
 
E.G. para Entre ollas anda el fuego

sábado, 19 de junio de 2010

RECETA DE MERLUZA RELLENA DE PICADILLO DE CARNE

¡Hola a todos!

La receta que os ofrezco hoy es un clásico en nuestra familia. Ya se hacía en casa de nuestra abuela materna y en la de nuestra madre.

Es un plato que está muy bien para los indecisos, los que  no saben si pedir carne o pescado. Es una mezcla que queda deliciosa y muy original ya que es mucho más normal encontrar la merluza rellena de marisco.

Como me imagino que estaréis ansiosos por conocer la tan familiar merluza, sin más preámbulos os la presento:

Ingredientes:

-1 merluza (el tamaño depende del nº de comensales) para 4 como es el caso, aprox. una merluza fresca del pincho entre 2,5 o 3 Kgs.
- 300 grs. carne picada
- 1 paquete de aceitunas sin hueso troceadas
- 2 huevos cocidos
- 2 cebollas
- 3 o 4 patatas
- pan rallado
- 1 vasito de Vino blanco
-  2 vasitos de caldo de pescado (hecho con la cabeza y espina de la merluza)
- aceite
- sal

En la pescadería se pide que limpien la merluza y le quiten la espina central pero que la dejen entera para rellenar.

Se prepara el picadillo de carne: Se pica una cebolla, se le añade la sal y se dora en  el aceite. Cuando ya esté blanda pero sin tomar color se añade la carne picada. Cuando ya esté dorada se aparta del fuego y se le echan las aceitunas picadas y los huevos cocidos troceados. Se deja enfriar.

En una fuente de horno (tipo besuguera o cocotte) se hace una cama con la cebolla que queda cortada en aros y con  las patatas cortadas en láminas finas. Se les echa sal, un chorro de aceite de oliva y un vasito de caldo  y se meten al horno a 180º hasta que estén casi hechas.

Se rellena la merluza con el picadillo de carne y se cierra con palillos. Se coloca encima de la cama de patatas y cebolla y se espolvorea con el pan rallado. Se pone en la sartén un poco de aceite y cuando esté caliente se echa por encima del pan rallado para que se dore. Se baña con el  vino blanco y con un vasito de caldo de pescado y se lleva al horno hasta que esté hecha.

¡Espero que os guste esta receta para nosotras tan entrañable y  llena de buenos recuerdos!

No hay nada como los sabores de la infancia...

Os dejo con el reportaje fotográfico de su elaboración.







Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el Fuego

jueves, 17 de junio de 2010

REDONDO DE TERNERA CON SALSA DE PERA Y ZANAHORIA


Hola a tod@s,

Hoy os presento una forma muy sencilla y rica de preparar un redondo de ternera. También, y ya que la salsa está hecha con pera, os propongo esta fruta como base para la guarnición, además de unas tostaditas de puré de patata gratinadas con queso. Las “peras-chips” pueden servirse tanto frías y crudas (como en las fotos que hoy os traigo), como fritas en aceite, en cuyo caso parecen patatas fritas, pero su sabor es radicalmente distinto y sabroso.

Quiero destacar una vez más el toque sabroso que da a la carne y a la salsa el cacito de caldo concentrado Knorr, pero acordaos de no utilizar sal, puesto que el cacito proporciona todas las sales necesarias para que la carne quede en su punto.

Para acompañar el redondo, os sugiero un vino tinto con cuerpo, tipo Rioja o Ribera del Duero.

Como suelo deciros, espero que os guste, que os animéis a hacerlo y que disfrutéis más... ¡degustándolo!

REDONDO DE TERNERA CON SALSA DE PERA Y ZANAHORIA

Para 6/8 personas

- 1 redondo de ternera de 1 kilo y ½ aproximadamente
- 1 fondo de aceite de oliva
- 1 cebolla en aros
- 4 o 5 zanahorias en rodajas
- 2 peras peladas y cortadas en trozos
- 1 chorro de vino blanco
- 1 cacito de caldo de carne KNORR
- ½ vasito pequeño de agua
- Pimienta blanca
- 1 olla a presión
- 1 batidora eléctrica

En la misma olla, o si lo prefieres en una sartén grande, dora bien el redondo por todos los lados en el aceite de oliva. Sácalo y resérvalo en una fuente. En el mismo aceite, fríe la cebolla y cuando ya esté dorada, añade la zanahoria y la pera y rehógalo todo junto un ratito. Incorpora el vino, el cacito de caldo, el agua y la pimienta blanca. Introduce de nuevo la carne en la olla, tápala y déjalo en la olla rápida unos 30 o 40 minutos (el tiempo lo determinará las características de tu olla).

Cuando ya esté, saca la carne y déjala enfriar. Bate la salsa con la batidora. Corta la carne en lonchas y vierte parte de la salsa por encima para evitar que se seque. Sirve el resto de la salsa en una salsera o en un cuenco.

- 4-6 peras
- 1 sobre de puré de patata
- un poco de orégano
- queso rallado
- 3-4 rebanadas de pan de molde
- tostadora o sartén con un poco de aceite
- manga pastelera

Para adornar el plato, pela y corta las peras como si fueran patatas chips. Si lo deseas, fríelas en abundante aceite de oliva (no hace falta que las condimentes). Corta también unas rodajitas de pera en sentido horizontal.

Haz un puré de patata siguiendo las instrucciones del envase. Déjalo enfriar y resérvalo. Debe quedar bastante espeso.

Tuesta el pan en la tostadora o fríelo en el aceite. Corta cada rebanada en cuatro cuadrados, para que queden tipo canapés.

Pon unas cucharadas de puré de patata en la manga pastelera y ve poniéndolo sobre las tostaditas de pan. Espolvorea encima un poco de orégano y de queso rallado. Mételo al horno hasta que el queso se haya derretido y gratinado.





Bon appétit!

M.G. para Entre ollas anda el fuego

miércoles, 16 de junio de 2010

RECETA HOMENAJE A LA SELECCIÓN ESPAÑOLA DE FUTBOL


¡Entre ollas anda el fuego está con la "La Roja"!

Para apoyar a nuestra selección virtualmente hemos decidido elaborar una receta en su honor.

Para hacerla nos hemos inspirado en los colores de la equipación española y de nuestra bandera, el rojo lo pone el tomate y el amarillo el arroz.





El sombrero del tomate nos recuerda a  la chapela (boina) que luce el nº 12 de la selección "Manolo el del bombo" (a los que no le conozcáis, os contaré que es un seguidor de la selección que va con ellos a todas partes del mundo, animando al equipo y a la afición con su bombo).








El tomate es redondo, y por tanto, simboliza el "Jabulani", balón oficial de la Fifa 2010.




Los ingredientes utilizados son adecuados para ser consumidos por deportistas. El tomate es muy beneficioso para la salud y es uno de los mayores antioxidantes que hay y contiene vitaminas A,C y potasio entre otros componentes. Los cereales, como el arroz, son muy sanos para todos en general, pero los deportistas los comen habitualmente ya que son fuente de carbohidratos que deben de tener  mayor presencia en su dieta ya que el cuerpo los acumula  en forma de glucógeno en el músculo y en el hígado para evitar la fatiga temprana.
Sin más, os dejo con la receta que espero que os guste.

Ingredientes:

- tomate
- arroz
- puerro
- zanahoria
- ajo
- pimiento morrón
- judías verdes
- lomo de cerdo troceado
- salchichas
- chorizo
- aceite
- azafrán
- caldo de verduras (doble cantidad que la que vayamos a utilizar de arroz)
- sal

En una cazuela se echa el aceite y se doran las verduaras troceadas, incorporamos el lomo, el chorizo y las salchicas y se dora un poco más, se añade el arroz y se rehoga. Echamos el caldo caliente al que habremos añadido el azafrán y se deja cocer 15 minutos.

Se vacía bien el tomate y se rellena con el arroz.



¡ÁNIMO CHICOS, A POR ELLOS!


Bon appétit!

Entre ollas anda el fuego

martes, 15 de junio de 2010

¡EL CONCURSO KNORR EMPIEZA DE NUEVO! KNORR CONTEST STARTS AGAIN!


Hola a tod@s,
Hello everybody,

Os recuerdo que hoy, día 15 de junio, ponemos en marcha otra vez el CONCURSO DE RECETAS PATROCINADO POR KNORR.
Today, June 15th, I remind you about our RECIPES CONTEST SPONSORED BY KNORR.

Podéis conocer las bases pinchando en la lata de Knorr que aparece a la derecha de nuestra página.
You can know the rules clicking on the Knorr tin on the right side of our page.

¡Esperamos vuestras recetas!
We wait for your recipes!

¡Suerte!,
Be lucky!,

Entre ollas anda el fuego

RECETA DE TORTA DE CREMA

La receta que os traigo hoy está hecha a base de  masa de brioche con un enrejado de crema pastelera  por encima.

No es una receta difícil pero si que es bastante elaborada.

Masa de Brioche:

- 500 grs. de harina
- 3 huevos
- 2 sobres de levadura de panadero
- 75 grs. de azúcar
- 50 grs. de mantequilla
- aceite
- ralladura de limón

Se deslíe la levadura en un vasito con agua tibia.

Se coloca en un bol junto con los huevos y el azúcar y se bate con la batidora eléctrica. Se añade la mantequilla derretida, la harina y la ralladura de limón. Se trabaja la masa hasta que se forme una bola.

Se deja reposar tapada 20 min.

Se unta un mármol con aceite y se trabaja la masa con el aceite. Se estira la masa y se vuelve a recoger sobre si misma para volver a formar la bola 3 o 4 veces, tomando cada vez una parte distinta de la misma.

Se divide la masa en porciones y se volea: se coge la masa por un extremo y se golpea contra la mesa untada con aceite.

Se forma de nuevo la bola y se deja reposar 5 minutos.

Se extiende la masa sobre una placa de horno.

Crema pastelera espesa:

-1/2 l. de leche
- 125 grs. azúcar
- 3 yemas de huevo
- 50 grs. de maicena
- corteza de limón
- 1 rama canela

Se pone a hervir la leche con la corteza de limón y la canela. En otro recipiente se mezclan las yemas con el azúcar y la maicena, se bate bien, y se le añade poco a poco la leche hirviendo fuera del fuego.

Se vuelve a colocar en el fuego y cuando empiece a hervir se aparta del fuego. Se coloca en un bol de cristal o porcelana y se bate unos minutos. Se deja enfriar.

Se pone la crema en una manga pastelera de boquilla lisa y se forma un enrejado encima de la masa de brioche.

Se mete dentro del horno a fuego muy bajo y con la puerta abierta hasta que la masa doble  su volumen.

Se saca del horno y se sube la temperatura a 160º.

Se pinta con huevo batido la masa que queda libre de crema y se mete al horno hasta que esté dorado.






Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego



lunes, 14 de junio de 2010

GANADORES CONCURSO KNORR. RECETA DE ALCACHOFAS DE MAR

Hola otra vez,

Hoy os traemos la última receta de las tres ganadoras del concurso KNORR de este pasado mes de mayo. En este caso son unas alcachofas en salsa y su autora es Mar,

ENHORABUENA, MAR

Y ya sin más os dejo con esta deliciosa receta...

ALCACHOFAS AL VINO BLANCO CON BACON Y AZAFRÁN, de MAR

INGREDIENTES

- 1 kilo de alcachofas
- 200 grs de bacon en daditos
- 1 diente de ajo grande o 2 pequeños
- 4 o 5 granos de pimienta negra
- perejil
- unas hebras de azafrán en rama
- ½ vasito pequeño de vino blanco
- 1 cacito de caldo de verduras Knorr
- aceite
- sal
- agua
- 1 cucharada de pan rallado

PREPARACIÓN

Limpiar las alcachofas, cortarlas en cuartos y quitarle las pelusillas. Meterlas en un bol con agua y zumo de limón, para evitar que ennegrezcan.

En una cazuela poner a hervir agua con sal, y echar las alcachofas.

Mientras las alcachofas cuecen, en una sartén poner directamente (sin aceite) las hebras de azafrán unos segundos para que se tuesten un poco y suelten el aroma. Poner en un mortero el azafrán tostado, el ajo, el perejil, la pimienta y un poquito de sal. Se machaca todo, se añade el vino y se revuelve bien. Se reserva.

En la sartén donde se ha tostado el azafrán, poner 2 cucharadas de aceite y freír el bacon.

Cuando las alcachofas empiecen a estar tiernas, se tira toda el agua de cocción excepto aproximadamente 2 o 3 dedos. En ese momento se añade el cacito, la mezcla del mortero, el bacon y el pan rallado. Se pone a fuego lento hasta que estén hechas del todo, unos 5 minutos, … y ya están listas para comer!



Muchas gracias, Mar, por participar.  En breve recibirás tu premio, que como sabrás, consiste en la lata Knorr y los cacitos de caldo.

Recordad que a partir del día 15 estaremos encantadas de recibir vuestras recetas, de cara a la edición del mes de junio del concurso patrocinado por KNORR.

Un saludo,

Entre ollas anda el fuego

domingo, 13 de junio de 2010

ELABORACIÓN DE LAS CHULETAS DE CERDO EN SALSA DE JULIA CHILD

¡Hola de nuevo!

La carne de cerdo ya es sabrosa de por sí, y además con este marinado de Julia Child más todavía.

Yo las puse a marinar ayer por la tarde y las cocine hoy al mediodía, le dí  tres vueltas a la carne en el marinado para que se impregnasen bien.

La receta sencillísima y el resultado, como nos tiene acostumbrados Julia, muy bueno.

Ya que la receta está tan bien explicada por Julia Child y como siempre, tan bien traducida por M.G. no tengo nada más que comentaros, así que os dejo con la foto.





Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego

RECETA DE CHULETAS DE CERDO EN SALSA de JULIA CHILD

Hola de nuevo,

Esta semana os proponemos una receta de chuletas de cerdo de Julia Child, así como la receta del marinado que Julia Child y las co-autoras del libro Mastering the Art of French Cooking consideraban la óptima para la carne de cerdo.

¡Esperamos que os gusten!

RECETA DE CHULETAS DE CERDO EN SALSA de JULIA CHILD
CÔTES DE PORC POÊLÉES – Casserole-sautéed Pork Chops

Tres o cuatro chuletas pueden cocinarse en una parrilla o sartén sobre el fuego. Para una cantidad mayor, es más sencillo hacerlas en el horno en una cacerola cubierta.

Para 6 personas

Precalienta el horno a 160º C.

- 6 chuletas de cerdo de unos 2’5 cms de grosor y previamente marinadas durante varias horas, si lo deseas, en sal y especias (*), zumo de limón o vino.
- 3 o 4 cucharadas de grasa de cerdo o aceite.
- Una cacerola fuerte y apta para el fuego y el horno, de 25 o 30 cms de diámetro.

Seca muy bien las chuletas con papel de cocina. Calienta la grasa o el aceite en la cacerola hasta que esté casi humeando, luego dora las chuletas, 2 o 3 cada vez, por cada lado unos 3 o 4 minutos. A medida que se vayan dorando, pásalas a una fuente de servicio.

Si no has marinado las chuletas, condiméntalas con sal, pimienta y ¼ cucharadita de tomillo.

- 2 cucharadas de mantequilla
- Opcional: 2 dientes de ajo partidos a la mitad.

Retira la grasa o el aceite de la cacerola y añade la mantequilla y el ajo opcional. Incorpora las chuletas, sobreponiendo ligeramente unas sobre otras. Rocíalas con la mantequilla. Cubre la cacerola y déjala al fuego hasta que las chuletas estén chisporroteando. En ese momento, pásalas a la tercera parte inferior del horno precalentado, y déjalas cocer durante 25 o 30 minutos. Durante la cocción, da la vuelta a las chuletas y rocíalas con el jugo una o dos veces. Estarán hechas cuando el jugo de la carne sea de un color amarillo claro sin ninguna huella de color rosa. En caso de que tengas alguna duda, haz un corte profundo al lado del hueso.

- una fuente caliente
- ½ taza de vino blanco seco, vermouth blanco seco, caldo oscuro o caldo precocinado.

Coloca las chuletas sobre la fuente, con la guarnición de verduras que desees.

En la cacerola habrá quedado ½ taza, aproximadamente, de jugo. Deja solamente dos cucharadas y retira el resto. Añade el vino o caldo y cuece rápidamente, rascando cualquier resto coagulado que haya podido quedar de la cocción, hasta que tengas, más o menos, ½ taza de salsa concentrada. Pruébala para corregir de sal y viértela sobre las chuletas.

NOTA: Si no vas a servir las chuletas inmediatamente, ponlas de nuevo en la cacerola, rocíalas con la salsa, cubre la cacerola parcialmente y mantenlas calientes en el horno apagado durante unos 20 minutos.

(*) Cómo marinar las chuletas:

MARINADE SÈCHE
Marinado de sal con hierbas y especias
Salt Marinade with Herbs and Spices

Ideal para todo tipo de carne de cerdo fresca, éste es nuestro marinado favorito, puesto que enternece la carne de cerdo y acentúa su sabor natural.

Para 500 grs de carne de cerdo

- 1 cucharadita de sal
- ⅛ de cucharadita de pimienta recién molida
- ¼ cucharadita de tomillo molido
- ⅛ de cucharadita de hoja de laurel molida
- 1 pizca de pimienta de Jamaica (allspice)
- Opcional: ½ diente de ajo machacado

Mezcla todos los ingredientes y restriégalos por toda la superficie de carne de cerdo. Ponla en un cuenco cubierto. Da la vuelta a la carne 2 o 3 veces si el tiempo de marinado va a ser corto, y varias veces al día si va a ser de larga duración.

Antes de cocinar la carne, retira el marinado y seca la carne totalmente con papel de cocina.

Bon appétit!

M.G. traduciendo para Entre ollas anda el fuego

sábado, 12 de junio de 2010

GANADORES CONCURSO KNORR. RECETA DE CREMA DE PUERROS Y ALMENDRAS DE PILAR

Hola,

Hoy os presentamos a Pilar, otra de nuestras flamantes ganadoras del concurso Knorr del mes de mayo.

ENHORABUENA, PILAR

y aquí va tu receta

CREMA DE PUERROS Y ALMENDRAS

Ingredientes

200 gr de almendra cruda
200 gr de puerros (parte blanca)
1 diente de ajo
70 gr de mantequilla
30 gr de aceite de oliva virgen extra
2 cacitos de caldo de pollo Knorr
1 litro de agua
1 pellizco de pimienta
1 pellizco de nuez moscada
300 gr de nata líquida
1 cucharadita de zumo de limón

Preparación

Se trituran las almendras y se reservan.

Se trituran los puerros con el ajo, se le añade la mantequilla y el aceite y se rehogan.

Se añaden las almendras reservadas y se rehoga durante 5 minutos.

Se vierte el contenido en una olla y se le agrega el agua y los cacitos de caldo de pollo Knorr, triturándolo todo para que quede la crema fina.

Se incorpora la pimienta y la nuez moscada, y se deja a fuego lento durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

Se agrega la nata y el zumo de limón, y se deja a cocer 7 minutos más.

Se puede servir en frío o en caliente.


Muchas gracias, Pilar, por tu participación en nuestro concurso patrocinado por KNORR. Esperamos que disfrutes de tu premio, la lata Knorr y los cacitos de caldo que vienen en su interior, utilizándolos en nuevas y apetecibles recetas.

Y a todos l@s demás os recordamos que podéis empezar a enviar vuestras recetas para participar en el concurso (cuyas bases conoceréis pinchando la lata que aparece en la esquina derecha superior de nuestra página) y conseguir este fantástico premio a partir del día 15.

Un abrazo,

Entre ollas anda el fuego

jueves, 10 de junio de 2010

GANADORES CONCURSO KNORR. RECETA DE CODORNICES DE KATYA.



Estos días iremos colgando en el blog las recetas ganadoras del concurso de cacitos de caldo Knorr.

Hoy empezamos con la de una seguidora muy jóven y ya amante de la cocina, Katya, que nos ha sorprendido gratamente con su receta de codornices.

¡ENHORABUENA KATYA!


"Hola "ENTREOLLASANDAELFUEGO" soy Katya, tengo 17 años y de vez en cuando buceo en vuestro blog, para aprender un poco de cocina y hoy me voy a estrenar con vosotras y con knorr, os mando mi receta de codornices :


4 codornices
4 dientes de ajo
perejil
1 hoja de laurel
un chorrito de aceite de oliva (yo se lo echo por encima)
un vasito de vino blanco (o de brandy )
un cacito de caldo de carne knor

Machaco los ajos en el mortero con el perejil , y se los echo por dentro a las codornices .
Las riego con un vasito de brandy, el chorro de aceite y el cacito de caldo knor.Les pongo el laurel. Al horno a 180º unos 15 minutos por cada lado.

Y...Listo ¡a comer!

El acompañamiento cada uno que elija....a mí como me encantan es con una buena ensalada"



  




En unos días Knorr te mandará tu premio para que sigas cocinando con sus cacitos.

¡MUCHAS GRACIAS POR PARTICIPAR EN EL CONCURSO Y HASTA PRONTO!

Entre ollas anda el Fuego