RECETA DE SALSA ROMESCO

¡Hola!

Esta vez os traemos la receta de una salsa muy catalana y muy rica. Es típica sobre todo de la zona de Tarragona aunque también la podemos encontrar en otras zonas de Cataluña.

Esta riquísima, de toma pan y moja....Así que ya sabéis, mano al mortero y a trabajaros esta rica salsa.

Ingredientes:

- 2 tomates maduros

- 1 cabeza de ajos pequeña o 1/2 grande

- 3 pimientos de romesco secos (de cuerno de cabra) o en su defecto 3 ñoras

- 1 rebanada de pan frito

- 12 almendras tostadas

- 6 cucharadas de aceite de oliva

- 2 cucharadas de vinagre

- 1 pizca de cayena en polvo ( o más si os gusta picantona)

- sal

- pimienta

Elaboración:

La noche anterior ponemos a remojo los pimientos o ñoras.

Asamos en el horno los tomates y la cabeza de ajo con un chorro de aceite de oliva, hasta que estén hechos pero con cuidado de que no se quemen.

Tostamos las almendras y freímos el pan.

Echamos en el mortero el pan, las almendras, la carne de las ñoras, los tomates pelados, la cayena y los ajos también pelados.

Lo machacamos bien con el mortero hasta que nos quede una pasta espesa, agregamos el aceite poco a poco y el vinagre.

Salpimentamos al gusto.

Dejamos reposar durante 3 o 4 horas antes de servir.

Se suele servir para acompañar carnes, pescados o mariscos a la brasa, o como en este caso, con una rica parrillada de verduras.

Como siempre os digo, ¡Espero que os guste!

Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego