Hoy os traigo otra de esas recetas súper sencillas y agradecidas, puesto que es muy asequible. El pescado que podéis utilizar es tanto fresco como congelado, y lo mismo ocurre con las gambas. Se sirve frío, por lo que se puede hacer incluso el día anterior, y únicamente desmoldarlo y decorarlo un poco antes de servir. Puede que incluso os saque de algún apuro en estas fechas que se avecinan...
¡Espero que os guste!
PASTEL DE PESCADO Y GAMBAS
- 2 cucharadas de mantequilla o aceite
- 2 cucharadas de mantequilla o aceite
- 400 grs de filetes de merluza o lenguado (el lenguado le dará un sabor más suave), o rape troceado
- 250 grs de gambas peladas
- 4 huevos grandes
- 200 ml de nata líquida
- 4 cucharadas de salsa de tomate o de concentrado de tomate
- sal y pimienta
- mantequilla para untar el molde
- papel de aluminio, si es necesario
Pica los filetes de pescado y las gambas en trocitos pequeños. Fríelos en la mantequilla y el aceite. Añade la salsa de tomate y, a fuego lento, deja que reduzca un poco. Salpimenta y déjalo enfriar.
Bate los huevos con la nata y añádelo a lo anterior. Unta un molde rectangular con la mantequilla y vierte en él la mezcla. Ponlo a baño María en el horno a 200ºC durante 45/60 minutos aproximadamente (dependerá del horno), o hasta que cuando lo pinches en la parte central con una aguja o un cuchillo fino, salga limpio. Si ves que la parte se dora en exceso, cúbrela con un trozo de papel de aluminio.
Espera a que se enfríe y vuélcalo sobre una fuente. Luego decóralo según tus gustos, y acompáñalo de mayonesa, salsa de tomate, salsa rosa, bechamel, bechamel con tomate, o cualquier otra que se te ocurra.
Bon appétit!
M.G. para Entre ollas anda el fuego
