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"Se necesita poco para hacer las cosas bien, pero menos aún para hacerlas mal" -Paul Bocouse-

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domingo, 30 de diciembre de 2012

MEZCLADITA (PIZZA RÁPIDA)

¡De nuevo estamos aqui!

Después de unas vacaciones en familia, en nuestra tierra, otra vez estamos  al pie del cañón.

Para despedir el año, os traemos una receta facilíiiisima, rica y económica. Muy propia para ocasiones en las que se presentan los Plómez a cenar y una no sabe que hacer. Pues con ingredientes de "andar por casa" podemos salir airosas del apuro con esta rica y original pizza. 

Lo que la hace diferente a otras es que el relleno va mezclado con la masa. No lleva levadura por lo que el tiempo de preparación es mínimo.

Podéis cambiar los ingredientes a vuestro gusto, manteniendo las proporciones de leche, huevos y harina. Por ejemplo con bacon, cebolla, anchoas, atún, jamón york, pavo, cualquier queso, etc.

Ingredientes:

- 3 huevos
- 250 ml. de leche
- 200 grs. de harina
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de albahaca
- sal 
- pimienta
- 100 grs. de chorizo troceado
- 200 grs. de mozzarella rallada
- 1 bote de champiñones laminados
- 1 pimiento rojo troceado
- 1 pimiento verde troceado

Elaboración:
Para hacer la mezcla usaremos un Tupper. Echamos primero los huevos y los batimos un poco, añadimos la leche, el orégano, la albahaca, la sal, la pimienta y la harina y mezclamos. Agregamos el resto de ingredientes, cerramos el Tupper y agitamos bien.

Calentamos el horno a 180º.

Forramos una bandeja con papel de horno y vertemos la mezcla.

Horneamos 25 minutos.

¡Esperamos que os guste!

Aprovechamos para desearos a todos nuestros seguidores y amigos 

¡ FELIZ 2013!

INGREDIENTES

TODO YA MEZCLADO

PREPARADA PARA IR AL HORNO 25 MINUTOS

AL SALIR DEL HORNO





Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego

domingo, 16 de diciembre de 2012

ROSCOS DE VINO

¡Feliz Navidad!

Como ya falta poco para que celebremos la Navidad, la receta de hoy no podía ser otra que la de un postre típico navideño.

Es fácil y rápido de hacer y se mantienen buenos durante muuuchooos días, por lo que se pueden hacer con antelación.

Ingredientes: (Para unos 50 roscos)

- 150 grs. de harina 
- 150 grs. de harina de fuerza
- 75 grs. de azúcar glas 
- 125 grs. de manteca de cerdo
- 50 grs. de avellanas tostadas y molidas
- 1 pizca de canela en polvo
- 125 ml. de vino de málaga
- azúcar glas para espolvorearlos

Elaboración:

Mezclamos las harinas y las echamos en una sartén. La ponemos al fuego y las tostamos dando vueltas con una cuchara de madera.

En un bol mezclamos las harinas tostadas con el resto de los ingredientes hasta obtener una masa compacta.

Con un cortapastas vamos formando los roscos. Los colocamos en una bandeja y los horneamos a 150º hasta que estén dorados.

Cuando estén fríos los espolvoreamos con azúcar glas.

¡Como siempre, esperamos que os gusten!




Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego

domingo, 25 de noviembre de 2012

BANOFFEE PIE

¡Hola!

Hoy os traémos la receta de otra tarta, un clásico, Banoffee pie, tarta de plátano y toffee. Está riquísima y es muy fácil de hacer así que desde aquí os animamos a que os pongáis manos a la obra.

Ingredientes:

- Una tartaleta de masa quebrada (receta en el siguiente linkhttp://entreollasandaelfuego.blogspot.com.es/2012/11/tarta-de-frutas.html)
- 85 grs. de chocolate negro
- 3 plátanos grandes
- el zumo de medio limón
- 1 bote de dulce de leche de 430 grs. 
- 400 ml. de nata montada con dos cucharadas de azúcar
- cacao en polvo

Elaboración:

Realizamos la tartaleta siguiendo la receta. Fundimos el chocolate y pintamos con él el interior de la tartaleta. (Con el que nos sobre realizaremos adornos para la tarta)

Cortamos los plátanos en trozos de 1,5 cms. aproximadamente y les rociamos el zumo de limón para que no se ennegrezcan.

Echamos por encima el dulce de leche.

Montamos la nata con las dos cucharadas de azúcar y cubrimos con ella la tarta.

Con la ayuda de un colador espolvoreamos por encima el cacao en polvo.

¡Esperamos que os guste!

La base con el baño de chocolate

Con los plátanos

Con el dulce de leche

Ya terminada, con la nata y el cacao en polvo




Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego

domingo, 18 de noviembre de 2012

TARTA DE FRUTAS

¡Hola de nuevo!

Hoy os traigo la receta de una tarta muy fácil de hacer y muy resultona.

La hice hace unos días para celebrar el cumple de mi hija pequeña, Paloma, que ya es toda una mujercita ¡cumplió 20! FELICIDADES!!!!

La echo mucho de menos ya que estudia fuera, pero vino aqui a celebrar su cumple con nosotros.

Me pidió que le hiciera una tarta de frutas y como sus deseos son órdenes para mí me puse manos a la obra y este fue el resultado. ¡Espero que os guste!

Base

Ingredientes:

- 125 grs. de mantequilla
- 200 grs. de harina
- 1 huevo
- 1 cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de leche
- 1 pellizco de sal

Elaboración:

En un bol echamos la harina y la sal en forma de volcán. En el centro ponemos la mantequilla ablandada, el huevo, el azúcar y la leche. Mezclamos bien con las manos hasta obtener una masa homogénea. Envolvemos en film transparente y dejamos reposar 1 hora en la nevera.

Transcurrido ese tiempo la estiramos con el rodillo y forramos con ella un molde bajo previamente untado con mantequilla. Pinchamos la base con un tenedor y la cocemos a horno precalentado a 200º unos 20 minutos.

Crema pastelera

- 1/2 l. de leche 
- 1 trozo de vaina de vainilla
- 5 yemas de huevo
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada y media de maicena

Hervimos la leche con la vainilla. 

En otro cazo batimos las yemas con el azúcar y con la maicena. Añadimos la leche hirviendo y cocemos a fuego lento hasta que espese. Dejamos enfriar y luego rellenamos la tarta con la crema.

Frutas

Podéis usar las que queráis para adornar la tarta, kiwis, plátanos, fresas, mandarinas, uvas, piña... (Si usáis plátanos rociarlos con zumo de limón para que no se pongan negros)

Almibar

Podéis usar un sobre de los que venden en el lidl para glasear las tartas de frutas y seguir sus instrucciones o hacer un almibar con 100 ml. de agua y 75 grs. de azúcar.

Os dejo con las fotos de su elaboración.

BASE

CON LA CREMA

YA TERMINADA, CON LAS FRUTAS Y EL ALMIBAR

Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego


 

domingo, 11 de noviembre de 2012

ARANCINI

¡Hola de nuevo!
 
 Hoy os traemos una receta típica siciliana, cuyo orígen se encuentra más concretamente en la ciudad de Mesina. Los arancini deben su nombre a su color naranja característico, puesto que "arancia" en italiano es "naranja" y por lo tanto "arancini" serían "naranjitos".
 
Los arancini son una especie de croquetas en forma un poco picuda hechos a base de arroz y queso rallado, rebozados en huevo y posteriormente fritos en aceite de oliva. El arroz suele llevar azafrán, y es este ingrediente el que le proporciona su tono anaranjado.
 
Los arancini se pueden hacer con cualquier tipo de arroz guisado, risotto, paella, etc. El arroz tiene que estar totalmente frío y se mezcla con bastante cantidad de queso parmesano. Si se quiere, se puede poner en el centro un relleno de carne picada, piñones, pistachos, queso roquefort, o cualquier cosa que se os ocurra.
 
Os sugiero los arancini como forma de aprovechar restos de paella, por ejemplo. En este caso yo los he hecho con arroz guisado con verduras que me había sobrado.
 
Espero que os resulte apetecible este reciclaje que os propongo y que disfrutéis de los arancini.
 
 

 


 
 Bon appétit!
 
M.G. para Entre ollas anda el fuego
 

domingo, 4 de noviembre de 2012

FLAN de COCO (LA ABUELA LOLA)

¡Buenas, aquí estoy otra vez!

Hoy os traigo otra rica receta del libro La abuela Lola del que ya os hablé en otra entrada.


Este flan está hecho con leche de coco, lo que le da un exquisito sabor a este rico fruto, es sencillísimo de hacer y tendréis el éxito asegurado. 

Os dejo la receta tal y como viene en el libro.

"Ingredientes:

- 1 cucharada sopera de extracto de vainilla
- 1 lata de leche condensada
- 1 lata de leche de coco
- 5 huevos

Elaboración:

Precaliente el horno a 175 grados. Mezcle todos los ingredientes con una batidora y vierta la mezcla en una flanera caramelizada, colocándola al baño maría. Eso permite que los suflés y las natillas se cuezan suave y perfectamente. Hornéelo durante 50 minutos aproximadamente hasta que se dore. Compruebe si está hecho pinchándolo con un cuchillo, que tendrá que salir limpio cuando esté listo. Sáquelo del horno, déjelo enfriar y métalo en la nevera durante un mínimo de tres horas antes de servir. Para sacarlo de la flanera, meta un cuchillo por el borde del molde para liberar con cuidado el flan y después dele la vuelta sobre un plato para que el caramelo quede en la parte superior. "




¡Espero que os guste!

E.G. para Entre ollas anda el fuego
 

domingo, 28 de octubre de 2012

ARROZ SALVAJE de JULIA CHILD

Hola otra vez,

Esta semana os sugerimos una receta de arroz al horno de Julia Child que tiene la peculiaridad de que se puede preparar con antelación y calentarse en el momento en que se precise.

Como siempre, ¡esperamos que os apetezca!


1ª PARTE: TRADUCCIÓN DE LA RECETA

ARROZ SALVAJE de JULIA CHILD
Wild Rice

Para 6 personas

Precalienta el horno a 175ºC/350ºF.

-         2 ½ tazas de arroz salvaje.
-         3 litros de agua hirviendo
-         1 ½ cucharadas de sal

Deja caer el arroz en el agua hirviendo con sal y déjalo cocer durante 5 minutos. Cuélalo.

-         3 cucharadas de cada una de estas verduras finamente picadas:

            Zanahoria
            Cebolla
            Puerro

-         4 cucharadas de mantequilla
-         1 cacerola resistente al fuego con capacidad para 2 ½ litros.
-         1 ½ tazas de caldo oscuro de carne
-         1 hoja de laurel
-         ¼ cucharadita de tomillo
-         Sal y pimienta

Mientras se está cociendo el arroz, fríe lentamente las verduras picadas en la mantequilla dentro de la cacerola durante 5 o 6 minutos, hasta que estén tiernas, pero no doradas. Luego añade el arroz colado y rehógalo sobre fuego moderado durante 2 minutos para impregnarlo bien de mantequilla. Incorpora el caldo oscuro, la hoja de laurel, el tomillo y las especias al gusto. Llévalo a ebullición. Tapa la cacerola y colócala en la 3ª parte inferior del horno precalentado durante 30 o 35 minutos hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido. Añade unas gotas más de líquido si todo se ha absorbido antes de que el arroz esté tierno. Los granos de arroz deberían emerger separados y ligeramente impregnados de mantequilla. Descarta la hoja de laurel. Mueve el arroz con un tenedor y corrige de condimentos.

Puedes preparar el arroz por adelantado y recalentarlo cuando lo necesites.

2ª PARTE: ELABORACIÓN DE LA RECETA

La elaboración ha sido facilísima, no tiene ninguna dificultad y se hace rápido. Queda un arroz delicioso y muy suelto, ideal para acompañar cualquier plato.

En esta ocasión yo lo serví acompañando a unos calamares al curry.

Sin más, os dejo con las fotos de su elaboración.

Ingredientes

Las verduras dorándose en la mantequilla

Dorándo el arroz con las verduras

El arroz listo para comer

 

Bon appétit!

M.G. traduciendo y E.G. cocinando para Entre ollas anda el fuego

domingo, 21 de octubre de 2012

CRUJIENTES DE CHOCOLATE

¡Hola otra vez!

La receta que os traigo hoy es facilíiiiisima, no tiene más misterio que envolver chocolate en pasta brick, freír en aceite bien caliente y servir inmediatamente, así  la masa estará crujiente y el chocolate fundido por dentro. ¡ummmmm!

Ingredientes:

  • 1 rollo de pasta brick de 1,5 m., equivalente a 6 hojas o a 90 grs.
  • 2 tabletas de chocolate de 150 grs. cada una. (yo los hice con chocolate    con        leche pero puede ser negro o blanco)
  • aceite para freír
  • sirope de chocolate para adornar

Se parte el chocolate del tamaño deseado. Se corta la masa en cuadrados de tamaño proporcional al chocolate, envolvemos y freímos. Servimos adornado de sirope de chocolate.

Se pueden guardar congelados antes de freír.

¡Esperamos que os guste!





Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego

domingo, 14 de octubre de 2012

MOFONGO con CAMARONES ENCHILADOS (LA ABUELA LOLA)

¡Hola de nuevo!

"Una comida preparada con amor no solo alimenta el cuerpo, sino que también nutre el alma."
 
Recientemente leí un libro que me cautivó "La Abuela Lola", escrito por Cecilia Samartin.



Sus protagonistas son Sebastian y su abuela, Lola. 

Sebastian es un niño de 10 años, enfermo del corazón, sufre ciertas limitaciones por causa de esta enfermedad lo que hace que lo pase mal en el colegio por las burlas de sus compañeros y en su casa por la manera de afrontar la enfermedad por parte de su madre que lo sobreprotege.

Lola es una mujer oriunda de Puerto Rico que tuvo que emigrar a Estados Unidos para sacar adelante a su familia junto a su marido Ramiro. Ahora, viuda, lucha por mantener unida a su familia a base de todo tipo de estratagemas.

El refugio de Sebastian es la casa de su abuela Lola, allí es feliz ayudando a ésta a cocinar los platos típicos de Puerto Rico, acompañados siempre de una historia familiar.

El sueño de Lola es reunir a su familia alrededor de la mesa para degustar los platos que ella prepara.

Lola le dice a Sebastian que "La Cocina es el corazón de un hogar, cuando el hogar cuenta con una cocina cálida y ajetreada puedes estar seguro de que la familia que vive en él es sana y fuerte"

Os recomiendo que leáis este maravilloso libro, en el que se describe el papel tan importante que tienen los abuelos en la vida de los niños y de los niños en la de los ancianos, y aunque tiene un final triste abre una puerta a la esperanza.

Al final del libro hay un recetario del que extraje estas recetas y las interpreté a mi manera con los ingredientes que pude encontrar aquí.

MOFONGO 

Receta Puertorriqueña de origen africano.

(Tal cual figura en el libro)

"Ingredientes:

- 3 plátanos macho grandes
- 1/4 de Kg. de chicharrones crujientes (tocino de cerdo)
- 5 dientes de ajo
- sal al gusto
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Grasa de cerdo o aceite vegetal para freír.

Para este plato es muy importante conseguir plátanos macho. Los plátanos maduros o semimaduros estropearán el plato.

Elaboración:

Pele y corte los plátanos en rodajas de 1,5 a 2,5 cm y remójelas en agua salada durante 5-10 minutos. Ponga el aceite al fuego hasta que esté muy caliente, pero sin humear. Fría varias rodajas al mismo tiempo (un máximo de 4) a fuego medio durante 10 o 15 minutos. Los plátanos deben quedar hechos, pero sin que estén crujientes o tostados. Mientras se fríen los plátanos, maje el tocino y el ajo crudo en un mortero. Sáquelo del mortero y resérvelo. Dependiendo del tamaño de su mortero, añados dos o tres rodajas de plátano frito al mortero y májelas hasta que comiencen a perder su forma. Añada poco a poco el ajo y tocino qe tenía reservados y continúe machando hasta que todos los ingredientes se mezclen bien. Vierta un poquito de aceite de oliva según sea necesario mientras maje para evitar que el mofongo se seque demasiado. Saque una cuchara y forme bolas de cinco centímetros de diámetro. Sírvalo con langostinos, pollo o cerdo asado.

También se puede emplear un robot de cocina en lugar del mortero, pero hay que tener cuidado de que la mezcla no quede demasiado pastosa o se licue totalmente. Es recomendable prepararlo en tandas pequeñas, de aproximadamente una taza, para que pueda controlar la textura, que tiene que ser consistente y esponjosa. "

Yo no sabía a que llamaban chicharrones en Puerto Rico así que investigando en la red vi que se referían a piel de cerdo frita crujiente por lo que compré torreznos de cerdo. (Espero haber acertado porque estaba muy bueno)

Ingredientes

Los chicharrones majados con los ajos

Friendo los plátanos macho

EL MOFONGO


CAMARONES ENCHILADOS

"Ingredientes:

- 1 Kg. de camarones de tamaño medio, limpios y sin cáscara
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cebolla picada
- 2 cucharaditas de vinagre
- 2 dientes de ajo pelados
- 1,5 cucharaditas de sal
- 1/2 pimiento morrón verde picado
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 taza de perejil picado fino (un manojo)
- 1 cucharadita de salsa worcestershire
- 170 grs. de salsa de tomate
- 1/2 cucharadita de salsa picante de ají
- 1/2 lata de pimientos (entre 150-200 gramos)
- 1/4 de taza de ketchup

Elaboración:

En una sarten grande, caliente el aceite de oliva y saltee los camarones pelados hasta que adquieran un color rosado y retírelos inmediatamente de la sartén para evitar que se quemen. En la misma sartén, añada los ingredientes del sofrito (cebolla, ajo y pimiento morrón) y saltéelos durante 2-3 minutos hasta que despidan aroma.

Añada los demás ingredientes y cocine a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos o hasta que la salsa se espese y, a continuación, apártela del fuego y pásela por la batidora (puede utilizar una manual o una normal). Vuelva a poner la mezcla al fuego y déjela cocer durante otros cinco minutos. Apártela del fuego, añada los camarones y tápelo. Deje reposar los camarones y la salsa durante 3-5 minutos antes de servir."

Nos pareció un plato delicioso, muy contundente y diferente. La salsa de los camarones ESPECTACULAR. Esta misma salsa debe de estar deliciosa con calamares, mejillones, pollo, etc. ¡Todo un descubrimiento!

Ingredientes

Las gambas doradas

Cociendo la salsa

LOS CAMARONES ENCHILADOS

EL MOFONGO CON LOS CAMARONES ENCHILADOS


¡Espero que os guste!

E.G. para Entre ollas anda el fuego

jueves, 11 de octubre de 2012

PASTAS DE MANTEQUILLA CON MERMELADA DE HIGOS

¡Hola!

Me han regalado una cesta llena de higos así que he preparado gran cantidad de mermelada que he embotado para poder disfrutarla durante varios meses.

Está buenísima con queso o foie pero en esta ocasión la he utilizado para hacer estas ricas pastas de té.

Como los higos estaban muy dulces, como dice el refrán "Por San Miguel los higos son miel" yo no les eché mucha azúcar, así que los más golosos añadirle según vuestro gusto.

MERMELADA DE HIGOS

Ingredientes para cada Kilo de higos pesados ya pelados y troceados:

- 1/2 taza de azúcar blanco
- 1/2 taza de azúcar moreno
- el zumo de 1 limón
- 1 trocito de vaina de vainilla

Elaboración:

Ponemos los higos en una cazuela con el azúcar, el limón y la vainilla. Lo dejamos cocer durante 40/50 minutos, hasta que tenga la consistencia pegajosa de una mermelada. Retiramos la vainilla y la trituramos con la batidora.



Los higos pelados y troceados

En la cazuela con el limón, la vainilla y el azúcar

La mermelada ya triturada

 PASTAS DE MANTEQUILLA CON MERMELADA DE HIGOS

Ingredientes:
- 200 grs. de mantequilla
- 100 grs. de azúcar glas
- 1 pellizco de sal
- 2 yemas de huevo
- 350 grs. de harina
- 1 pizca de esencia de vainilla
- mermelada de higos

Elaboración:

Batimos la mantequilla ablandada con el azúcar glas, cuando sea una mezcla homogénea y cremosa añadimos las yemas de huevo y el pellizco de sal. A continuación vamos echando la harina poco a poco hasta obtener una masa compacta. (Por eso se añade la harina poco a poco, ya que dependiendo de la calidad de ésta, hará falta más o menos cantidad). Formamos una bola con la masa, la envolvemos en film transparente y la dejamos reposar una hora en la nevera.

Estiramos la masa con el rodillo hasta dejarla de un espesor aproximado de medio centímetro y damos forma con un cortapastas. 

Las colocamos en una bandeja de horno sobre un papel vegetal. Colocamos una cucharadita de mermelada en el centro de cada una. Y pintamos con huevo batido la parte de alrededor de la mermelada.

Para hacer la parte superior usaremos el mismo cortapastas y uno de tamaño inferior para hacer el agujero central.

Colocamos la parte superior sobre las pastas, pincelamos con huevo batido y horneamos en el horno precalentado a 180º durante 12/15 minutos. 

¡Esperamos que os gusten!




Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego

domingo, 7 de octubre de 2012

NATILLAS

¡Hola!

La receta que os traemos hoy es un clásico de la cocina, NATILLAS, pero hay tantas casi como cociner@s, asi que esta es la que hacemos en casa, que es muy sencilla.

Ingredientes:

- 1 litro de leche
- 6 yemas de huevo
- 8 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de Maicena
- 1 rama de canela
- 1 cáscara de limón

Elaboración:

Batimos las yemas con el azúcar, añadimos la maicena, la leche, la canela y el limón. Ponemos en un recipiente a fuego lento hasta que espesen.

Se sirven frías.



Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego