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"Se necesita poco para hacer las cosas bien, pero menos aún para hacerlas mal" -Paul Bocouse-

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lunes, 9 de diciembre de 2013

CASITA DE PAN DE JENGIBRE

¡Hola de nuevo!

Después de un breve paréntesis, retomamos el blog para traeros una receta sencilla pero espectacular. Ideal para hacer en estas fechas con los peques de la casa, que disfrutarán mucho decorando este dulce.

He utilizado los corta pastas de Ikea, que facilitan mucho el trabajo, pero si no tenéis esta tienda cerca o no queréis comprarlos, por la red hay infinidad de planos para poder hacerlas a vuestro gusto.

Ingredientes para 1 casa:

Masa:

- 100 grs. de mantequilla ablandada
- 100 grs. de azúcar moreno
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharaditas de jengibre molido
- 2 cucharaditas de bicarbonato
- 2 huevos
- 450 grs. de harina

Para la glasa real:

- 1 clara de huevo
- 200 grs. de azúcar glas
- 1 cucharadita de zumo de limón
- colorantes para repostería en gel

Elaboración:

Masa: 

Batimos la mantequilla con el azúcar moreno, añadimos los huevos uno a uno, la miel, el jengibre molido y el bicarbonato. Mezclamos bien. Añadimos la harina de golpe y amasamos hasta que se forme una masa compacta. 

Estiramos la masa con un rodillo y cortamos las piezas con ayuda del cortapastas. 

Introducimos en el horno precalentado a 160º hasta que estén cocidas, 12 minutos aproximadamente.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Glasa real:

Batimos con una batidora de varillas la clara a punto de nieve, añadimos el azúcar glas y seguimos batiendo y al final añadimos el zumo de limón.

Montaje:

Los cortapastas que yo he utilizado tienen ranuras para encajar las piezas. En el caso de utilizar otros hay que pegar las piezas con la glasa real.

Decoramos las piezas con la glasa real y pegamos las chucherías a nuestro gusto con nuestro pegamento, la glasa. 

Cuando esté seco ya podemos montar nuestra casa.














Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego

lunes, 1 de julio de 2013

MAGDALENAS "ORGULLOSAS"

¡Hola amig@s!

Este fin de semana se ha celebrado por toda España el Día del Orgullo Gay. Nosotras nos queremos unir a esa celebración colgando la receta de estas magdalenas multicolor.

Ingredientes para 12 unidades:

- 175 grs. de mantequilla
- 175 grs. de azúcar granulado
- 2 cucharadas de leche
- 3 huevos
- 85 grs. de harina
- 85 gramos de maicena
- 1 sobre de levadura
- 1/2 cucharadita de vainilla o esencia de vainilla
- colorantes alimenticios


Elaboración:

Precalentamos el horno a 180 grados.

Fundimos la mantequilla en un cazo a fuego lento hasta que se derrita pero sin que llegue a hervir.

En un bol echamos la mantequilla fundida, el azúcar granulado y la leche. Mezclamos a mano o con la batidora. Añadimos los huevos uno a uno y batimos. Añadimos la harina y la maicena poco a poco y la levadura batiendo bien.

Dividimos la masa en tantos boles como colores vamos a usar y mezclamos cada masa con su colorante hasta conseguir el color deseado. (Hay que tener en cuenta que el color en el horno se suavizará)


Vamos echando en los moldes por capas una cucharada de cada color, los metemos al horno 10 minutos aproximadamente.

Adornamos al gusto.




¡Esperamos que os gusten!

Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego

lunes, 10 de junio de 2013

MUSLO Y PECHUGA DE POLLO RELLENOS DE MELOCOTÓN Y BACON CON DOS SALSAS

¡Hola otra vez!

En la carnicería Juan Terán de Santander siguen innovando. Hoy os voy a presentar la pechuga y el muslo de pollo rellenos de melocotón en almibar y bacon ahumado. ¿Suena bien, verdad? Pues sabe... ummmm


Pechuga de pollo rellena con chutney de melocotón en almíbar 

Ingredientes:

- 1 pechuga de pollo rellena
- aceite de oliva virgen extra
- 4 mitades de melocotón en almíbar
- 1 cebolla roja
- 1 pellizco de sal
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 1 chorro de vinagre de módena
- 2 cayenas
- 1/2 vaso del almíbar del melocotón
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 puñado de pasas

Elaboración:

Doramos la pechuga con el aceite en una sartén. Colocamos en una fuente apta para el horno. Echamos por encima dos cucharadas del almíbar del melocotón y horneamos a 200º hasta que esté dorada y al pincharla el líquido salga limpio.

Para hacer el Chutney: Picamos la cebolla y la doramos en una sartén con aceite de oliva. Añadimos el azúcar, los melocotones cortados en cuadraditos, la sal, las cayenas, el jengibre, el almíbar y un vasito de agua. Cocemos a fuego medio hasta que la salsa reduzca y espese.

Cortamos la pechuga en rodajas y servimos con la salsa.



Muslo de pollo relleno con salsa de manzana a la cerveza

Ingredientes:

- 1 muslo de pollo relleno de melocotón en almíbar y bacon ahumado
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla
- 1 manzana
- 1 vasito de cerveza

Elaboración:

Facilíiiisimo. Doramos el muslo en el aceite y lo colocamos en una fuente de horno. 

Cortamos la manzana y la cebolla en trozos no muy pequeños y lo doramos un poco en el mismo aceite donde anteriormente doramos el pollo.

Echamos por encima de éste y añadimos el vasito de cerveza.

Metemos en el horno precalentado a 200º hasta que esté dorado y hecho por dentro.

Servimos cortado en rodajas acompañado de la salsa de manzana.



¡Esperamos que os guste!

Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego

domingo, 2 de junio de 2013

TARTA DE CHOCOLATE NEGRO CON SALSA DE FRAMBUESAS

¡Hola!

Hoy una tarta muy facilita y que no falla ya que el chocolate le encanta a todo el mundo y la salsa de frambuesas le va estupendamente.

Ingredientes: 

- 400 grs. de chocolate negro
- 6 huevos
- 100 grs. de azúcar
- 250 ml. de nata para montar
- 1 chorro de licor (yo usé triple seco, pero le podéis echar cointreau, ron, coñac, ...)
- 150 grs. de frambuesas
- 4 cucharadas de azúcar
- el zumo de 1/2 limón

Elaboración:

Troceamos el chocolate y lo echamos en un bol, lo metemos al microondas a poca potencia para que se funda pero no llegue hervir. Se deja templar.

Se baten bien (con batidora o varillas) los huevos con el azúcar, se añade el chocolate fundido. Se va echando la nata poco a poco revolviendo con una cuchara metálica y el chorro de licor.

Se unta un molde con mantequilla y se echa la mezcla.

Se introduce en el horno precalentado a 180º al baño María, para lo que echaremos agua hirviendo en la bandeja del horno para que llegue aproximadamente hasta la mitad de la altura del molde.

Se hornea unos 40 minutos aproximadamente. A mitad de la cocción taparemos con papel albal para que se cueza bien pero no se queme por arriba.

La dejamos enfriar sobre una rejilla y la decoramos al gusto. Queda mejor hecha de un día para otro.

Salsa de frambuesas: En un cazo echamos las frambuesas, el azúcar y el zumo de limón. Cocemos hasta que se forme un jarabe espeso. Colamos.

Servimos la tarta acompañada de la salsa de frambuesas.




Como siempre, ¡esperamos que os guste!

Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego




domingo, 19 de mayo de 2013

CREMA DE COCO

¡Buenas!

Hoy os traemos la receta de un postre fresquito y delicioso. Es muy fácil de hacer y muy cómodo ya que está rico muy frío, hecho de un día para otro.          

Ingredientes:

- 1 lata de 400 ml. de leche de coco
- 400 ml. de leche
- 2 huevos
- 10 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada colmada de maicena    
- 3 cucharadas de azúcar glas
- coco rallado para adornar

Elaboración:

Separamos las yemas de las claras. Batimos las yemas con las 10 cucharadas de azúcar y la cucharada de maicena. Añadimos la leche de coco y la leche. Llevamos a fuego moderado hasta que espese.

Servimos en copas individuales y dejamos enfriar.

Batimos las claras de huevo con el azúcar glas hasta formar un merengue firme. Lo echamos encima de la crema de coco. Adornamos con el coco rallado y quemamos con el soplete de cocina.

Servir muy frío.




¡Esperamos que os guste!

Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego                                       

domingo, 12 de mayo de 2013

TARTA RACING DE SANTANDER

¡Hola de nuevo!

En primer lugar os diré que no soy una gran aficionada al fútbol, pero me entristece ver como el equipo de la ciudad en la que vivo tiene opciones para descender a 2ª B habiendo jugado hasta la temporada pasada en 1ª división.

Cuando uno está en  lo alto no le faltan seguidores y aficionados pero cuando las cosas se ponen duras ya no hay tanta gente para apoyar.

Como creo que es importante estar ahí en los momentos difíciles he creado esta tarta para darle un "empujoncito" al racing para que luche por la permanencia.

¡SI SE PUEDE!

¡AUPA RACING!

TARTA RACING

INGREGIENTES:

- 30 bizcochos lady fingers
- 1 bote de 430 grs. de dulce de leche
- vino tostadillo de potes (o vino dulce tipo moscatel)
- 1 brik de 200 ml. de nata líquida (opcional 1/2 paquete estabilizante para nata)
- 4 cucharadas de azúcar glas
- 2 kiwis para adornar (los podéis sustituir por fresas, piña, chocolate, etc.)


ELABORACIÓN:

Esta tarta es facilísima de hacer ya que se hace en frío, pero si queréis hacer los lady fingers en vez de comprarlos hechos aquí os dejo el enlace de la receta en nuestro blog: 


Echamos una copa de vino tostadillo de potes en un plato. Mojamos los lady fingers en el vino no mucho para que no se deshagan.

Colocamos diez sobre una fuente. Encima la mitad del dulce de leche, otra capa de bizcochos mojados en el vino, otra de dulce de leche y acabamos con los últimos diez bizcochos.

Montamos la nata con el azúcar glas y el estabilizante (si lo vamos a usar). 

Decoramos con los Kiwis cortados en rodajas.

Enfriamos unas horas en la nevera y servimos.







¡Esperemos que os guste!

Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego

miércoles, 1 de mayo de 2013

TARTA ERIZO

¡Hola de nuevo!

Esta receta me "la cedió" para el blog mi amiga y compañera Carmen. La hizo para el cumpleaños de su hijo Víctor con la receta publicada en el suplemento "Mujer de hoy".

Es ideal para hacer y disfrutar con los niños y con los que no siendo tan niños nos sentimos como ellos.

Os dejo la receta tal y como ella me la dió y con las fotos de su estupenda tarta erizo.

TARTA DE ERIZO

(Del suplemento “Mujer de hoy” del día 01/09/2012)


INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS:

Para el bizcocho: 

            200 gramos de harina
            1 cucharadita de levadura
            200 gramos de azúcar
            125 gramos de mantequilla + 1 cucharadita
            2 huevos
            2 cucharadas de cacao
            10 cucharadas de leche entera

Para el morro:

            100 gramos de chocolate negro
            90 mililitros de nata

Para la crema cobertora:

            125 gramos de mantequilla
            225 gramos de azúcar glas
            2 cucharadas de leche
            1 cucharada de cacao

Para decorar:

            2 paquetes de palitos de galleta con chocolate
            Almendras laminadas


ELABORACIÓN:

Para hacer el bizcocho:
Mezcla la mantequilla, el azúcar y los huevos. Bate y agrega la harina, la levadura y el cacao.
Vierte la mezcla en un molde semiesférico y hornea una hora a 180º C. Desmolda el bizcocho y déjalo enfriar.

Para hacer el morro:
Hierve la nata; viértela sobre el chocolate troceado y remueve. Luego, mete la mezcla en un cucurucho de papel (yo utilicé un filtro de café) y guárdalo en el frigorífico una hora.

Para preparar la crema cobertora:
Bate la mantequilla con el azúcar glas, el cacao y la leche. Abre el bizcocho por la mitad y rellénalo.

Coloca el bizcocho en una fuente, añade el cono de chocolate y recubre con la crema. Pincha la parte superior con palitos de chocolate y coloca las almendras como los ojos.




¡Esperamos que os guste!

Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego

domingo, 28 de abril de 2013

ARROZ CON BOGAVANTE

¡Hola de nuevo!

Hoy os ofrecemos una receta exquisita y muy fácil de hacer. Eso sí,  tenéis que sacar el lado "psicópata" que lleváis dentro para cometer el vil asesinato de los pobres e indefensos bogavantes.

Ingredientes para 4 personas:

- 2 bogavantes vivos
- 1 pimiento rojo mediano
- 1 pimiento verde mediano
- 1 cebolla pequeña o 1/2 grande
- 2 dientes de ajo picados
- 100 grs. de gambas peladas
- 500 grs. de arroz
- azafrán
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- Caldo de pescado: 6 gambones, aceite, coñac, 1/2 kg. de huesos de rape, laurel y 2 ñoras.

Elaboración:

Empezamos haciendo el caldo, para ello doramos los gambones con un chorrito de aceite y los flambeamos con el coñac. Añadimos  los huesos de rape, el laurel, la sal y la carne de las ñoras que habremos dejado en remojo con agua un buen rato antes y sacaremos rascando con el cuchillo. Cubrimos de agua y hervimos a fuego lento una hora aproximadamente. Colamos y reservamos.

Picamos la cebolla y los pimientos en trozos pequeños.

Para cortar (y "asesinar") los bogavantes, los ponemos  en una tabla y con un cuchillo bien afilado los cortamos longitudinalmente desde la cabeza hasta la cola partiendolos a la mitad. Luego cortamos justo por debajo de la cabeza. Quedará cada bogavante partido en cuatro trozos. (Conviene dar unos golpes con un mazo en las pinzas para romperlas y así facilitar su cocción y el acceso a esta rica carne por parte de los comensales)

En una cazuela o paella echamos aceite de oliva y sellamos los bogavante para que no se deshagan luego al cocer con el arroz. Los retiramos. 

En el mismo aceite doramos las verduras y los ajos. Salamos. Añadimos las gambas y doramos unos minutos. 

Medimos el arroz con una taza o vaso y lo doramos junto a las verduras. Añadimos el azafrán.

Añadimos 3 medidas de caldo hirviendo por cada una de arroz y los bogavantes.

Cocemos 15 minutos.

Servimos recien hecho.

¡Esperemos que os guste!

Ingredientes

Las "víctimas"

Dorándo los bogavantes

Pochando las verduras

Con las gambas

Con el arroz

Con el caldo

Listo para servir




Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego



miércoles, 24 de abril de 2013

MAGDALENAS DE LIMÓN

¡Hola otra vez!

La receta de hoy es muy fácil y muy rica. Ideal para cocinar con los peques de la casa.

El resultado es el de unas magdalenas muy esponjosas y con un intenso y delicioso sabor a limón.

Ingredientes para 12 unidades:

- 3 limones
- 175 grs. de mantequilla
- 175 grs. de azúcar granulado
- 2 cucharadas de leche
- 3 huevos
- 175 grs. de harina
- 1 sobre de levadura
- 8 cucharadas de azúcar glas

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180 grados.

Fundimos la mantequilla en un cazo a fuego lento hasta que se derrita pero sin que llegue a hervir.

Lavamos bien los limones, los secamos y rallamos sólo la parte amarilla ya que si cogemos parte de la blanca amarga.

En un bol echamos la mantequilla fundida, la ralladura de limón, el azúcar granulado y la leche. Mezclamos a mano o con la batidora. Añadimos los huevos uno a uno y batimos. Añadimos la harina poco a poco y la levadura batiendo bien.

Dividimos la masa entre 12 moldes de magdalena, los metemos al horno 10 minutos aproximadamente.

Mezclamos el zumo de un limón con las 8 cucharadas de azúcar glas hasta que resulte un jarabe espeso y bañamos con esta mezcla las magdalenas .

P.D.: ¡¡¡Gracias Nuria por los limones!!!

¡Esperamos que os gusten!



Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego

domingo, 14 de abril de 2013

TARTA DE ZANAHORIA

¡Hola de nuevo!

Hoy os traigo la receta de una tarta que hace tiempo tenía ganas de compartir con vosotros ya que con ingredientes muy sencillos, baratos y con una elaboración muy sencilla conseguimos una tarta exquisita.

Ingredientes:

- 500 grs. de zanahorias
- 200 grs. de harina
- 175 grs. de azúcar moreno
- 200 ml. de aceite de girasol
- 2 huevos
- 100 grs. de nueces troceadas
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de sal

Para el glaseado:

- 50 grs. de mantequilla
- 100 grs. de queso crema
- 50 grs. de azúcar glas
- 1 cucharadita de ralladura de limón

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º.

(Esta tarta queda mejor si se hace de víspera.)

Pelamos y lavamos las zanahorias y las rallamos con  un rallador o  robot de cocina. Si lo hacemos con el robot cambiamos el accesorio de rallar por el de amasar y añadimos el resto de los ingredientes y amasamos. Si no tenemos robot lo batimos a mano o con batidora.

Vertemos en el molde e introducimos al horno durante 30 minutos.

Para hacer el glaseado: Batimos la mantequilla ablandada con el queso crema, el azúcar y la ralladura de limón.

Cuando la tarta esté totalmente fría cubrimos con el glaseado adornamos a nuestro gusto y metemos en la nevera.

En el molde preparada para ir al horno

Al salir del horno




¡Esperamos que os guste!

Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego



lunes, 8 de abril de 2013

TARTA DE LIMÓN Y MERENGUE de SOPHIE

¡¡¡Hola amig@s!!!
 
Hoy os traigo la colaboración estelar de mi querida amiga y compañera de talleres y labores, Sophie, con su delicioso Lemon Meringue Pie. Como he escrito en el título de la entrada, se trata de una rica Tarta de Limón y Merengue, pero claro, como ella es inglesa, a veces habla un poquito raro.... jajaja.
 
Yo he tenido el gusto de probar su maravillosa receta más de una vez, en aquellas ocasiones, cada vez más frecuentes, en las que terminamos nuestras agradables y entrañables English chats de los viernes en Taller 35 (www.taller35.es) con deliciosas merendolas.
 
Y ya sin más, os dejo con Sophie y su rico postre, a ver si os gusta tanto como a mí.....Uhmmmmmm!!!!!!!
 
TARTA DE LIMÓN Y MERENGUE de SOPHIE
Lemon meringue pie
Ingredientes
  • Masa quebrada
  • 3 cucharadas rasas de maizena
  • 150 ml agua
  • Zumo y piel rallada de 2 limones
  • 150 grs azúcar
  • Claras y yemas de 2 huevos
Modo de hacerlo
 
Precalentar el horno a 220º
Estirar la masa y colocar en el molde. Hacer unos cuantos agujeros en la base, colocar un papel vegetal con, por ejemplo, garbanzos encima. Meter en el horno durante 15 minutos.
Pasado este tiempo se quita los garbanzos y el papel y se vuelve a meter en el horno 5 minutos hasta que esté dorado. Bajar el horno a 180º.
En un cazo mezclar la maizena con el agua, añadir el zumo y piel rallada de los limones y calentar a fuego lento, dando vueltas con una cuchara de madera hasta que espese y a continuación añadir 100 grs de azúcar.
Quitar del fuego, dejar enfriar un poco y añadir las yemas. Echar la mezcla en la base de masa.
Batir las claras de huevo con 50 grs de azúcar hasta que estén firmes y formen picos. Envolver el resto del azúcar con una cuchara.
Poner el merengue encima de la crema llegando bien al borde de la base. Introducir de nuevo en el horno (unos 10 minutos) hasta que el merengue esté dorado.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Bon appétit!
 
Sophie y M.G. para Entre ollas anda el fuego


domingo, 17 de marzo de 2013

BACALAO CON GAMBAS Y COSTRA DE MAYONESA

¡Hola de nuevo!

Ya que estamos en cuaresma os traemos una receta de un bacalao que a nosotras nos parece muy rico.

Ingredientes:

- 800 grs. de bacalao desalado
- 4 cebollas
- 2 patatas
- 200 grs. de gambas peladas
- sal
- 1 pizca de pimentón dulce
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva
- harina para rebozar el bacalao
- 1 bote pequeño de mayonesa
- aceitunas negras

Elaboración:

Lo primero es desalar el bacalao: Se cubre de agua y se mete en la nevera durante 2 días, cambiándole el agua dos veces al día. Luego se escurre bien y ya está listo para usar y en su punto de sal.

Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas finas. Pocharlas a fuego lento  en una sartén con aceite de oliva y una pizca de sal. Cuando ya casi estén añadir los dientes de ajo picados y las gambas. Al final echamos el pimentón.

Enharinamos el pescado y lo freímos en otra sartén con aceite de oliva.

Cortamos las patatas tipo Chip y las freímos.

En una fuente de horno o en platos individuales ponemos  una "cama" de cebolla con gambas y encima el bacalao frito. Lo cubrimos con mayonesa y lo gratinamos en el horno.

Adornamos con las aceitunas negras y las patatas. Servimos caliente.

¡Esperamos que os guste!



La "cama" de cebollas y gambas

Con el bacalao frito

Cubierto con la mayonesa



Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego

jueves, 7 de marzo de 2013

TARTA DE MANZANA FÁCIL

¡Hola amig@s!

Esta es una receta de tarta de manzana muy conocida, fácil y rápida de hacer pero no por ello es menos rica.

Es económica, socorrida y además queda muy buena de un día para otro.

Ingredientes:

- 4 manzanas + 1 para decorar
- 4 huevos
- 1 vaso de harina
- 1 vaso de azúcar
- 1 vaso de leche
- 1 sobre de levadura 
- mantequilla para el molde
- 1 sobre de brillo para tartas (de venta en el LIDL) o glaseado de albaricoque (receta en el siguiente link: http://entreollasandaelfuego.blogspot.com.es/2012/01/tarta-de-manzana-de-julia-child.html )

Elaboración:

Se precaliente el horno a 180º.

Se echan en un bol los huevos, la harina, los huevos, el azúcar, la leche, la levadura y las cuatro manzanas peladas y troceadas. Se mezclan bien todos los ingredientes con la batidora.

Untamos con mantequilla un molde para tarta y  vertemos en el la mezcla.

Pelamos y cortamos en lonchas finas la manzana que queda y decoramos la tarta.

Introducimos en el horno 45 minutos aproximadamente. (Estará cuando al pincharla con un palillo salga limpio)

Preparamos el brillo para tartas según las instrucciones.

Desmoldamos la tarta y la pintamos con el brillo.

La dejamos enfriar y lista para comer!

!Como siempre, esperamos que os guste!





Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego