Esta vez la entrada es dulce, se trata de un postre basado en el mousse de Mascarpone. En esta ocasión, yo lo he hecho acompañado con naranja, pero admite muchas más opciones, como kiwi, mango, ciruela, etc.
MOUSSE DE MASCARPONE A LA NARANJA
Ingredientes (para 4 personas):
Para el mousse:
- 250 grs. de queso mascarpone
- 3 huevos
- 3 cucharadas de azúcar
Separa las yemas y las claras. Mezcla bien las yemas con el azúcar e incorpora el queso Mascarpone. Bate las claras a punto de nieve y mezcla con cuidado a lo anterior.
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de agua
- 1 chorro de licor de naranja
Pon el azúcar y el agua a cocer. Cuando el azúcar esté espumoso, añade el licor y deja que se tueste. Aparta del fuego.
Echa un poquito del caramelo en el fondo de cada copa. Después forma adornos de caramelo con la forma que te guste, utilizando cortapastas, sobre papel de aluminio o de horno. Ponlos a enfriar.
Vierte el mousse en las copas encima del fondo de caramelo de naranja.
Para el azúcar de naranja
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 chorrito de licor de naranja
- ralladura de naranja
Mezcla bien los ingredientes y adorna las copas con ella.
M.G. cocinando para Entre ollas anda el fuego
