Hola, el abadejo es un pescado muy similiar al bacalao, de carne blanca y sabor suave que se presta a múltiples preparaciones. Hoy os lo traemos confitado con una salsa de pimientos y aderezado con aceite de perejil, que como siempre, esperamos os guste.
Ingredientes par 4 personas:
- 600 grs. de filetes de abadejo congelados
- 1 latita de pimientos morrones
- 1/2 cebolla
- 1 vasito de vino blanco
- 1 cucharada de harina
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva
- aceite de perejil (opcional)
Descongelamos los filetes de abadejo (mejor de un día para otro en la nevera), los cortamos a la mitad y los secamos muy bien con papel de cocina.
Picamos la cebolla y la doramos en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva. Picamos el pimiento morrón y lo añadimos. Cuando ya esté la cebolla blandita, añadimos la cucharada de harina, revolvemos y añadimos el vino blanco y un vaso de agua. Dejamos cocer a fuego lento unos 15 minutos. Trituramos bien con la batidora, y reservamos.
En una sartén honda se echa aceite suficiente para que cubra el abadejo y se pone a fuego medio. Se filetean los dientes de ajo y los doramos. Se retiran del aceite y se reservan. Bajamos el fuego y esperamos a que el aceite se enfríe. Se echa el abadejo y se deja confitar a fuego muy lento durante unos 10 minutos aproximadamente.
Para emplatar colocamos en el fondo del plato un poco de salsa de pimientos, encima el bacalao, los ajos y añadimos un chorro de aceite de perejil.
Bon appétit!
E.G. para Entre ollas anda el fuego
