TARTA DE CHOCOLATE NEGRO CON SALSA DE FRAMBUESAS

¡Hola!

Hoy una tarta muy facilita y que no falla ya que el chocolate le encanta a todo el mundo y la salsa de frambuesas le va estupendamente.

Ingredientes: 

- 400 grs. de chocolate negro

- 6 huevos

- 100 grs. de azúcar

- 250 ml. de nata para montar

- 1 chorro de licor (yo usé triple seco, pero le podéis echar cointreau, ron, coñac, ...)

- 150 grs. de frambuesas

- 4 cucharadas de azúcar

- el zumo de 1/2 limón

Elaboración:

Troceamos el chocolate y lo echamos en un bol, lo metemos al microondas a poca potencia para que se funda pero no llegue hervir. Se deja templar.

Se baten bien (con batidora o varillas) los huevos con el azúcar, se añade el chocolate fundido. Se va echando la nata poco a poco revolviendo con una cuchara metálica y el chorro de licor.

Se unta un molde con mantequilla y se echa la mezcla.

Se introduce en el horno precalentado a 180º al baño María, para lo que echaremos agua hirviendo en la bandeja del horno para que llegue aproximadamente hasta la mitad de la altura del molde.

Se hornea unos 40 minutos aproximadamente. A mitad de la cocción taparemos con papel albal para que se cueza bien pero no se queme por arriba.

La dejamos enfriar sobre una rejilla y la decoramos al gusto. Queda mejor hecha de un día para otro.

Salsa de frambuesas: En un cazo echamos las frambuesas, el azúcar y el zumo de limón. Cocemos hasta que se forme un jarabe espeso. Colamos.

Servimos la tarta acompañada de la salsa de frambuesas.

Como siempre, ¡esperamos que os guste!

Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego

CREMA DE COCO

¡Buenas!

Hoy os traemos la receta de un postre fresquito y delicioso. Es muy fácil de hacer y muy cómodo ya que está rico muy frío, hecho de un día para otro.          

Ingredientes:

- 1 lata de 400 ml. de leche de coco

- 400 ml. de leche

- 2 huevos

- 10 cucharadas de azúcar

- 1 cucharada colmada de maicena    

- 3 cucharadas de azúcar glas

- coco rallado para adornar

Elaboración:

Separamos las yemas de las claras. Batimos las yemas con las 10 cucharadas de azúcar y la cucharada de maicena. Añadimos la leche de coco y la leche. Llevamos a fuego moderado hasta que espese.

Servimos en copas individuales y dejamos enfriar.

Batimos las claras de huevo con el azúcar glas hasta formar un merengue firme. Lo echamos encima de la crema de coco. Adornamos con el coco rallado y quemamos con el soplete de cocina.

Servir muy frío.

¡Esperamos que os guste!

Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego                                       

MAGDALENAS DE LIMÓN

¡Hola otra vez!

La receta de hoy es muy fácil y muy rica. Ideal para cocinar con los peques de la casa.

El resultado es el de unas magdalenas muy esponjosas y con un intenso y delicioso sabor a limón.

Ingredientes para 12 unidades:

- 3 limones

- 175 grs. de mantequilla

- 175 grs. de azúcar granulado

- 2 cucharadas de leche

- 3 huevos

- 175 grs. de harina

- 1 sobre de levadura

- 8 cucharadas de azúcar glas

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180 grados.

Fundimos la mantequilla en un cazo a fuego lento hasta que se derrita pero sin que llegue a hervir.

Lavamos bien los limones, los secamos y rallamos sólo la parte amarilla ya que si cogemos parte de la blanca amarga.

En un bol echamos la mantequilla fundida, la ralladura de limón, el azúcar granulado y la leche. Mezclamos a mano o con la batidora. Añadimos los huevos uno a uno y batimos. Añadimos la harina poco a poco y la levadura batiendo bien.

Dividimos la masa entre 12 moldes de magdalena, los metemos al horno 10 minutos aproximadamente.

Mezclamos el zumo de un limón con las 8 cucharadas de azúcar glas hasta que resulte un jarabe espeso y bañamos con esta mezcla las magdalenas .

P.D.: ¡¡¡Gracias Nuria por los limones!!!

¡Esperamos que os gusten!

Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego

TARTA DE LIMÓN Y MERENGUE de SOPHIE

¡¡¡Hola amig@s!!!

 

Hoy os traigo la colaboración estelar de mi querida amiga y compañera de talleres y labores, Sophie, con su delicioso Lemon Meringue Pie. Como he escrito en el título de la entrada, se trata de una rica Tarta de Limón y Merengue, pero claro, como ella es inglesa, a veces habla un poquito raro.... jajaja.

 

Yo he tenido el gusto de probar su maravillosa receta más de una vez, en aquellas ocasiones, cada vez más frecuentes, en las que terminamos nuestras agradables y entrañables English chats de los viernes en Taller 35 (www.taller35.es) con deliciosas merendolas.

 

Y ya sin más, os dejo con Sophie y su rico postre, a ver si os gusta tanto como a mí.....Uhmmmmmm!!!!!!!

 

TARTA DE LIMÓN Y MERENGUE de SOPHIE

Lemon meringue pie

Ingredientes

• Masa quebrada
• 3 cucharadas rasas de maizena
• 150 ml agua
• Zumo y piel rallada de 2 limones
• 150 grs azúcar
• Claras y yemas de 2 huevos

Modo de hacerlo

 

Precalentar el horno a 220º

Estirar la masa y colocar en el molde. Hacer unos cuantos agujeros en la base, colocar un papel vegetal con, por ejemplo, garbanzos encima. Meter en el horno durante 15 minutos.

Pasado este tiempo se quita los garbanzos y el papel y se vuelve a meter en el horno 5 minutos hasta que esté dorado. Bajar el horno a 180º.

En un cazo mezclar la maizena con el agua, añadir el zumo y piel rallada de los limones y calentar a fuego lento, dando vueltas con una cuchara de madera hasta que espese y a continuación añadir 100 grs de azúcar.

Quitar del fuego, dejar enfriar un poco y añadir las yemas. Echar la mezcla en la base de masa.

Batir las claras de huevo con 50 grs de azúcar hasta que estén firmes y formen picos. Envolver el resto del azúcar con una cuchara.

Poner el merengue encima de la crema llegando bien al borde de la base. Introducir de nuevo en el horno (unos 10 minutos) hasta que el merengue esté dorado.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit!

 

Sophie y M.G. para Entre ollas anda el fuego



BIZCOCHO DE CALABAZA

¡Hola de nuevo!

Esta receta me la dió Tere, una compañera de trabajo, me pareció muy apetecible y sin tardar me puse manos a la obra.

Es una receta sencilla  y el resultado es un bizcocho espectacular; esponjoso y con un regusto delicioso a calabaza y canela... Um, buenísimo!

¡Gracias Tere!

INGREDIENTES:

 - 1 taza de calabaza cocida con un poco de sal

- 2 tazas de azúcar

- 4 huevos

- 1 taza de aceite de girasol

- 3 tazas de harina

- 1 cucharadita de bicarbonato

- 1 sobre de levadura

- 1 cucharadita de canela

(opcional nueces picadas y/o pasas)

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º.

Echamos en un bol la calabaza, el azúcar, los huevos y el aceite y lo mezclamos bien con la batidora.

En otro bol mezclamos la harina, la levadura el bicarbonato y la canela. Se añade a la mezcla anterior y se bate bien.

Añadimos las nueces y las pasas, si se las vamos a echar.

(Si vamos a usar pasas las dejamos en remojo en agua un rato antes y al añadirlas al bizcocho las rebozaremos en harina para evitar que se vayan al fondo)

Untamos un molde con aceite o mantequilla.

Bajamos el horno a 150º e introducimos el bizcocho durante 40 minutos aproximadamente.

Desmoldamos, dejamos enfriar y servimos.

¡Esperamos que os guste!

Bon appétit!

E.G. para Entreollasandaelfuego

FUET DE CHOCOLATE Y NUECES

Hola de nuevo,

Hoy os queremos presentar a una colaboradora de nuestro blog muy especial: nuestra sobrina Ana. Ana tiene diez años y con una pequeña  ayuda de su padre, nuestro primo Jose y su madre, María, preparó este rico postre para un concurso de recetas de otoño en su colegio de La Coruña, ganando un premio con él.

 

Os reproducimos a continuación la receta tal y como nos la han enviado, así como las fotos de este dulce, así como de la orgullosa protagonista, no sin antes agradecerle encarecidamente tan amable y precoz colaboración en nuestro blog.

Como de costumbre, esperamos que os guste esta receta, y más teniendo en cuenta que la ha llevado a cabo tan joven cocinera.

¡¡¡MUCHAS GRACIAS, ANA!!!

 Ingredientes:

- 200 g de chocolate de hacer
- 200 g de galletas María (un paquete)
- 100 g de nueces
- 100 g de mantequilla o margarina
- 150 g de nata de cocina
- azúcar glass
- licor: opcional.

1-. Trocear las galletas y las nueces y colocarlas en un bol.

 

2.- Calentar la nata en un cazo y añadirle la mantequilla y el chocolate.

3.- Se añade a la mezcla anterior y se revuelve todo bien.

4.- Se divide la mezcla en dos partes, y cada una de ellas se envuelve en film de cocina (doblarlo para quede doble capa). Luego se le da la forma del fuet y se envuelve en papel de aluminio.

5.- Se mete en nevera unas horas, hasta que se ponga duro.

6.- Al sacarlo, se reboza en azúcar glass, y se puede cortar en rodajas.

 

 

Bon appétit! 

Ana para Entre ollas anda el fuego

PASTAS DE MANTEQUILLA CON MERMELADA DE HIGOS

¡Hola!

Me han regalado una cesta llena de higos así que he preparado gran cantidad de mermelada que he embotado para poder disfrutarla durante varios meses.

Está buenísima con queso o foie pero en esta ocasión la he utilizado para hacer estas ricas pastas de té.

Como los higos estaban muy dulces, como dice el refrán "Por San Miguel los higos son miel" yo no les eché mucha azúcar, así que los más golosos añadirle según vuestro gusto.

MERMELADA DE HIGOS

Ingredientes para cada Kilo de higos pesados ya pelados y troceados:

- 1/2 taza de azúcar blanco

- 1/2 taza de azúcar moreno

- el zumo de 1 limón

- 1 trocito de vaina de vainilla

Elaboración:

Ponemos los higos en una cazuela con el azúcar, el limón y la vainilla. Lo dejamos cocer durante 40/50 minutos, hasta que tenga la consistencia pegajosa de una mermelada. Retiramos la vainilla y la trituramos con la batidora.

Los higos pelados y troceados

En la cazuela con el limón, la vainilla y el azúcar

La mermelada ya triturada

 

 PASTAS DE MANTEQUILLA CON MERMELADA DE HIGOS

Ingredientes:

- 200 grs. de mantequilla

- 100 grs. de azúcar glas

- 1 pellizco de sal

- 2 yemas de huevo

- 350 grs. de harina

- 1 pizca de esencia de vainilla

- mermelada de higos

Elaboración:

Batimos la mantequilla ablandada con el azúcar glas, cuando sea una mezcla homogénea y cremosa añadimos las yemas de huevo y el pellizco de sal. A continuación vamos echando la harina poco a poco hasta obtener una masa compacta. (Por eso se añade la harina poco a poco, ya que dependiendo de la calidad de ésta, hará falta más o menos cantidad). Formamos una bola con la masa, la envolvemos en film transparente y la dejamos reposar una hora en la nevera.

Estiramos la masa con el rodillo hasta dejarla de un espesor aproximado de medio centímetro y damos forma con un cortapastas. 

Las colocamos en una bandeja de horno sobre un papel vegetal. Colocamos una cucharadita de mermelada en el centro de cada una. Y pintamos con huevo batido la parte de alrededor de la mermelada.

Para hacer la parte superior usaremos el mismo cortapastas y uno de tamaño inferior para hacer el agujero central.

Colocamos la parte superior sobre las pastas, pincelamos con huevo batido y horneamos en el horno precalentado a 180º durante 12/15 minutos. 

¡Esperamos que os gusten!

Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego

PERRUNILLAS

¡Hola otra vez!

La receta de hoy es un dulce tradicional de la cocina española. Son unas pastas típicas de muchas localidades y de unos sitios a otros la receta sufre algunas variaciones.

Yo os voy a explicar como las hago, espero que os animéis a hacerlas y que os gusten.

Ingredientes: (para 24 pastas aproximadamente)

- 250 grs. de manteca de cerdo

- 150 grs. de azúcar

- Ralladura de limón

- ½ cucharadita de canela en polvo

- 3 huevos ( para la masa 2 yemas + 1 huevo. las 2 claras restantes para pintarlas)

- 500 grs. de harina

Elaboración:

Batimos bien la mantequilla con el azúcar, añadimos la ralladura de limón y la canela molida, el huevo entero y las dos yemas y mezclamos bien. Por último, vamos echando la harina poco a poco.

Amasamos la masa durante unos diez minutos hasta obtener una masa homogénea.

Tomamos porciones de la masa y formamos las perrunillas, haciendo unas bolas del tamaño de un huevo pequeño que luego aplastamos con la mano.

Las colocamos en una bandeja de horno.

Batimos un poco las claras de huevo y pintamos con ella las pastas. Las espolvoreamos con azúcar y las introducimos al horno precalentado a 175º hasta que se doren. (20 minutos aproximadamente)

Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego

CUPCAKES DE NOCILLA

¡Hola de nuevo!

Hoy os traemos la receta de unos ricos cupcakes de chocolate cubiertos por una rica crema de mantequilla y nocilla y adornados con bolitas de tres chocolates.

Son fáciles de hacer y deliciosos de comer, así que os animamos a que os pongáis manos a la obra.

Ingredientes: (para 24 unidades)

Cupcakes:

- 4 huevos
- 300 grs. de azúcar
- 240 grs. de harina
- 250 grs. de mantequilla
- 4 cucharadas de cacao en polvo
- 3 cucharaditas de levadura tipo Royal
- 140 ml. de leche

Crema pastelera:

- 250 ml. de leche
- 2 yemas de huevo
- 65 grs. de azúcar
- 25 grs. de maicena
- corteza de limón
- 1 rama de canela

Buttercream de nocilla:

- 200 grs. de mantequilla
- 150 grs. de azúcar glas
- 3 cucharadas de nocilla

Elaboración:

Cupcakes:

Se mezclan con la batidora todos los ingredientes y se llenan los moldes 3/4. Se hornean a 170º unos 20 minutos aproximadamente.

Crema pastelera:

Se hierve la leche con la corteza de limón y la canela. En otro recipiente se mezclan las yemas con el azúcar y la maicena, se va añadiendo la leche hirviendo poco a poco fuera del fuego, se vuelve a poner al fuego y cuando rompe a hervir se aparta del fuego.

Se deja enfriar y se reserva.

Buttercream de nocilla

Con una batidora de varillas se bate la mantequilla con el azúcar y la nocilla hasta obtener una crema homogénea.

Para montar los Cupcakes:

Con la ayuda de una cucharilla o descorazonador se hace un agujero en el centro de cada uno, se rellenan con la crema pastelera y se coloca la tapa. Se untan con un poco de buttercream con la ayuda de un cuchillo. Con la manga pastelera llena de buttercream se cubren bien y se adornan.

Se meten un rato en la nevera y se sirven.

¡Como siempre, esperamos que os gusten!

En los moldes preparados para ir al horno

Enfriando sobre una rejilla


La crema pastelera

Los ingredientes para el buttercream antes de batirlos

Con el agujero en el centro

Rellenos con la crema y con la tapa

Con el buttercream

¡LISTOS PARA COMER!

Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego

BIZCOCHO DE LIMÓN

¡Otra vez estamos aquí!

Esta vez os traemos una rica y fácil receta de bizcocho de limón.

Como siempre os decimos, esperamos que os guste.

Ingredientes:

- 6 huevos
- 1 taza de azúcar + 1 cucharada y media
- Ralladura de 1 limón
- 1/2 taza de zumo de limón colado
- 2 pizcas de sal
- 1 taza y 2/3 de harina

Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal y la cucharada y media de azúcar. Reservar.

En un bol mezclar las yemas y el azúcar, la ralladura y el zumo de limón y la sal. Batir hasta que la mezcla esté espumosa. Añadir la harina tamizada.

Añadir las claras poco a poco.

Untar un molde con mantequilla echar la mezcla y meter al horno precalentado a 175º durante 40-45 minutos aprox. (Si veis que se dora mucho por arriba tapar con papel albal).





Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego

BIZCOCHO DE COCO (PANIFICADORA SILVERCREST)

¡Hola de nuevo!

Nos despedimos de vosotr@s este año, deseandóos que  paséis mañana una feliz noche y todo lo mejor para el año 2012.

Para endulzaros un poquito os dejamos la receta de un rico bizcocho de coco facilísimo de hacer con la panificadora Silvercrest, pero los que no la tengáis no os preocupéis ya que también se puede hacer en horno convencional, mezclando primero los ingredientes con batidora.

Ingredientes:

- 2 yogures naturales

- 1 medida de yogur de aceite de girasol

- 3 huevos

- 50 grs. de coco

- 200 grs. de azúcar

- 300 grs. de harina

- 1 sobre de levadura tipo Royal

- 1 poco más de coco para espolvorear

Elaboración:

Metemos todos los ingredientes y por ese orden en la cubeta de la panificadora y ponemos el programa 10, Pastel, Peso 1 Kg. Tostado Medio.

Cuando termine de amasar y empiece a hornear lo espolvoreamos con el coco.

Cuando ya esté lo dejamos enfriar un poco en la cubeta y lo desmoldamos.

 

¡Esperamos que os guste!

Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego

NEVADITOS

¡Hola a tod@s otra vez!

En esta ocasión os traemos una rica receta de nevaditos, pastas muy ricas adecuadas para tomar todo el año, pero especialmente en las fechas navideñas.

Además facilísima y rápida de hacer. ¡Así que animaros a hacerla!

Ingredientes:

- 500 grs. de harina

- 250 grs. de manteca de cerdo ibérica

- 125 grs. azúcar glas

- 50 ml. vino blanco

Azúcar glas para espolvorear

Elaboración:

Fundir a fuego lento la manteca de cerdo hasta que se derrita. Mezclarla bien con el azúcar y el vino.

Añadir la harina tamizada y formar una bola.

Extender en la mesa, pero no muy fina, como de un dedo de grosor y cortar con un cortapastas.

Hornear 15 minutos a 160º.

Una vez fríos, espolvorear con el azúcar glas.

¡Como siempre, esperamos que os gusten!

Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego

TOCINILLOS DE MELOCOTÓN EN ALMIBAR

¡Hola de nuevo!

Hoy os traemos otra receta que hemos creado con agar-agar.  Es facilísima y rápida de hacer y el resultado a nosotros nos pareció buenísimo.

Ingredientes:

- 1 bote grande de melocotón en almíbar

- 1 vaso de agua

- 6 cucharadas de azúcar

- 4 yemas de huevo

- 5 grs. de agar-agar en fibras (yo uso el de la marca porto-muiños)

- caramelo líquido

Escurrimos el melocotón del almíbar.

Colocamos en un cazo el almíbar junto con el agua y el azúcar y llevamos a ebullición hasta que el almibar alcance el punto de hebra, en ese momento añadimos el agar-agar y dejamos cocer un par de minutos más. Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco antes de añadir las yemas de huevo para que no se cuajen.

Trituramos con la batidora los melocotones en almíbar y los añadimos a la mezcla anterior.

Vertemos la mezcla en un molde previamente caramelizado y lo dejamos enfriar. (Cuaja enseguida)

Lo cortamos en cuadraditos y servimos en cápsulas de papel.

¡Esperamos que os guste nuestra idea!

Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego

COOKIES CON PEPITAS DE CHOCOLATE

¡Hola!

La receta de hoy son unas galletas muy rápidas y sencillas de hacer y que están para chuparse los dedos. La receta es genuinamente canadiense y, como me imagino que sabréis, tanto allí como en USA, hacen cookies como aquí hacemos churros (bueno, más) y, por lo tanto, la receta es infalible.

¡Espero que os salgan bien y opinéis lo mismo!

COOKIES CON PEPITAS DE CHOCOLATE (CHOCOLATE CHIP COOKIES)

• ½ taza de azúcar blanco
• ½ taza de azúcar moreno
• ¹/3 taza de mantequilla
• 1 huevo
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 taza de harina
• ½ cucharadita de levadura en polvo
• ½ cucharadita de sal
• ²/3 taza de pepitas de chocolate

Mezcla el azúcar, la mantequilla, el huevo y la vainilla hasta que se haga una crema. Incorpora la harina, la levadura y la sal. Bate todo bien y añade las pepitas de chocolate. Ponlas en una bandeja de horno, o sobre papel vegetal encima de la bandeja de horno, en pequeños montoncitos. Hornéalas a 190ºC/375ºF durante 8 o 9 minutos y déjalas enfriar sobre una rejilla.

Los ingredientes

La masa

Los montoncitos de masa en la bandeja de horno

Las cookies ya horneadas

Enfriando sobre las rejillas

Bon appétit!

M.G. para Entre ollas anda el fuego