TOCINILLOS DE MELOCOTÓN EN ALMIBAR

¡Hola de nuevo!

Hoy os traemos otra receta que hemos creado con agar-agar.  Es facilísima y rápida de hacer y el resultado a nosotros nos pareció buenísimo.

Ingredientes:

- 1 bote grande de melocotón en almíbar

- 1 vaso de agua

- 6 cucharadas de azúcar

- 4 yemas de huevo

- 5 grs. de agar-agar en fibras (yo uso el de la marca porto-muiños)

- caramelo líquido

Escurrimos el melocotón del almíbar.

Colocamos en un cazo el almíbar junto con el agua y el azúcar y llevamos a ebullición hasta que el almibar alcance el punto de hebra, en ese momento añadimos el agar-agar y dejamos cocer un par de minutos más. Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco antes de añadir las yemas de huevo para que no se cuajen.

Trituramos con la batidora los melocotones en almíbar y los añadimos a la mezcla anterior.

Vertemos la mezcla en un molde previamente caramelizado y lo dejamos enfriar. (Cuaja enseguida)

Lo cortamos en cuadraditos y servimos en cápsulas de papel.

¡Esperamos que os guste nuestra idea!

Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego

TALLARINES DE CALDO NEGRO Y AGAR-AGAR CON SEPIA

¡¡¡Hola!!!

Como sabréis Aneto tiene una gran variedad de caldos en el mercado. Hoy os vamos a hacer una receta con su rico caldo para arroz negro, que queda delicioso como su nombre indica con arroz, pero como nosotras somos muy rebeldes y nos gusta investigar, hemos elaborado una receta diferente a la que el intenso sabor de este caldo va muy bien.

Aunque aparentemente esta receta pueda resultar difícil de elaborar, os diré que es facilísima y rápida de hacer, ya que el agar-agar tiene la ventaja de cuajar muy rápido.

La textura de estos tallarines es agradable y el sabor buenísimo gracias al caldo para arroz negro, hecho con productos naturales, que le proporciona un delicioso sabor a marisco  que casa estupendamente con la sepia a la plancha.

Ingredientes para 4 personas:

- 3 o 4 sepias (según el tamaño)

- 2 dientes de ajo

- aceite de oliva

- perejil

- 1 limón

- 2 tazas de caldo para arroz negro Aneto

- 5 grs. de agar-agar en fibras

- salsa ali-oli

Ponemos el caldo para arroz negro Aneto en una cazuela y lo llevamos a ebullición, añadimos el agar-agar y dejamos cocer 5 minutos.

Forramos una bandeja de horno con papel y extendemos el líquido para que quede de un espesor de medio centímetro aprox. Dejamos que cuaje y lo cortamos en forma de tallarines.

Limpiamos y troceamos las sepias y laminamos los dientes de ajo. Echamos aceite suficiente para cubrir el fondo de una sartén y añadimos los ajos, cuando empiecen a tomar color añadimos la sepia y el zumo del limón. Cuando ya esté doradita espolvoreamos con perejil picado.

Servimos acompañado de salsa ali-oli.

¡Espero que os guste!

Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego