BERENJENAS CON ROMERO Y MIEL

Hola,

Esta receta de hoy es ideal para un aperitivo rápido e improvisado cuando aparecen los amigos por sorpresa y tenemos que tirar de lo que hay en la nevera.

Aunque la mezcla, en principio, os resulte un poco sorprendente, os garantizo un éxito seguro.

Ingredientes:

- 1 berenjena grande
- sal
- 1 vaso de cerveza
- harina
- aceite de oliva
- miel
- romero

Elaboración:

Lavamos la berenjena y la cortamos en bastones, la introducimos un rato en un bol con agua con sal para que suelte el amargor. Se escurren bien y se salan.

En un bol mezclamos la cerveza con harina hasta que quede una masa que no resulte ni demasiado espesa ni muy ligera y le echamos una pizca de sal.

Vamos mojando las berenjenas en la masa y friéndolas en abundante aceite de oliva. Las escurrimos en un papel de cocina y las colocamos en una fuente. Echamos por encima un chorro de miel y espolvoreamos con romero.

¡Esperamos que os guste!

Las berenjenas troceadas

La masa de cerveza y harina

Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego

ALCACHOFAS ESTOFADAS A LA PROVENZAL de JULIA CHILD

¡Otra vez estamos aquí!

Después de los excesos navideños hoy os traemos una receta ligerita a base de alcachofas, ¡milagro con aceite de oliva! y no con mantequilla como nos tiene acostumbrados la cocinera americana.

Resulta una salsa deliciosa, de las de toma pan y moja.

ALCACHOFAS ESTOFADAS A LA PROVENZAL de JULIA CHILD
ARTICHAUTS BRAISÉS À LA PROVENÇALE
Artichokes Braised with Wine, Garlic and Herbs

La mayoría de las múltiples recetas de alcachofas guisadas siguen las líneas generales de ésta. Si lo deseas, puedes añadir a la cacerola una taza de pulpa de tomate en dados, o ½ taza de jamón en dados y 10 minutos antes del final de la cocción, ¼ kilo de champiñones salteados. Las alcachofas estofadas van bien con carnes asadas o guisadas, o pueden ser un magnífico primer plato.

Para 6/8 personas

- 6 alcachofas grandes
- 1 gran olla con 7 u 8 litros de agua hirviendo a fuego vivo
- 1 ½ cucharaditas de sal por litro de agua

Prepara las alcachofas para cocinar (^), pero corta las hojas de forma que las alcachofas sean sólo de unos 3’75 cms. de largo. Luego córtalas en cuartos a lo largo y elimina la parte central de pelitos (choke). Echa los cuartos en el agua hirviendo y déjalos cocer solamente durante 10 minutos. Cuélalas.

(^) Indicaciones al final de esta receta

Precalienta el horno a 165ºC/325ºF.

- 1 taza de cebolla en cuadraditos
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cacerola resistente al fuego de entre 25’5 a 28 cms, lo suficientemente grande para que quepan las alcachofas en una capa.
- 2 dientes grandes de ajo triturado
- Sal y pimienta

Cocina lentamente la cebolla en la cacerola con el aceite de oliva durante 5 minutos sin permitir que la cebolla coja color. Incorpora el ajo. Coloca los cuartos de alcachofa en la cacerola. Riégalos con el aceite de oliva y la cebolla. Espolvorea con sal y pimienta. Cubre la cacerola y cuece lentamente sobre fuego moderado durante 10 minutos, sin permitir que se doren las alcachofas.

- ¼ taza de vinagre de vino
- ½ taza de vino blanco seco o de vermouth blanco seco
- 1 ½ tazas de caldo de carne o agua
- 1 bouquet de hierbas, atado en una tela, con: 4 ramitas de perejil, ½ hoja de laurel y ¼ cucharadita de tomillo
- 1 pliego de papel de horno o cera, cortado con la forma de la cacerola.

Vierte el vinagre y el vino. Sube el fuego y cuece hasta que el líquido se haya reducido a la mitad. Incorpora entonces el caldo, o agua. Añade el bouquet de hierbas. Llévalo todo a ebullición muy lenta. Retíralo del fuego y coloca el papel de horno sobre las alcachofas. Cubre la cacerola y sitúala en la parte central del horno precalentado. La cacerola deberá hervir a fuego muy lento durante 1 ¼ o 1 ½ horas, o hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo.

(*) Si no vas a servirlo inmediatamente, pon la cacerola aparte, con la tapa ladeada. Caliéntalo cuando lo necesites.

- 2 o 3 cucharadas de perejil picado

Retira el bouquet de hierbas. Sírvelo desde la cacerola o en una fuente de servir caliente. (Las alcachofas pueden ir rodeadas de tomates al horno o patatas salteadas). Espolvorea con el perejil antes de llevarlo a la mesa.

(^) Indicaciones para preparar las alcachofas

De una en una, prepara cada alcachofa de la siguiente forma:

Retira el tallo doblándolo hasta la base de la alcachofa para que se desprenda, quitando de esta manera con el tallo cualquier filamento áspero que pudiera haber caído al corazón de la alcachofa.

Desprende las hojas pequeñas de la base de la alcachofa. Recorta la base con un cuchillo de forma que la alcachofa se mantenga de pie.

Coloca la alcachofa de lado y corta un centímetro de la superficie del cono central de hojas. Recorta las puntas del resto de las hojas con unas tijeras. Lávalas con abundante agua fría.

Restriega los bordes cortados de la alcachofa con zumo de limón y ponlas luego en un recipiente con agua fría y una cucharada de vinagre por litro de agua. El ácido previene la decoloración de las alcachofas.

Las alcachofas deben cocerse en una olla grande para que tengan mucho espacio. No es necesario atar las hojas.

Aquí os dejamos el resultado a ver que os parece.

Bon appétit!

M.G. traduciendo y E.G. cocinando para Entre ollas anda el fuego

LECHUGA ESTOFADA de JULIA CHILD

¡Hola a tod@s !

Una semana más, aquí estamos dando guerra con Julia Child y una forma diferente de preparar lechuga. Estamos acostumbrados a comer lechuga solamente en ensaladas o para acompañar platos. En este caso, Julia nos propone una nueva manera de manipular y consumir este producto. Nos parece original y pensamos que puede resultar sabrosa. Esperamos que sea así. Podréis ver la elaboración y el resultado en la segunda parte de este post….

1ª PARTE: TRADUCCIÓN DE LA RECETA

LECHUGA ESTOFADA de JULIA CHILD

LAITUES BRAISÉES – Braised Lettuce

Una lechuga simplemente cocida es algo que resulta realmente soso, pero si la estofamos lentamente en caldo y hierbas, se convierte en un plato delicioso. Va bien con ternera o pollo asado, y también lo puedes combinar con otras verduras como unos tomates al grill o patatas salteadas para enriquecer por completo un plato de carne. Eso sí, deberás tener en cuenta que necesitarás una lechuga de 15 a 20 cms. de diámetro por persona.

Para 6 personas

• 6 lechugas, de 15 a 20 cms. de diámetro

Recorta un poco los tallos de las lechugas y descarta las hojas mustias. De dos en dos, sujeta cada lechuga por el tallo y sumérgelas en agua fría, sacudiéndolas arriba y abajo suavemente para retirar cualquier resto de arena.

• 1 cacerola grande con 7 u 8 litros de agua hirviendo
• 1 ½ cucharaditas de sal por litro de agua
• 1 recipiente grande con agua fría
• Sal y pimienta

Sumerge 3 de las lechugas en el agua hirviendo con sal. Llévala rápidamente otra vez a ebullición y déjalas cocer lentamente, sin cubrir, durante 3 o 5 minutos hasta que las lechugas se hayan marchitado. Retíralas y sumérgelas durante 2 o 3 minutos en el recipiente con agua fría. Repite la operación con las 3 lechugas restantes. Una a una, apriétalas suave, pero firmemente, con tus manos para eliminar toda el agua que puedas. Corta cada lechuga en dos a lo largo. Espolvorea con sal y pimienta. Dobla cada lechuga en diagonal y dales forma con tus manos a fin de que las lechugas tengan el aspecto de unos triángulos gruesos.

Precalienta el horno a 180ºC/350ºF

• 6 lonchas gruesas de bacon
• 1 trozo de unos 10 cms. de corteza de bacon
• 1 litro de agua

Cuece el bacon y la corteza a fuego lento en el agua durante 10 minutos. Escúrrelo, pásalo por agua fría y sécalo.

• 1 cacerola con tapa resistente al fuego de unos 30 cms.
• ½ taza de cebolla en aros
• ½ taza de zanahorias en rodajas
• 3 cucharadas de mantequilla

Fríe lentamente en la cacerola la cebolla y la zanahoria con la mantequilla hasta que estén tiernas, pero no doradas. Colócalas en los bordes de la cacerola y pon los triángulos de lechuga en el fondo, bien apretados unos contra otros. Esparce parte de las verduras por encima, y luego el bacon y la corteza.

• Unas 2 tazas de caldo de carne, más ½ taza de vino blanco seco, si quieres.
• 1 bouquet de hierbas mediano con: 4 ramitos de perejil, ¼ cucharadita de tomillo y ½ hoja de laurel, atado en un trozo de tela.
• 1 pliego de papel de horno untado con mantequilla del tamaño de la cacerola.

Vierte el caldo suficiente para cubrir ligeramente las lechugas. Añade el bouquet de hierbas. Llévalo a ebullición lenta al fuego. Coloca encima de las lechugas el pliego de papel engrasado con mantequilla. Cubre la cacerola y sitúala en la 3ª parte inferior del horno precalentado. Regula el calor de forma que las lechugas cuezan a fuego muy lento durante 1 ½ horas.

• 1 fuente de servir ligeramente untada con mantequilla

Retira las lechugas a la fuente y mantenla caliente. Rápidamente cuece el líquido de estofar hasta que se reduzca a un sirope (sobre ½ taza)

• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 o 3 cucharadas de perejil picado

Fuera del fuego, incorpora la mantequilla en forma de espirales a la salsa. Cuélala y viértela sobre las lechugas, espolvorea con perejil y sirve las lechugas acompañadas por el bacon.

(*) Si vas a preparar esta receta con antelación, no le incorpores la mantequilla a la salsa, ni eches ésta sobre las lechugas, hasta el último momento. Cuece el líquido de estofar y cuélalo en una cacerola. Recalienta la lechuga cubriéndola con papel de horno engrasado con mantequilla y metiéndola al horno durante unos 15 minutos a 180ºC/350ºF. Justo antes de servir, añade la mantequilla a la salsa y viértela sobre las lechugas.

 

 

2ª PARTE: ELABORACIÓN DE LA RECETA

 

 

Hola, esta receta me ha parecido SORPRENDENTE, el resultado nos gustó muchísimo más de lo esperado. Os diré que cuando la leí no me pareció muy apetecible y sin embargo nos sorprendió muy gratamente.

La elaboración ha resultado fácil, aunque con muchos pasos como suelen tener las recetas de Julia.

Deseándoos un feliz Haloween os dejo con las fotos de su elaboración.

 

 

 Ingredientes

Las lechugas cociendo a fuego lento

  Las lechugas cocidas

  las lechugas con la sal y la pimienta ya dobladas

El bacon cocido

   Cocinando las verduras con la mantequilla

  Preparado para ir al horno

En la fuente, listo para servir

Bon appétit!

M.G. traduciendo y E.G. cocinando para Entre ollas anda el fuego 

JUDÍAS VERDES A LA PROVENZAL de JULIA CHILD

Hola,

 La receta de Julia Child de esta semana cumple la ley de la TRIPLE “S” DE ORO: Sabrosa, Sencilla y Sana, y por lo tanto, es muy Satisfactoria para quien la prepara. 

ESperamoS que penSéiS lo miSmo…..

1ª PARTE: TRADUCCIÓN DE LA RECETA

JUDÍAS VERDES A LA PROVENZAL de JULIA CHILD

HARICOTS VERTS À LA PROVENÇALE

Green Beans with Tomatoes, Garlic and Herbs

Estas sabrosas judías acompañan maravillosamente a cordero asado o ternera asada, filetes, chuletas o pollo estofado. También puedes servirlo como plato principal para una comida o una cena, si le incorporas taquitos de jamón salteados. Puedes utilizar judías congeladas, puesto que se adaptan perfectamente a este tratamiento.

Para 6/8 personas

• 2 tazas de cebolla en aros finos
• ½ taza de aceite de oliva
• 1 cacerola o parrilla lo suficientemente grande para que quepan las judías

Fríe la cebolla lentamente en el aceite de oliva durante unos 10 minutos hasta que esté tierna y traslúcida, pero no dorada.

• De 4 a 6 tomates grandes, firmes, maduros y rojos, pelados, sin simientes ni jugos y cortados en trozos.
• De 2 a 4 dientes de ajo machacado
• 1 bouquet de hierbas mediano con: 4 ramitos de perejil, ½ hoja de laurel, ½ cucharadita de tomillo y 2 clavos en un trozo de tela.
• ¾ taza de líquido: el zumo de los tomates y agua, o agua sólo.
• Sal y pimienta

Añade los ingredientes anteriores y cuece a fuego lento durante 30 minutos. Retira después el bouquet de hierbas.

• 1 ½ kg de judías verdes
• 1 cacerola grande con 7 u 8 litros de agua hirviendo con 1 ½ cucharada de sal x litro de agua.

Mientras los tomates se están haciendo, escalda las judías en el agua hirviendo, dejándolas caer a puñados. Lleva el agua a ebullición otra vez tan rápido como sea posible y déjalas luego cocer a fuego lento y sin cubrir durante unos 10 minutos. Debes escurrir las judías 3 o 4 minutos antes de que estén tiernas, así que comprueba su estado frecuentemente después de los primeros 8 minutos de cocción, comiendo una. Incorpóralas a la cebolla y los tomates. Cubre la cacerola y deja cocer todo junto a fuego muy lento durante 8 o 10 minutos, agitando la olla de vez en cuando, hasta que las judías estén tiernas. La mayor parte de líquido debería haberse evaporado para entonces, pero si no es así, destapa la cacerola, sube el fuego y cuece rápidamente agitando las judías.

• Sal y pimienta
• ¼ taza de de perejil picado, o una mezcla de hierbas verdes como albahaca, perejil y estragón.

Corrige de condimentos, incorpora las hierbas y sirve.

 

2ª PARTE: ELABORACIÓN DE LA RECETA

¡Hola!, como ya os decía mi hermana M.G. en la traducción de la receta su elaboración ha sido sencillísima y el resultado, como nos tiene acostumbradas Julia, muy bueno.

Así que a ver que os parece esta forma fácil y rica de preparar unas judías verdes "de otra manera", con hierbas provenzales, que le dan un toque muy bueno.

Espero que os gusten tanto como a nosotros.

¿Quien dijo que un plato sano no puede ser delicioso?

Os dejo con las fotos de su elaboración.

Ingredientes

Cocinando la cebolla a fuego lento

La cebolla, el tomate, el bouquet de hierbas  y el resto de los ingredientes

Después de cocer 30 minutos tapado y a fuego lento

Con las judías escaldadas y precocidas

¡Listas para comer!

Bon appétit!

M.G. traduciendo y E.G. cocinando para Entre ollas anda el fuego 

RECETA DE CONCHAS DE CALABACÍN Y BACON GRATINADAS

¿Qué tal estáis?

La receta que os proponemos hoy es muy sencilla y rápida de hacer, ya que se trata de un revuelto de calabacín con bacon, huevos y tomate frito, pero que queda más original al cuajarlo y gratinarlo en el horno, y más vistosa al servirse dentro de sus conchas.

¡Espero que os resulte práctica!

Para 4 personas

• 4 conchas de vieira (si no tienes, puedes utilizar otros recipientes individuales y resistentes al horno)
• Aceite de oliva
• 2 calabacines con piel cortados en daditos
• 100 grs de taquitos de bacon o 3/4 lonchas troceadas
• ½ tetra-brick aproximadamente de tomate frito
• 2 o 3 huevos
• Queso rallado

Rehoga los calabacines en una sartén con un fondo de aceite de oliva. Incorpora el bacon y dale unas vueltas. Añade el tomate frito y, por último, los huevos. Mezcla todo, pero sin dejar que se cuajen los huevos (lo harán en el horno, y, si no, quedarán muy secos).

Precalienta el horno a unos 220ºC.

Unta las conchas de vieira con aceite de oliva y rellénalas con el revuelto. Espolvorea queso rallado por encima de cada una de ellas. Hornéalas en la parte central del horno hasta que veas que el revuelto se ha cuajado y que el queso está dorado.

El revuelto en la sartén

Las conchas untadas con aceite

Ya rellenas y preparadas para ir al horno...

... y al salir de él

¡¡¡A COMER!!!

Bon appétit!

M.G. para Entre ollas anda el fuego

RECETA INFANTIL: PEPINO "ESPAÑOL" DESCAPOTABLE

Hola otra vez,

Mi sobrina María, de 9 años, estuvo viniendo unos días por la mañana a mi casa, y uno de ellos apareció encantada con su “Primer libro de cocina” debajo del brazo, para que elaborásemos juntas alguna de las múltiples y ocurrentes recetas que allí aparecen.

Siendo así, nos pareció muy gracioso este “pepino descapotable” y decidimos prepararlo para dároslo a conocer a través del blog, y apoyar así de nuevo al pepino español y a todos nuestros agricultores.

Debo advertir que el objetivo fundamental de esta receta es decorativo; no podemos pretender que los niños se lo vayan a comer, pero queda muy bonito para decorar la mesa de una merienda de cumpleaños.

Agradeciendo la colaboración de esta “precoz cocinera”, y dedicándole, por supuesto, este post a ella, os dejo ya con la receta y las fotos de este “pepino” tan especial, esperando que os guste, o que, por lo menos, os haga esbozar una sonrisa.

RECETA INFANTIL: PEPINO “ESPAÑOL” DESCAPOTABLE

Necesitarás….

• 1 pepino español
• 2 zanahorias de tamaño similar
• 1 tomatito cherry
• 1 trozo de calabacín o pepino
• 1 trocito de queso
• Mayonesa CALVÉ
• Opcional (carretera): crema de vinagre de Módena

Y estos ingredientes serán...

Coche: pepino

Faros: mayonesa

Ruedas: zanahorias y mayonesa

Conductor: tomatito cherry y mayonesa

Volante: una rodajita de zanahoria

Gorra: trocito de calabacín o pepino (visera) y trozo de queso

Reposacabezas: trocito de calabacín o pepino

Carretera: tablita, fuente o plato, crema de vinagre de módena y mayonesa

Antes de cortar las zanahorias como ruedas,  calcula el tamaño que necesitarás para que sobresalgan por la parte ancha del pepino. Luego practica un agujero a lo largo de cada trozo para colocar ahí el pepino, pero teniendo cuidado de dejar la parte de las ruedas sin agujerear y comprobando que el pepino cabe bien en la incisión de ambas zanahorias. Haz también un agujero en el pepino, calculando que quepan bien el conductor y el volante. El reposacabezas te ayudará a equilibrar la gorra. Por último, decora la carita del conductor, las ruedas y los faros con la mayonesa.

Bon appétit!

M.G. para Entre ollas anda el fuego

RECETA DE ENSALADA TEMPLADA DE TOMATES CHERRY

¡Hola de nuevo!

La receta de hoy es rapidísima de hacer y a mi me parece deliciosa. Se hace aproximadamente en 5 minutos, así que viene muy bien cuando se tiene poco tiempo para andar por la cocina. 

Sirve para comer sola o como acompañamiento de cualquier carne, pescado, tortilla ...

Ingredientes:

- 2 tazas de tomates cherry pequeñitos

- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- 2 cucharadas de vinagre de módena

- 1 diente de ajo

- romero

Se lavan bien los tomates y se escurren.

Se pica el diente de ajo muy fino y se echa en una sartén y se dora con las dos cucharadas de aceite. Cuando ya esté el ajo se añaden el vinagre de módena y los tomatitos. Se dejan un par de minutos y se sirve templada espolvoreada con el romero.

¡Espero que os guste!

Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego

RECETA DE MILHOJAS DE BERENJENA CON TOMATE

¡Otra vez estoy aquí!

Esta vez para traeros otra receta sencillita y muy apetitosa a base de verduras.

Ingredientes:

- 2 berenjenas

- 3 o 4 tomates (según el tamaño)

- 1 tacita de salsa de tomate

- queso mozzarella rallado

- albahaca

- orégano

- pimienta negra

Lavamos bien las berenjenas y los tomates y los cortamos en rodajas.

Las berenjenas las hacemos a la plancha hasta que queden blandas por dentro y doraditas por fuera.

Mezclamos la salsa de tomate con las hierbas y la pimienta.

En una fuente de horno vamos formando los milhojas, alternando capas de berenjena, a continuación una cucharada de salsa de tomate, encima el queso rallado, tomate y otra vez berenjena ...terminamos con una rodaja de berenjena y encima le ponemos mozzarella rallada.

Se mete al horno precalentado a 180º unos 10 minutos.

Se sirve caliente.

Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego

ELABORACIÓN DE LAPIPERRADA de JULIA CHILD

¡Hola!

La receta de esta semana de Julia Child es sencillísima de hacer, económica y ligerita, cosa que se agradece en esta época del año.

Su sabor buenísimo con un ligero toque picantón que le proporcionan la pimienta y la cayena.

Así que por todos los motivos citados anteriormente os aconsejo que la probéis.

Os dejo con las fotos del proceso.

INGREDIENTES

LA CEBOLLA Y LOS PIMIENTOS

CON LOS TOMATES

CON LOS HUEVOS

Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego

RECETA DE QUINOA CON VERDURAS

¡Hola a tod@s!

La quinoa real es una gran desconocida. Es parecida a los cereales pero pertenece a la misma familia que las espinacas y la remolacha.

Las semillas de quinoa poseen un alto valor proteico, vitaminas C, E y  B, y mucha fibra, además cuentan con ácidos grasos esenciales y gran contenido en minerales como el hierro, calcio y fósforo.

Es un alimento muy nutritivo, muy usado por los vegetarianos como sustituto de la carne por su gran contenido en proteinas, además es bajo en grasas y muy saciante lo que lo hace ideal para dietas adelgazantes, no contiene colesterol y al no contener gluten es apto para celiacos.

Es muy usada en Bolivia, Ecuador y Perú pero gracias a la globalización la podemos encontrar fácilmente en las grandes superficies en la zona de productos dietéticos.

En las recetas que lleven arroz podemos sustituirlo por quinoa, cocinándola de la misma manera. Se puede utilizar para recetas dulces o saladas. Para su cocción emplearemos dos medidas de líquido por una de quinoa y la dejaremos cocer entre 15-20 minutos.

Ingredientes:

- 1 vaso de quinoa

- sal

- aceite de oliva

- 1 calabacin

- 1 pimiento verde

- 1 zanahoria

- 1 cebolla pequeña

- 2 dientes de ajo

- 1 tomate

- 1 puerro

- hebras de azafrán

- cebollino picado

Elaboración:

Cortamos y picamos las verduras. Pelamos y troceamos el tomate. Las rehogamos con el aceite de oliva. Añadimos la sal, el azafrán , y 2 vasos de agua. Cuando rompa a hervir añadimos la quinoa. Dejamos cocer a fuego medio durante 20 minutos. Dejar reposar 5 minutos y ¡A comer...!

las verduras rehogándose

la quinoa

la quinoa casi cocida



lista para comer



Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego

RECETA DE CREMA DE BROCOLI CON QUESO DE CABRA

¡Hola de nuevo!

El brócoli está muy rico y se presta a prepararse de diferentes maneras: cocido con mayonesa, al vapor, gratinado con bechamel al horno, en ensalada, o como en esta ocasión en crema.

Es conocido como la verdura medicina por las muchas y muy buenas propiedades que tiene, ya que es rico en vitaminas y antioxidantes.

Ingredientes:

- 1 Kg. de brócoli

- 1 rulo de cabra de 180 grs.

- sal

- 1 brik de nata líquida de 200 ml.

- 1 cacito de caldo de verduras Knorr

Elaboración:

Cortamos el brócoli en ramilletes quitándo las partes más gruesas de los tallos. Lo cocemos durante 4 minutos en agua con sal a la que habremos añadido el cacito de verduras Knorr.

Apartamos del fuego y le añadimos la mitad del rulo de cabra y la nata líquida. Trituramos.

Servimos caliente con el resto del queso de cabra cortado por encima.

Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego

RECETA DE PAQUETES DE CALABACIN

Hola ¿Qué tal estáis?

Estos paquetes de calabacín que os sugerimos hoy quedan muy bien y son muy socorridos ya que se prestan a rellenar de infinidad de cosas, que se me ocurra así de momento…se podrían rellenar de morcilla con tomate, verduras rehogadas, carne picada, atún con tomate, queso de cabra y puerros, etc.

En esta ocasión los he rellenado con una bechamel de langostinos. Estaban muy buenos así que espero que os guste la idea y os animéis a hacerlos.

Ingredientes:

- 2 calabacines medianos

- Harina

- ½ cebolla picada

- 1 diente de ajo picado

- Perejil

- Cúrcuma (opcional)

- Leche

- Aceite

- 1 huevo

- Sal

Elaboración:

Lavamos bien los calabacines y sin pelar los cortamos en láminas finas. Los escaldamos un par de minutos en agua hirviendo para que sean más moldeables y no se rompan al formar los paquetes.

En una sartén echamos un chorro de aceite, doramos la cebolla y el ajo, añadimos una cucharada de harina y la leche que admita hasta formar una bechamel espesa. La salamos y le echamos perejil picado y una pizca de cúrcuma. La dejamos enfriar.

Para formar cada paquete colocamos dos láminas de calabacín en cruz, en el centro colocamos el relleno y cerramos el paquete.

Rebozamos primero por harina y luego por huevo batido y freímos en abundante aceite a fuego no muy fuerte para que el calabacín se haga, aunque debe quedar al dente.

¡Espero que os guste!

Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego