RECETA DE PAQUETES DE CALABACIN

Hola ¿Qué tal estáis?

Estos paquetes de calabacín que os sugerimos hoy quedan muy bien y son muy socorridos ya que se prestan a rellenar de infinidad de cosas, que se me ocurra así de momento…se podrían rellenar de morcilla con tomate, verduras rehogadas, carne picada, atún con tomate, queso de cabra y puerros, etc.

En esta ocasión los he rellenado con una bechamel de langostinos. Estaban muy buenos así que espero que os guste la idea y os animéis a hacerlos.

Ingredientes:

- 2 calabacines medianos

- Harina

- ½ cebolla picada

- 1 diente de ajo picado

- Perejil

- Cúrcuma (opcional)

- Leche

- Aceite

- 1 huevo

- Sal

Elaboración:

Lavamos bien los calabacines y sin pelar los cortamos en láminas finas. Los escaldamos un par de minutos en agua hirviendo para que sean más moldeables y no se rompan al formar los paquetes.

En una sartén echamos un chorro de aceite, doramos la cebolla y el ajo, añadimos una cucharada de harina y la leche que admita hasta formar una bechamel espesa. La salamos y le echamos perejil picado y una pizca de cúrcuma. La dejamos enfriar.

Para formar cada paquete colocamos dos láminas de calabacín en cruz, en el centro colocamos el relleno y cerramos el paquete.

Rebozamos primero por harina y luego por huevo batido y freímos en abundante aceite a fuego no muy fuerte para que el calabacín se haga, aunque debe quedar al dente.

¡Espero que os guste!

Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego

 

RECETA DE CALABACINES RELLENOS

Hola:

Os diré que en mi nevera nunca faltan los calabacines. Es una verdura que se puede utilizar en múltiples platos: puré de verduras, crema, pisto, rebozados, gratinados, en tortilla...

Hoy os presento mis calabacines rellenos que espero que os gusten tanto como a nosotros.

Ingredientes para 4 personas:

- 4 calabacines de tamaño mediano
- 1/2 cebolla
- 100 grs. jamón serrano picado
- 1 decilitro  de caldo
- aceite
- 1 trozo grande de miga de pan del día anterior
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de tomate frito
- 2 huevos
- pan rallado

Se pelan los calabacines, se parten a la mitad a lo largo y se vacían con una cucharilla. Se reserva lo vaciado.

Se ponen a cocer en agua con sal  los medios calabacines durante unos 5 minutos para que no se deshagan.

Se remoja la miga de pan en leche y se escurre.



Se pica la cebolla y se echa en una sartén con un poco de aceite, cuando empiece a estar blanda se añade el jamón, y el calabacín que habíamos reservado. Se echa la miga de pan, el tomate, el caldo y los dos dientes de ajo picados. Cuando empieza a espesar se le añaden los dos huevos batidos. Se separa del fuego y se reserva.
 
Cuando ya están cocidos los calabacines, se escurren bien y se colocan en una fuente de horno previamente embadurnada de aceite. Se rellenan y se espolvorea por encima el pan rallado,
 
Se colocan en una sartén al fuego 4 cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente se echa por encima del pan rallado.
 
Se gratinan en el horno a fuego fuerte.

 
Bon appétit!
 
E.G. para Entre ollas anda el fuego