CARNE ESTOFADA "À LA MODE" (EN VINO TINTO) de JULIA CHILD

¡Hola de nuevo!

Después de unas "vacaciones" de las recetas de Julia Child las retomamos de nuevo.

En esta ocasión os traemos una receta de carne estofada al vino tinto realmente impresionante, resulta una carne tierna, jugosa y con muchísimo sabor. Al ir acompañada de verduras resulta un plato único contundente.

Yo hice la mitad de la receta, ya que en casa somos 4 y la receta es para 10-12 personas, y aún así sobró ya que llena mucho.

Al hacer menos cantidad también el tiempo en el horno es menor así que yo la tuve 3 horas.

Aunque la receta os parezca larga lo que lleva más tiempo es la carne en el horno por lo que no es tan laboriosa como pudiera parecer.

Os animo a que la hagáis ya que el resultado es ESPECTACULAR.

CARNE ESTOFADA “À LA MODE” (EN VINO TINTO)

BOEUF À LA MODE – Beef Braised in Red Wine

La carne de buey o vaca estofada resulta un maravilloso plato, tanto en olor, apariencia y sabor, sino que además no tienes que preocuparte en absoluto en el caso de que la carne se haga en exceso, y puedes prepararla de antemano si lo necesitas. La siguiente receta requiere un tiempo de 6 a 24 horas de marinado de la carne en el vino tinto y las hierbas aromáticas, antes de cocinarla. Si prefieres omitir este paso , vierte los ingredientes del marinado en la cacerola antes de dorar la carne.

Para 10-12 personas

Marinado al vino tinto

• 1 bol de porcelana, pyrex o esmaltado lo suficientemente grande para introducir todos los ingredientes que aparecen a continuación.
• 1 taza de zanahorias cortadas en rodajas finas.
• 1 taza de cebollas también en rodajas finas
• 1 taza de tallos de apio finamente cortados
• 2 dientes de ajo sin pelar y partidos a la mitad
• 1 cucharada de tomillo
• 2 hojas de laurel
• ¼ taza de perejil picado
• 2 clavos enteros
• 1 trozo de carne de 2,5 kilos de carne de buey o vaca sin grasa y atada para cocinar.
• 1 cucharada de sal
• ¼ cucharadita de pimienta
• 5 tazas de vino tinto joven y con cuerpo
• ¹/3 taza de brandy
• ½ taza de aceite de oliva

Coloca la mitad de las verduras, las hierbas y las especias al fondo del bol. Restriega la carne con sal y pimienta y sitúala sobre las verduras. Esparce el resto de las verduras y hierbas sobre la carne. Vierte el vino, el brandy y el aceite de oliva. Cubre y déjalo marinar al menos 6 horas (de 12 a 24 horas si la carne está refrigerada). Da la vuelta a la carne y echa la salsa por encima cada hora, más o menos.

Media hora antes de cocinar, escurre la carne sobre una rejilla. Justo antes de dorarla, sécala totalmente con papel de cocina. No se dorará bien si está húmeda.

Cómo dorar y estofar la carne

Precalienta el horno a 175ºC/350ºF

• 1 cacerola resistente al fuego o una parrilla pesada, lo suficientemente grande para contener la carne y el resto de ingredientes.
• 4/6 cucharadas de grasa de cerdo derretida o aceite para cocinar.

Añade la grasa a la cacerola y colócala sobre fuego moderadamente alto. Cuando la grasa empiece a humear, dora la carne por todos lados. Eso te llevará unos 5 minutos. Retira el resto de grasa.

(*)Puedes dejar la receta preparada hasta este punto por adelantado.

Elige 1 o todos de los siguientes ingredientes para dar cuerpo a la salsa:

• 1 o 2 codillos de ternera partidos
• 1 o 2 pies de ternero troceados
• De 115 a 230 grs de corteza de cerdo fresca, bacon o jamón, cocida a fuego lento en 1 litro de agua, enjuagada y escurrida.
• De 4 a 6 tazas de caldo de carne casero o envasado.

Vierte el marinado de vino sobre la carne y cuécelo rápidamente hasta que se haya reducido a la mitad. Añade los codillos de ternera, los pies de ternero y la corteza y luego incorpora el suficiente caldo de carne para que alcance las dos terceras partes de la carne. Llévalo a ebullición lenta al fuego y retira la espuma. Cierra la olla herméticamente y sitúala en la 3ª parte inferior del horno precalentado. Regula el calor de manera que el líquido permanezca hirviendo lenta y uniformemente durante 3 ½ o 4 horas, girando la carne varias veces durante su estofado. La carne estará lista cuando un tenedor con dientes afilados la trocee fácilmente.

• 1 kilo de zanahorias estofadas en mantequilla (1)
• De 24 a 36 cebollitas blancas doradas y posteriormente estofadas en caldo (2)

Instrucciones para (1) y (2) al final de esta receta

Mientras la ternera se está estofando, prepara las zanahorias y las cebollas. Resérvalas hasta que las necesites.

• 1 fuente de servir caliente

Cuando la carne esté tierna, colócala en la fuente y retira las cuerdas. Corta cualquier trozo de grasa suelta y mantén la carne templada mientras terminas la salsa (de 5 a 10 minutos).

• 1 cucharada de harina de maíz mezclada con 2 cucharadas de Madeira o de Oporto, si hace falta.

Espuma la grasa del líquido de estofar las verduras y cuélalo con un tamiz o colador sobre una cacerola, presionando el líquido de las verduras. Cuece a fuego lento durante 1 o 2 minutos, espumando, y luego cuece rápidamente hasta que el líquido se reduzca a unas 3 ½ tazas y tenga mucho sabor. Pruébala cuidadosamente para sazonar. La salsa debería quedar ligeramente espesa. Si es demasiado fina, incorpora y bate la mezcla de harina de maíz y vino y cuece a fuego lento durante 3 minutos. Entonces añade las zanahorias y cebollas y cuece lentamente durante 2 minutos más para que se mezclen los sabores.

• 1 espumadera
• Ramitos de perejil
• 1 salsera tibia

Retira las verduras con la espumadera y colócalas alrededor de la carne. Decora con el perejil. Vierte un poco de salsa sobre la carne y sirve el resto en una salsera tibia. O trincha la carne, colócala sobre la fuente con las verduras y el perejil, y un poco de salsa sobre la carne.

(1)    ZANAHORIAS ESTOFADAS A LA MANTEQUILLA

          CAROTTES ÉTUVÉES AU BEURRE – Carrots Braised in Butter

• 1 cacerola esmaltada de fondo grueso de unos dos litros de capacidad
• 1 kilo de zanahorias peladas y cortadas en rodajas o en cuartos.
• 3 cucharadas de azúcar granulado (para incrementar su sabor)
• 2 tazas de agua
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita de sal
• 1 pizca de pimienta

Pon todos los ingredientes en la cacerola y llévalo a ebullición. Cubre y cuece lentamente durante 30 o 40 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas y el líquido se haya evaporado. Corrige de condimentos.

Si no las vas a servir inmediatamente, reserva sin cubrir y recaliéntalas cuando las necesites.

(2)   CEBOLLITAS GLASEADAS (DORADAS Y ESTOFADAS)

         OIGNONS GLACÉS À BRUN – Brown-braised Onions

• Entre 18 y 24 cebollitas blancas peladas de unos 2,5 cms de diámetro.
• 1 ½ cucharadas de mantequilla
• 1 ½ cucharadas de aceite
• 1 sartén o parrilla esmaltada de entre 22 y 25 cms de diámetro.

Cuando la mantequilla y el aceite estén burbujeando, añade las cebollas y saltéalas sobre fuego moderado durante unos 10 minutos, haciendo rodar las cebollas de forma que se doren lo más uniformemente posible, aunque no debes esperar que lo hagan completamente por igual. Ten cuidado de que no se rompa su piel.

• ½ taza de caldo oscuro, vino blanco seco, vino tinto o agua.
• Sal y pimienta para condimentar.
• 1 bouquet de verduras mediano con 4 ramitos de perejil, ½ hoja de laurel y ¼ cucharadita de tomillo, todo ello atado en un trocito de tela.

Vierte el liquido, condimenta al gusto y añade el bouquet de hierbas. Cubre y deja cocer lentamente durante 40 o 50 minutos hasta que las cebollas estén perfectamente tiernas, pero mantengan su forma, y el líquido se haya evaporado. Retira el bouquet de hierbas.

Esperando que os guste, os dejo con las fotos del paso a paso de su elaboración.

 Ingredientes

 La carne con el marinado de vino

 dorando la carne

 la carne preparada para ir al horno con el marinado de vino y el caldo

 Los ingredientes para estofar las  zanahorias

 Todos los ingredientes en la olla para cocinarlas

 Los ingredientes para glasear las cebollas

 Las cebollitas glaseadas

La carne lista para servir

¿Te apetece?

Bon appétit!

M.G. traduciendo y E.G. cocinando para Entre ollas anda el fuego  

MOUSSE DE NARANJA de JULIA CHILD

¿Qué tal estáis?

Aquí estamos de nuevo con vosotr@s y con Julia Child, con un rico y fresquito Mousse de Naranja, que además parece fácil de hacer. Ya nos contará mi hermana si así fue…..

Esperando que os guste, os mando desde aquí un cariñoso abrazo.

1ª PARTE: TRADUCCIÓN DE LA RECETA

MOUSSE DE NARANJA

MOUSSE À L’ORANGE – Orange Mousse, a cold dessert

Una forma muy decorativa de servir este delicado mousse es hacerlo en las mitades de las propias naranjas, previamente vaciadas.

Para 6 personas

- 3 cucharadas de licor de naranja
- 1 taza de medir de 1 litro
- 3 o 4 naranjas brillantes
- ½ limón
- Zumo de naranja

Vierte el licor en la taza de medir. Ralla la parte de color de la piel de 3 naranjas. Incorpora la ralladura de naranja y el zumo de limón a la taza. Añade el suficiente zumo para que la cantidad de líquido sean 2 tazas.

- 6 yemas de huevo
- ½ taza de azúcar granulado
- 1 bol de mezclar de 3 litros
- 1 batidor de varillas o 1 batidora eléctrica
- 2 cucharaditas de harina de maíz
- 1 cacerola de fondo grueso y 2 ½ litros de capacidad
- 1 cuchara de madera
- Opcional: 1 termómetro para caramelo.

Bate las yemas y el azúcar en el bol de mezclar hasta que la mezcla sea de color amarillo claro y forme un lazo cuando dejas caer un poco de masa sobre la superficie del resto. Incorpora y bate la harina de maíz y la mezcla de zumo de naranja. Viértelo en la cacerola y revuélvelo sobre fuego moderado hasta que la mezcla se caliente por completo y espese, pero sin que llegue a hervir, a una temperatura no mayor de 77ºC/170ºF. Retira del fuego y bátelo un momento hasta que deje de cocer.

- 6 claras de huevo
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de azúcar granulado
- 1 espátula de goma

Bate las claras y la sal en otro bol hasta que se formen picos blandos, espolvorea el azúcar y bate hasta que los picos sean firmes. Incorpora las claras a la mezcla caliente de naranja y mételo en la nevera hasta que se enfríe totalmente, mezclando ocasionalmente a fin de que las natillas no se separen.

- ½ taza de nata para montar fría
- 6 medias cáscaras de naranja, o copas de postre o un bol de servir.

Bate la nata hasta que esté firme e incorpórala al mousse frío. Vuelca sobre las cáscaras de naranja, las copas o el bol y déjalo enfriar al menos 2 horas más.

Decora justo antes de servir, con piel de naranja glaseada (*), hojas de menta y/o nata montada.

- 3 naranjas
- 1 pelador de verduras

(*) Piel de naranja glaseada

Corta la parte naranja de la piel con el pelador de verduras; córtala en tiras en forma de juliana de unos 4 mm de ancho y 6 cm de largo. Cuécelas a fuego lento en agua durante 10 o 12 minutos, o hasta que estén tiernas si las muerdes. Cuélalas, refréscalas en agua fría y sécalas con papel de cocina.

- 2 tazas de azúcar granulado
- ¹/3 taza de agua
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 olla pequeña

Cuece el azúcar y el agua hasta que alcance el punto de hebra fina (110ºC). Retira del fuego y añade la vainilla y la piel de naranja. Déjalo reposar en este sirope durante al menos 30 minutos. Cuela la piel de naranja cuando vayas a usarla, sino puedes conservarla en el almíbar durante varias semanas.

2ª PARTE: ELABORACIÓN DE LA RECETA

Como ya os anticipaba mi hermana M.G. en la traducción de la receta, ha sido muy fácil de elaborar, la presentación que sugería Julia me pareció muy atractiva así que decidí hacerle caso y servirla utilizando las medias naranjas como si fueran cuencos.

El resultado una mousse ligera, esponjosa, etérea y con un delicioso sabor a naranja.

Sin más, como siempre, os dejo con el reportaje fotográfico de su elaboración.

Ingredientes

La piel de las naranjas rallada

La ralladura de naranja con el licor, el zumo de limón y de naranja

Cociendo la crema de naranja

La crema mezclada con las claras a punto de nieve y la nata montada

Listo para degustar adornado con nata y la piel de naranja glaseada

Bon appétit!

M.G. traduciendo y E.G. cocinando para Entre ollas anda el fuego

RECETA DE CARBONADAS A LA FLAMENCA DE JULIA CHILD

¡Muy buenas!

Otro domingo estamos aquí para traeros otra receta de la cocinera americana Julia Child. En esta ocasión se trata de las carbonadas a la flamenca, un guiso belga delicioso cocinado con cerveza.

Tiene muy buena pinta, así que esperamos que el resultado sea bueno y os guste

1ª parte: Traducción de la receta

CARBONADAS A LA FLAMENCA

CARBONNADES À LA FLAMANDE

Beer and Onions Braised in Beer

La cerveza es típica en los estofados belgas y proporciona un carácter diferente al que da el vino blanco del bourguignon. Un poco de azúcar moreno enmascara la característica ligeramente amarga de la cerveza, y un poco de vinagre al final, le da cuerpo. Sirve este plato con unas patatas al perejil, unos tallarines a la mantequilla o una ensalada verde y, por supuesto, cerveza.

Para 6 personas

• 1 trozo de carne magra de buey o vaca

• 2 o 3 cucharadas de manteca de cerdo o aceite

• 1 parrilla pesada

Precalienta el horno a 160ºC/325ºF. Corta la carne en rodajas de unos 5 x 10 cms de largo y ancho y poco más de 1 cm de grosor. Sécalas con papel de cocina. Pon 1,5 mm aproximadamente de manteca de cerdo o de aceite en la parrilla, y ponlo al fuego hasta que esté casi humeando. Dora las rodajas de carne rápidamente, unas pocas cada vez, y déjalas aparte.

• 750 grs o 6 tazas de cebolla en aros

• Sal y pimienta

• 4 dientes de ajo machacado

Reduce el fuego hasta que sea moderado y echa la cebolla en la parrilla, añadiendo más grasa si es necesario. Dora la cebolla ligeramente durante unos 10 minutos, removiendo frecuentemente. Retira la parrilla del fuego, sazona con la sal y pimienta e incorpora el ajo, revolviéndolo bien con la cebolla.

• 1 cacerola resistente al fuego de 22 a 25 cms de diámetro y unos 8 o 9 cms de profundidad.

• Sal y pimienta

Coloca la mitad de la carne dorada en la cacerola y sazona ligeramente con sal y pimienta. Extiende la mitad de la cebolla sobre la carne. Repite el proceso con el resto de carne y cebolla.

• 1 taza de caldo fuerte de carne

• 2 o 3 tazas de cerveza ligera, tipo Pilsner.

• 2 tazas de azúcar moreno

• 1 bouquet grande de hierbas con: 6 ramitos de perejil, 1 hoja de laurel, y ½ taza de tomillo, atados en un trozo de tela.

Calienta el caldo en la parrilla, raspando cualquier resto coagulado que pueda haber quedado después de haber dorado la carne y la cebolla. Viértelo sobre la carne. Añade suficiente cerveza para que la carne quede apenas cubierta. Incorpora el azúcar moreno. Entierra el bouquet de hierbas entre las lonchas de carne. Pon la cacerola a hervir a fuego muy lento sobre el fuego. Luego cubre la cacerola y sitúala en la parte inferior del horno precalentado. Regula el calor de manera que el líquido permanezca hirviendo muy lentamente durante 2 ½ horas. Después de ese tiempo, la carne debería estar tan tierna que se pudiera cortar con un tenedor.

• 1 ½ cucharadas de harina de maíz mezcladas con 2 cucharadas de vinagre.

Retira el bouquet de hierbas. Cuela el líquido de cocción sobre un cazo o cacerola pequeña, y espuma la grasa. Bate la harina de maíz y el vinagre en el líquido de cocción y cuece a fuego lento durante 3 o 4 minutos. Cuidadosamente, corrige los condimentos. Deberás obtener unas 2 tazas de salsa. Viértela otra vez sobre la carne.

(*) Puedes preparar la receta de antemano hasta este punto.

• Patatas al perejil o tallarines a la mantequilla

• Ramitos de perejil

 

Cuando quieras servir el plato, cubre la cacerola y cuece lentamente durante 4 o 5 minutos hasta que la carne se haya calentado por completo. Puedes llevar la cacerola directamente a la mesa, o colocar la carne sobre una fuente de servir caliente, con la salsa por encima y rodeada con las patatas o los tallarines y decorada con el perejil.

2ª parte: Elaboración de la receta

Esta receta no es difícil de hacer, pero si laboriosa y se tarda mucho , ya que la carne tiene que cocer en el horno a fuego lento... ¡ni más ni menos que dos horas y media!

El resultado DELICIOSO, una carne con muchísimo sabor y una salsa con un toque dulzón sabrosísima.

Sin más, os dejo con el reportaje fotográfico de su elaboración.

Ingredientes

La carne dorada

Dorando la cebolla

Poniendo en la cazuela las capas de carne...

y las capas de cebolla



Preparado para ir al horno 2 horas y media



Ya terminado

¡A comer!

Bon appétit!

M.G. traduciendo y E.G. cocinando para Entre ollas anda el fuego

ELABORACIÓN DE LAS CROQUETAS DE QUESO de JULIA CHILD

¡Hola!

La receta de esta semana de Julia, aunque os parezcan unas croquetas normales y corrientes, NO ES ASÍ, ya que el toque que le da siempre la cocinera americana hace que sean ESPECTACULARES.

La proporción de harina y leche es perfecta, así como la cantidad de queso. El doble rebozado hace que queden muy crujientes por fuera, que no se abran y que la bechamel quede cremosa por dentro. El resultado es el de unas croquetas con intenso sabor a queso (manchego en este caso) muy crujientes y cremosas.

Así que esperamos que  os animéis a hacer estas croquetas cuadradas de Julia Child. Podéis cambiar el queso por cualquier otro ingrediente. (pollo, marisco, jamón, sobrasada, foie, cecina...)

Sin más, os dejo con las fotos de su elaboración.

INGREDIENTES

COCIENDO LA HARINA EN LA MANTEQUILLA

LA BECHAMEL YA ECHA DESPUES DE AÑADIR LA LECHE HIRVIENDO Y CON LA YEMA

MEZCLANDO EL QUESO

LA MASA FRIA, CON LA HARINA, EL HUEVO MEZCLADO
 CON EL ACEITE Y EL PAN RALLADO PARA EL REBOZADO

 REBOZADAS

FRITAS Y LISTAS PARA COMER

¿QUIERES UNA?

Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego

RECETA DE CROQUETAS DE QUESO de JULIA CHILD

Hola a tod@s,

Aquí estamos de nuevo con una receta de Julia Child. Las croquetas, por lo menos en nuestro país, son un plato muy común, pero hemos querido daros a conocer la versión que J. Child hace de ellas. Teníamos diferentes opciones para el relleno: queso, marisco o pescado, y finalmente nos hemos decantado por las de queso, puesto que son menos corrientes aquí. La forma cuadrada que sugiere J. Child también es diferente a la que solemos utilizar.

Como siempre, ¡espero que os gusten!

RECETA DE CROQUETAS DE QUESO de JULIA CHILD

CROQUETTES - Cremes Frites

Las croquetas básicamente son un relleno en forma de crema que, después de haberse enfriado, se corta en cuadrados o bolas, se reboza en huevo y pan rallado y se dora finalmente en abundante aceite. El secreto para hacerlas bien es rebozarlas con una doble capa de huevo y pan rallado, de manera que la crema quede completamente cerrada, y así no se abran al freírlas. Es también aconsejable, pero no imprescindible, dejar las croquetas ya rebozadas que reposen una hora o mas antes de freírlas, para que el pan rallado se adhiera con mas firmeza. Fríe solo unas pocas cada vez, para evitar que baje la temperatura del aceite. Si las haces pequeñas, resultan un perfecto aperitivo y si las haces mas grandes, sirven perfectamente como primer plato de una comida o una cena.

Para unas 30 unidades

- 2 1/2 cucharadas de mantequilla

- 3 cucharadas de harina

- 1 cacerola de 2 litros de capacidad

- 1 batidor de varillas

- 1 1/2 tazas de leche hirviendo o de nata liquida ligera hirviendo

- 1/2 cucharadita de sal

- 1/8 cucharadita de pimienta

- 1 pizca de nuez moscada

- 1 pizca de cayena

Cocina la mantequlla y la harina lentamente en la cacerola durante 2 minutos sin dejar que coja color. Fuera del fuego, incorpora y bate la leche o nata hirviendo, y luego las especias. Vuelve a poner la cacerola al fuego y cuécelo durante 1 minuto. La salsa debe ser muy espesa. Prueba y corrige, si es necesario, los condimentos.

- 1 yema de huevo

- 1 taza de queso rallado en trozos grandes

- 2 cucharadas de mantequilla

Retira la crema del fuego. Coloca la yema de huevo en el centro e inmediatamente bate vigorosamente con el batidor de varillas. Bate durante un momento para que se enfríe ligeramente, añade entonces el queso, y por último, la mantequilla. Prueba cuidadosamente para sazonar. Si no lo vas a usar inmediatamente, pon trocitos de mantequilla sobre la superficie para evitar que se forme una costra.

- 1 fuente engrasada con mantequilla

- Mantequilla derretida

Extiende el relleno sobre la fuente engrasada y cúbrelo con una fina capa de mantequilla derretida. Déjalo enfriar hasta que esté firme.

- 1 taza de harina tamizada

Coloca la harina en un plato.

- 2 huevos

- 1 1/2 tazas de aceite

- 1 pizca de sal y pimienta

Bate los huevos con el aceite y los condimentos en un plato sopero hasta que estén bien mezclados.

- 2 tazas de pan rallado

Pon el pan rallado en un plato.

Corta el relleno, ya frío, en cuadrados del tamaño que te convenga. Una a una, reboza cada croqueta en la harina, después sumérgela en el huevo batido, asegurándote de que el huevo la cubre por completo, sacude el exceso de huevo y pásala entonces por el pan rallado. Cuando hayas rebozado todas las croquetas, pásalas otra vez por el huevo y vuelve a rebozarlas en el pan rallado. Asegúrate de que cada croqueta esté bien cubierta de pan rallado. Si es posible, déjalas reposar durante una hora antes de freírlas.

Calienta el aceite hasta 385oF/195oC y fríe las croquetas, unas pocas cada vez, durante varios minutos hasta que estén ligeramente doradas. Ponlas sobre papel absorvente para eliminar el exceso de grasa y mantenlas calientes en el horno a 350oF/175oC. Si tienes que recalentarlas, hazlo en el horno a una temperatura de 400ºF/205ºC.

Bon appétit!

M.G. traduciendo para Entre ollas anda el fuego

ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO DE NARANJA de JULIA CHILD

¡¡¡Hola de nuevo!!!

Espero que estéis pasando un maravilloso y soleado domingo.

Os contaré que la receta de esta semana de Julia es facilísima de hacer y con unos ingredientes muy económicos y que todos solemos tener en casa.

El resultado es un bizcocho muy esponjoso pese a no llevar levadura y con un delicioso sabor a naranja.

Como siempre ocurre con las recetas de esta cocinera el resultado es inmejorable ya que las proporciones de harina, azúcar y huevo son perfectas.

¡Como siempre, espero que os guste!

INGREDIENTES

LAS YEMAS BATIDAS CON EL AZÚCAR, EL ZUMO DE NARANJA Y LA PIEL RALLADA

LA MASA YA TERMINADA CON LA HARINA Y LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE



EL BIZCOCHO ENFRIANDO SOBRE LA REJILLA



Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el Fuego

ELABORACIÓN DE LA ENSALADA FRANCESA DE PATATAS de JULIA CHILD

Hola, esperamos que estéis pasando muy buen fin de semana.

La receta de esta semana de Julia Child está hecha con ingredientes muy comunes que todos tenemos en casa, pero la cocinera americana le da ese toque especial que hace que resulte deliciosa.

El vino sobre las patatas calientes hace que cojan su sabor, y luego con la vinagreta de mostaza...um...¡Que rico! Así que no dudéis en probar esta sencillísima y rica receta.

Aunque ella la incluye dentro del apartado de ensaladas, yo creo que sería una perfecta guarnición para un pescado, unas salchichas, unos huevos fritos...

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES

LA VINAGRETA DE MOSTAZA

Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego

ELABORACIÓN DEL ATÚN A LA PROVENZAL de JULIA CHILD

Hola, otro domingo, como desde hace año y medio tengo el estómago contento por el manjar que de la mano de Julia le ha llegado.

Os presentamos otra receta estupenda de la cocinera americana. Fácil de hacer y a base del tan sano pescado azul.

En esta ocasión, como eramos pocos a comer en casa la hice con la mitad de los ingredientes que vienen en la receta. El resultado como siempre ESPECTACULAR.

Os dejo con el reportaje fotográfico de su elaboración que espero os guste.

EL ATÚN CON EL MARINADO

LOS INGREDIENTES PARA LA SALSA

EL ATÚN DORÁNDOSE

POCHANDO LA CEBOLLA

LA CEBOLLA, EL TOMATE Y LAS HIERBAS COCIENDO

EL ATÚN EN LA FUENTE CON LA SALSA POR ENCIMA PREPARADO PARA IR AL HORNO

LA SALSA COCIENDO YA CON LA HARINA Y LA MANTEQUILLA

Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el Fuego