Hola!!!
Una semana más, aquí estamos con una nueva receta de la Julia. Pero no os asustéis, que en esta ocasión se trata de una receta bien sencilla como es un simple bizcocho de naranja. Hemos preferido traeros hoy esta receta tal cual, sin rellenar ni adornar, puesto que puede servir de base para infinidad de tartas variadas, o bien para tomar como rico desayuno o merienda.
Espero que os apetezca este indispensable y siempre delicioso clásico de la cocina.
GÂTEAU
ÀL’ORANGE – Orange Spongecake
Para un molde de 22/22’5 cms para 8
personas
Precalienta
el horno a 175ºC.
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Un molde de
22/22’5 cms de diámetro y 3’75 cms de alto.
Engrasa
y enharina el molde.
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un batidor de
varillas grande o una batidora eléctrica
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²/3 taza de
azúcar granulado
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4 yemas de
huevo
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1 bol de
mezclar de 3 litros
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La piel
rallada de 1 naranja
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¹/3 taza de
zumo de naranja colado
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1 pizca de sal
-
1 ¼ tazas de
harina tamizada
Mezcla
gradualmente el azúcar en las yemas de huevo y continúa batiendo hasta que la
mezcla espese y forme una marca tenue de lazo cuando cae un poco de mezcla
sobre la superficie. Incorpora la piel y el zumo de naranja, y la sal. Bate un
poco hasta que la mezcla sea ligera y espumosa. Luego añade y bate la harina.
-
4 claras de
huevo
-
1 pizca de sal
-
1 cucharada de
azúcar granulado
Monta
las claras de huevo con la sal en un bol aparte hasta que se formen picos
blandos. Espolvorea entonces el azúcar y bate hasta que esos picos sean firmes.
Revuelve con la masa la ¼ parte de las claras, y luego mezcla suavemente el
resto.
Inmediatamente
vuelca la mezcla sobre el molde preparado, y mueve la masa para que alcance los
bordes todo alrededor. Hornéalo en la parte media del horno precalentado durante
30 o 35 minutos. El bizcocho estará hecho cuando haya subido, se haya dorado y
haya encogido un poco desde los laterales.
-
1 rejilla
Déjalo
enfriar durante 6/8 minutos en el molde. Luego, pasa un cuchillo por todo el
borde y vuélcalo sobre la rejilla. Si no lo vas a glasear, dale inmediatamente
la vuelta otra vez para que se quede la parte que ha subido hacia arriba.
Déjalo enfriar durante 1 o 2 horas. Cuando ya esté frío, espolvoréalo con
azúcar glass o rellénalo y glaséalo.
Bon
appétit!
M.G. traduciendo para
Entre ollas anda el fuego
