¡Hola a tod@s!
La quinoa real es una gran desconocida. Es parecida a los cereales pero pertenece a la misma familia que las espinacas y la remolacha.
Las semillas de quinoa poseen un alto valor proteico, vitaminas C, E y B, y mucha fibra, además cuentan con ácidos grasos esenciales y gran contenido en minerales como el hierro, calcio y fósforo.
Es un alimento muy nutritivo, muy usado por los vegetarianos como sustituto de la carne por su gran contenido en proteinas, además es bajo en grasas y muy saciante lo que lo hace ideal para dietas adelgazantes, no contiene colesterol y al no contener gluten es apto para celiacos.
Es muy usada en Bolivia, Ecuador y Perú pero gracias a la globalización la podemos encontrar fácilmente en las grandes superficies en la zona de productos dietéticos.
En las recetas que lleven arroz podemos sustituirlo por quinoa, cocinándola de la misma manera. Se puede utilizar para recetas dulces o saladas. Para su cocción emplearemos dos medidas de líquido por una de quinoa y la dejaremos cocer entre 15-20 minutos.
Ingredientes:
- 1 vaso de quinoa
- sal
- aceite de oliva
- 1 calabacin
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate
- 1 puerro
- hebras de azafrán
- cebollino picado
Elaboración:
Cortamos y picamos las verduras. Pelamos y troceamos el tomate. Las rehogamos con el aceite de oliva. Añadimos la sal, el azafrán , y 2 vasos de agua. Cuando rompa a hervir añadimos la quinoa. Dejamos cocer a fuego medio durante 20 minutos. Dejar reposar 5 minutos y ¡A comer...!
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| las verduras rehogándose |
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| la quinoa |
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| la quinoa casi cocida |
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| lista para comer |
Bon appétit!
E.G. para Entre ollas anda el fuego
