Hoy os traigo la receta de unas berenjenas gratinadas con queso y con verduras que espero que os gusten.
Ingredientes:
- 1 berenjena grande o dos pequeñas
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento amarillo
- 1 calabacín
- harina
- 2 o 3 huevos
- aceite
- 1 vaso de leche
- queso rallado
Se lava la berenjena y se corta en rodajas finas. Se le echa sal y se deja reposar un rato para que suelte agua. Se secan bien las rodajas. Se rebozan en harina y huevo y se fríen en aceite. Se van colocándo en una fuente de horno.
En una sartén se dora la cebolla picada, con el pimiento verde y amarillo y el calabacín todo troceado. Se salpimienta. Cuando ya estén las verduras hechas, se le añaden 2 cucharadas de harina y un vaso de leche para que ligue la salsa. Se vierte por encima de las berenjenas rebozadas.
Se cubren de queso rallado y se gratinan en el horno.
Bon appétit!
E.G. para Entre ollas anda el Fuego
