ELABORACIÓN DE FILETES DE LENGUADO AL VINO BLANCO (JULIA CHILD)

Queridos blog-lectores ¡Los milagros existen!

Esta semana mis dos "jefas" (Julia Child y M.G.) han tenido piedad de mí, y aunque no os lo creáis, existen recetas de Julia fáciles y rápidas de elaborar.

Esta receta se hace en un "pis-pas" y queda muy rica, y además no tiene tantas calorías como las otras que hemos realizado de Julia, cosa que mi cuerpo serrano también agradecerá.

Os animo a todos a que la hagáis.

Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego.

RECETA DE FILETES DE LENGUADO EN VINO BLANCO (JULIA CHILD)

Hola blogueros,



Esta semana os traemos una receta de pescado de Julia Child. Hay que decir que esta vez Mrs. Child ha sido benevolente y no se ha excedido ni con el tiempo de realización ni con las explicaciones. Siendo así, se trata de una receta muy sencilla y que, a Dios gracias (y a J. Child también, por supuesto) lleva poco tiempo de preparación, y además, los ingredientes son pocos y muy comunes.


Espero que os guste el resultado.



FILETES DE LENGUADO EN VINO BLANCO


FILETS DE POISSON POCHÊS AU VIN BLANC


Para 6 personas


- 2 cucharadas de chalota o cebolla picada muy fina
- 1.150 kg. de filetes de lenguado sin piel ni espinas
- Sal y pimienta
- 1 cucharada y media de mantequilla cortada en trocitos
- 1 taza y media de vino blanco seco y agua mezclados, o de caldo de pescado hecho en vino blanco.
- Papel de horno untado con mantequilla

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Precalienta el horno a 180º.


Unta con mantequilla un recipiente, besuguera o fuente, que sea apto para el fuego, el horno y para servir, de unos 25 a 30 cm de largo y de 3 a 5 cm de profundidad.


Distribuye la mitad de la chalota o cebolla en el fondo de la fuente. Sazona ligeramente los filetes de lenguado y colócalos formando una capa sobre la cebolla, montando ligeramente unos sobre otros. Si los filetes fueran muy finos, dóblalos a la mitad, en forma de triángulos. Espolvorea por encima el resto de chalota o cebolla y reparte los trocitos de mantequilla por todo el pescado. Vierte por encima la mezcla fría de vino y agua y si es necesario echa un poco más de agua, de manera que los filetes queden apenas cubiertos.


Ponlo a fuego lento, y espera hasta que llegue casi a hervir. Retíralo entonces del fuego y cúbrelo con el papel de horno untado en mantequilla. Mételo al horno en el tercio inferior. Mantén el líquido a fuego lento de 8 o 12 minutos, dependiendo del grosor de los filetes. El pescado estará listo cuando se pueda atravesar fácilmente con un tenedor. Ten cuidado de no cocerlo demasiado, ya que en ese caso se secaría o se desharía.



Bon appétit!


M.G. translating for Entre ollas anda el fuego

ASPARAGUS AND PÂTÉ PASTIES (English version)

Hey, how are you?

We suggest today a delicious starter or an excellent appetizer.
As usual, I hope you like it!!!

ASPARAGUS AND PÂTÉ PASTIES

Ingredients:
- 1 sheet of puff pastry
- 1 tin/can of duck liver pâté
- 1 tin/can of asparagus
- 1 egg
- Special paper for the oven

Instructions:
Open up the sheet of puff pastry and cut it into squares of the same size. Spread some pâté on half of them.

Cut the asparagus a little smaller than the squares of puff pastry, and put them on the pâté.

Cover the squares with the remaining pieces of puff pastry, joining the ends by pressing with a fork.

Prick the middle of each pasty. Paint them with a beaten yolk egg.

Arrange the pasties on an oven stray covered with the special paper. Bake them at 392ºF/200ºC for about 15 minutes. You can serve them hot or cold, and …ENJOY YOUR MEAL!

Bon appétit!


M.G. translating for Entre ollas anda el fuego