TABERNA MAHARA (LA CORUÑA)

¡Hola de nuevo!

Hoy me dirijo a vosotros no para presentaros una receta, sino un local que he tenido el gusto de conocer recientemente estando de vacaciones en mi ciudad natal, La Coruña.

Se trata de la Taberna Mahara, situada en la zona del Orzán, y aunque no lleva demasiado tiempo abierta, sus propietarios han querido recuperar esa atmósfera hogareña y entrañable de los bares y tascas de antaño y de siempre.

Allí podréis degustar, entre otras cosas, unos ricos callos a la gallega, delicioso bacalao, diferentes tipos de risotto y una espectacular tortilla de patata, grelos y chorizo, que es un auténtico manjar. Y todo ello en un ambiente agradable y familiar creado por el trato amable y cordial de María y Rafa.

La dirección de la taberna es C/Orzán 36 bajo, 15002 (La Coruña) y también podéis encontrarla en facebook en Mahara Taberna.

Desde aquí quiero mandar un fuerte abrazo a María y Rafa, deseándoles toda la suerte del mundo con su taberna y también aprovechar para recomendaros a todos aquellos que tengáis la oportunidad de dejaros caer por la zona, que no dejéis de visitarla. ¡Estoy segura de que os gustará!

Bon appètit!

M.G. para Entre ollas anda el fuego

PERRUNILLAS

¡Hola otra vez!

La receta de hoy es un dulce tradicional de la cocina española. Son unas pastas típicas de muchas localidades y de unos sitios a otros la receta sufre algunas variaciones.

Yo os voy a explicar como las hago, espero que os animéis a hacerlas y que os gusten.

Ingredientes: (para 24 pastas aproximadamente)

- 250 grs. de manteca de cerdo

- 150 grs. de azúcar

- Ralladura de limón

- ½ cucharadita de canela en polvo

- 3 huevos ( para la masa 2 yemas + 1 huevo. las 2 claras restantes para pintarlas)

- 500 grs. de harina

Elaboración:

Batimos bien la mantequilla con el azúcar, añadimos la ralladura de limón y la canela molida, el huevo entero y las dos yemas y mezclamos bien. Por último, vamos echando la harina poco a poco.

Amasamos la masa durante unos diez minutos hasta obtener una masa homogénea.

Tomamos porciones de la masa y formamos las perrunillas, haciendo unas bolas del tamaño de un huevo pequeño que luego aplastamos con la mano.

Las colocamos en una bandeja de horno.

Batimos un poco las claras de huevo y pintamos con ella las pastas. Las espolvoreamos con azúcar y las introducimos al horno precalentado a 175º hasta que se doren. (20 minutos aproximadamente)

Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego

HUEVOS ESCARALLADOS (HUEVOS ROTOS CON CHICHARRONES Y PIMIENTOS DE PADRÓN)

¡Hola de nuevo!

De vuelta de unas merecidas (espero) vacaciones, aquí estoy otra vez, para traeros una receta con sabor a mi tierra, Galicia.

Se trata de unos huevos rotos con chicharrones y pimientos de padrón invención de mi hermano Juan y elaborados por él en su casa de Bergondo (La Coruña).

Mi única participación fue la de hacer de pinche en compañía de mi cuñada Ana, y luego lo mejor ¡comerlos, claro!

Es importante para el "Chef" que os diga que se han cocinado escuchando el Má Vlast (Mi Patria) de Bedrich Smetana, ya que es un gran amante de la buena música (heredado de nuestro padre) y un excelente guitarrista. (Y no es pasión de hermana)

Ingredientes (para 6 personas)

- 2 kgs. de patatas
- aceite de oliva
- 1/2 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 600 grs. de chicharrones de cerdo magros
- 1 bolsa de 400 grs. de pimientos de padrón
- 6 huevos de corral
- 2 cayenas

De acompañamiento: Pan Gallego de maíz y centeno

Elaboración:

Pelamos y troceamos las patatas (las pinches)

El "Chef" con gran maestría fríe las patatas en una sartén honda y en otra los pimientos de padrón. (los reserva)

Las "pinches" quitamos los rabos a los pimientos.

El chef pica la cebolla (llorando un poquito, la verdad) y los ajos y los dora en una cazuela de barro. Desmiga los chicharrones y los añade a la mezcla anterior. Echa las dos cayenas y añade los pimientos ya fritos y sin rabo. Coloca encima las patatas. Fríe los huevos, los coloca sobre las patatas y con gracia los rompe derramando las yemas sobre la mezcla anterior. ¡ummmm, que se me hace la boca agua recordando lo ricos que estaban!

Resumen: Buen día de vacaciones; cumple de mi sobrino Xani, sol, campo gallego, piscinita y rica cena en buena compañía.

Sin más por hoy, os dejo con las fotos de su elaboración.

Los chicharrones y los pimientos con la cebolla, los ajos y las cayenas

Con las patatas por encima

Y los huevos rotos

¡Listo para comer!

¡Como siempre, espero que os guste!

J.G. cocinando y E.G. reportando para Entre ollas anda el fuego