HUEVOS ESCARALLADOS (HUEVOS ROTOS CON CHICHARRONES Y PIMIENTOS DE PADRÓN)

¡Hola de nuevo!

De vuelta de unas merecidas (espero) vacaciones, aquí estoy otra vez, para traeros una receta con sabor a mi tierra, Galicia.

Se trata de unos huevos rotos con chicharrones y pimientos de padrón invención de mi hermano Juan y elaborados por él en su casa de Bergondo (La Coruña).

Mi única participación fue la de hacer de pinche en compañía de mi cuñada Ana, y luego lo mejor ¡comerlos, claro!

Es importante para el "Chef" que os diga que se han cocinado escuchando el Má Vlast (Mi Patria) de Bedrich Smetana, ya que es un gran amante de la buena música (heredado de nuestro padre) y un excelente guitarrista. (Y no es pasión de hermana)

Ingredientes (para 6 personas)

- 2 kgs. de patatas
- aceite de oliva
- 1/2 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 600 grs. de chicharrones de cerdo magros
- 1 bolsa de 400 grs. de pimientos de padrón
- 6 huevos de corral
- 2 cayenas

De acompañamiento: Pan Gallego de maíz y centeno

Elaboración:

Pelamos y troceamos las patatas (las pinches)

El "Chef" con gran maestría fríe las patatas en una sartén honda y en otra los pimientos de padrón. (los reserva)

Las "pinches" quitamos los rabos a los pimientos.

El chef pica la cebolla (llorando un poquito, la verdad) y los ajos y los dora en una cazuela de barro. Desmiga los chicharrones y los añade a la mezcla anterior. Echa las dos cayenas y añade los pimientos ya fritos y sin rabo. Coloca encima las patatas. Fríe los huevos, los coloca sobre las patatas y con gracia los rompe derramando las yemas sobre la mezcla anterior. ¡ummmm, que se me hace la boca agua recordando lo ricos que estaban!

Resumen: Buen día de vacaciones; cumple de mi sobrino Xani, sol, campo gallego, piscinita y rica cena en buena compañía.

Sin más por hoy, os dejo con las fotos de su elaboración.

Los chicharrones y los pimientos con la cebolla, los ajos y las cayenas

Con las patatas por encima

Y los huevos rotos

¡Listo para comer!

¡Como siempre, espero que os guste!

J.G. cocinando y E.G. reportando para Entre ollas anda el fuego

RECETA DE PUDDING DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

¡Hola a tod@s!

En esta ocasión ha colaborado con nosotras nuestra hermana S.G. ya que fue la que nos facilitó esta rica receta.

Es muy fácil de hacer y resulta muy fresquito y apetecible en esta época del año.

Resulta un pudding muy suave y con un intenso sabor a los deliciosos pimientos del piquillo.

Ingredientes:

- 1 lata de pimientos del piquillo de 180 grs.

- 1 brick de 200 ml de nata líquida

- 1 bote de leche evaporada Ideal de 410 grs.

- 5 huevos

- sal y pimienta al gusto

Se mezclan bien con la batidora todos los ingredientes y se echan en un molde previamente untado de aceite y espolvoreado con pan rallado.

Se mete al horno precalentado a 200º al baño maría durante 30-40 min o en el microondas a 75W, 15 minutos.

Se adorna y se sirve acompañado de pan tostado y mayonesa.

AL SALIR DEL MICROONDAS

ADORNADO CON LECHUGA, PIMIENTOS, ANCHOAS Y ACEITUNAS

Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego

RECETA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE CARNE

En mi caminar por la vida me paré un ratito en La Rioja (viví allí dos años y medio), tierra de la que guardo muy buenos recuerdos y dos grandes amigas, "mis teresas", a las que dedico con mucho cariño esta receta.

Como de la mayoría de las recetas, de los pimientos rellenos hay infinitas. Además se prestan a rellenarse de variedad de cosas y a servirse en frío o en caliente. Eso sí, siempre resultan buenísimos. Se pueden rellenar de carne,  merluza, bacalao, gambas, morcilla, bonito, palitos de mar etc.

Hoy los he preparado con salsa, pero también están muy buenos simplemente rebozados. También os podéis saltar el paso del rebozado y darles un hervor directamente en la salsa.

Os diré que es uno de esos platos que se pueden dejar preparados de víspera ya que mejora de un día para otro.

Ingredientes:

- 2 latas de pimientos del piquillo

- 2 cebollas

- sal

- 1/2 kg. de carne picada

- harina

- 1/2 vaso de leche

- 2 huevos

- aceite de oliva

- 1 vasito de vino blanco

- perejil

Se pica una cebolla y se dora en aceite de oliva. Cuando esté ya casi hecha, añade la carne picada y cuando ya esté cocinada  añade una cucharada de harina y 1/2 vaso de leche para que ligue bien la carne. Se deja enfriar.

Se reservan 4 o 5 pimientos (que se usarán para la salsa) y se rellena el resto con la mezcla anterior.

Se rebozan,  pasándolos primero por harina y luego por los huevos batidos. Fríelos en aceite de oliva y colócalos en una cazuela.

Pica la otra cebolla.  Deja en la sartén un poco del aceite en el que hemos frito los pimientos y dora en él la cebolla y los pimientos que hemos reservado.  Añade una cucharada de harina, el vino blanco y un poco de agua si hace falta. Se deja cocer la salsa unos 10 minutos.  Se tritura con la batidora   y se echa encima de los pimientos.  Da un hervor y  decora con perejil picado.

¡Espero que os guste!

E.G. para Entre ollas anda el fuego

RECETA DE ENSALADA DE PIMIENTOS

Hola de nuevo:

Os traigo una receta muy fresquita que nos ayudará a sobrellevar el calor que hace estos días.

Se trata de una receta muy sencilla cuyo principal ingrediente es el pimiento.

Como todos conocéis, el pimiento es originario de América y  lo trajo a Europa Cristobal Colón al regresar de su primer viaje en el año 1493.

Es una hortaliza que tiene unas propiedades nutritivas muy interesantes. Yo destacaría que es un gran antioxidante al contener, al igual que los tomates, licopeno. Tienen también gran cantidad de vitamina C, sobre todo los rojos, casi el doble que los cítricos y contienen mucha fibra, además debido a la gran cantidad de agua que contienen, son bajos en calorías y gracias a los betacarotenos nos ayudan a ponernos morenos. Así que son ideales para esta época del año y no deberían de faltar en nuestra dieta.

Ingredientes: (Para 4 personas)

- 4 pimientos grandes rojos asados y pelados
- 2 huevos cocidos
- 1 lata de anchoas (mejor si son del cantábrico)
- aceitunas negras
- aceite de oliva
- sal
- vinagre

Después de asar los pimientos se pelan y se cortan en tiras.

Se colocan en la fuente y se adornan con los huevos, las anchoas y las aceitunas.

En un bol se mezcla el aceite con el vinagre y la sal , se bate bien y se aliña con ello la ensalada.

Se sirve acompañada de rebanadas de pan tostado.

Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el Fuego

RECETA DE PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA DE PATATA

Hola y gracias a todos los que estáis ahí y hacéis posible que nuestro blog siga adelante.

Hoy os traigo una receta muy popular y muy sencilla de hacer pero no por eso menos rica. Es una forma de comer tortilla con pimientos a la inversa, ya que la tortilla va dentro de ellos.

Ingredientes para 4 personas:

3 o 4 patatas (según el tamaño)
6 huevos
8 pimientos verdes no muy grandes
aceite de oliva
sal

Se fríen las patatas y se mezclan con el huevo y la sal.
Se limpian los pimientos, se corta la parte del rabo y se le quitan las semillas.
Con la ayuda de una cucharilla y de un palillo chino se van rellenando los pimientos con la mezcla de huevos y patatas.
Se ponen a freir en poco aceite y a fuego lento para que se hagan bien los pimientos y cuaje la tortilla.

Se pueden servir de aperitivo cortados en rodajas o como plato acompañados de  ensalada.

¡Espero que os guste !

Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego