Hola, esta receta me recuerda a una canción que canta Lolita Flores, Sarandonga, que dice así:
"Sarandonga nos vamos a comer
Sarandonga un arroz con bacalao"
Pues eso, hoy un arroz con bacalao delicioso, la receta me la dió una compañera de trabajo, así que Patri, va por ti.
Ingredientes:
- 200 grs. de bacalao
- 400 grs. de arroz
- 3/4 l. de agua
- 2 tomates
- 1 cabeza de ajos
- 2 patatas
- 1 tacita de aceite de oliva
- azafrán
- sal
- 1 cucharadita de pimentón
Lo primero que tenemos que hacer es asar el bacalao, así, sin desalar, lo colocamos sobre una parrilla caliente. Cuando ya esté, lo pasamos por agua fría y le quitamos la piel y espinas. Lo desmenuzamos y reservamos.
Las patatas las pelamos y cortamos en rodajas de 1 cm. de grosor y las freímos. Se reservan.
Doramos también la cabeza de ajos y uno de los tomates cortados a la mitad.
El otro tomate lo picamos.
Colocamos una cazuela de barro sobre el fuego, echamos la tacita de aceite, agregamos el bacalao, el tomate troceado, el arroz y el pimentón y lo rehogamos todo. Echanos el agua caliente, el azafrán y una pizca de sal. Colocamos en el centro de la cazuela la cabeza de ajos, a los lados las dos mitades de tomate y alrededor las patatas.Dejamos que de un hervor y luego lo introducimos en el horno precalentado a 200º durante 15 minutos.
Servir inmediatamente.
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| EL BACALAO EN LA PARRILLA |
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| LOS INGREDIENTES |
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| REHOGANDO EL BACALAO CON EL TOMATE |
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| CON EL ARROZ |
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| ECHANDO LAS PATATAS |
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| YA TERMINADO |
Bon appétit!
E.G. para Entre ollas anda el fuego
