Hola, el bacalao dourado lo hemos comido en mi casa de toda la vida y siempre nos ha encantado. Nos lo hacía nuestra madre desde pequeños y era uno de nuestros platos favoritos.
Es muy sencillo de hacer ya que básicamente es un revuelto.
Ingredientes: (para 3-4 personas)
- 300 grs. de migas de bacalao
- 4 patatas grandes
- 1 cebolla
- sal
- 6 huevos
- aceite
- perejil picado
- aceitunas negras
Se desala el bacalao durante 24 horas, cambiándole el agua 3 veces.
Pelamos las patatas y con una mandolina o un robot de cocina se cortan bastones muy finos (paja), se fríen en aceite muy caliente en varias tandas para que no se apelmacen, las escurrimos sobre papel de cocina y les echamos un poquito de sal.
Picamos la cebolla y la rehogamos a fuego lento en una sartén, cuando empiece a coger color añadimos el bacalao, cuando esté ya casi hecho,agregamos las patatas paja y los huevos batidos como para tortilla, no lo cuajamos demasiado para que quede jugoso.
Se sirve espolvoreado con el perejil picado y adornado con las aceitunas negras.
¡Espero que os guste!
 |
| INGREDIENTES |
 |
| EN EL FUEGO, LA CEBOLLA Y EL BACALAO |
Bon appétit!
E.G. para Entre ollas anda el fuego
