Hola a tod@s,
Hace poco me compré un cortador de donuts y estaba como loca por estrenarlo. Además, debo tener algo de "cop" porque me apasionan los donuts. Siendo así, me puse a investigar, y obviamente, busqué recetas americanas, dado el origen de estas apreciadas rosquillas. Entre todas las que encontré, ésta es la que me pareció mejor y debo decir que creo que dí en el clavo. A todo aquel que sepa inglés, le animo a que eche un vistazo a la página origen de esta maravillosa receta, allrecipes.com, puesto que no tiene desperdicio. Yo la interpreté un poco a mi manera, como veréis a continuación, pero la base es la receta que os he comentado. La he dividido en diferentes pasos para que resulte más fácil seguirla.
Y os dejo ya con la receta, a ver qué os parece…
DONUTS GLASEADOS
Ingredientes
- 1 ½ sobres de levadura de panadero (unos 7 grs.)
- ¼ taza de agua templada (entre 105-115ºF/40.5-46ºC)
- 1 ½ tazas de leche tibia
- ½ taza de azúcar granulado
- 1 cucharadita de sal
- 2 huevos
- ¹/3 taza de manteca de cerdo fresca
- 5 tazas de harina*
* Nota de Entre ollas anda el fuego: aunque la receta habla de harina común, yo utilicé harina de fuerza y necesité más harina que esas 5 tazas.
Espolvorea la levadura sobre el agua templada y déjalo durante 5 minutos o hasta que la mezcla esté espumosa.
Mezcla en un bol grande la mezcla de levadura, la leche, el azúcar, la sal, los huevos, la manteca y 2 tazas de harina. Bátelo con batidora eléctrica a baja velocidad, o dando vueltas con una cuchara de madera. Ve incorporando el resto de la harina, ½ taza cada vez, hasta que la masa ya no se pegue al bol. Amasa durante unos 5 minutos, o hasta que la masa esté suave y elástica. Coloca la masa en un bol engrasado y cúbrelo. Colócalo en un lugar templado hasta que doble su tamaño*. La masa estará lista cuando al tocarla, la marca de los dedos permanezca.
* Nota de Entre ollas anda el fuego: El tiempo para que una masa doble su tamaño dependerá de la temperatura ambiente. A más calor, más rápido crecerá. Si los quieres hacer en invierno y quieres acelerar el proceso, coloca la masa sobre un radiador o en el horno a temperatura muy baja.
La masa antes de crecer
Y dos imágenes después de haber doblado su tamaño
Vuelca la masa sobre una superficie enharinada y extiéndela suavemente con un rodillo hasta un grosor de un poco más de 1 cm. Corta la masa con un cortador de donuts.
Colócalos sobre una superficie engrasada y déjalos hasta que doblen su tamaño de nuevo. Las dos fotos corresponden a la masa antes de haber doblado (SORRY!, se me olvidó hacer la foto después).
Ingredientes
- ¹/3 taza de mantequilla
- 2 tazas de azúcar glass
- 1 ½ cucharaditas de extracto de vainilla
- 4 cucharadas de agua caliente (más si es necesario)
Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Incorpora el azúcar y la vainilla y remueve hasta que quede una mezcla suave. Retíralo del fuego e incorpora el agua caliente a cucharadas hasta que el glaseado sea ligero, pero no acuoso. Reserva.
Ingredientes
- 1 litro de aceite vegetal
Calienta el aceite en una sartén honda hasta que llegue a una temperatura de 350ºF/175ºC. Con ayuda de una espátula o de una espumadera, mete los donuts y dales la vuelta para que se doren por los dos lados*. Retíralos a una rejilla para que escurran.
* Nota de Entre ollas anda el fuego: Ten cuidado porque se tuestan rápidamente.
Sumerge los donuts en el glaseado aún caliente, y colócalos de nuevo sobre una rejilla para retirar el exceso de glaseado*. Coloca una bandeja o papel albal o de horno debajo para que te resulte más fácil limpiarlo.
* Nota de Entre ollas anda el fuego: Deja que reposen un rato hasta que enfríen bien y para que se empapen del glaseado por dentro.
Bon appétit!
M.G. para Entre ollas anda el fuego
