Hola otra vez,
Esta
semana os sugerimos una receta de arroz al horno de Julia Child que tiene la
peculiaridad de que se puede preparar con antelación y calentarse en el momento
en que se precise.
Como
siempre, ¡esperamos que os apetezca!
1ª PARTE: TRADUCCIÓN DE
LA RECETA
ARROZ SALVAJE de JULIA CHILD
Wild Rice
Para 6 personas
Precalienta
el horno a 175ºC/350ºF.
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2 ½ tazas de
arroz salvaje.
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3 litros de
agua hirviendo
-
1 ½ cucharadas
de sal
Deja
caer el arroz en el agua hirviendo con sal y déjalo cocer durante 5 minutos.
Cuélalo.
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3 cucharadas
de cada una de estas verduras finamente picadas:
Zanahoria
Cebolla
Puerro
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4 cucharadas
de mantequilla
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1 cacerola
resistente al fuego con capacidad para 2 ½ litros.
-
1 ½ tazas de
caldo oscuro de carne
-
1 hoja de
laurel
-
¼ cucharadita
de tomillo
-
Sal y pimienta
Mientras
se está cociendo el arroz, fríe lentamente las verduras picadas en la
mantequilla dentro de la cacerola durante 5 o 6 minutos, hasta que estén
tiernas, pero no doradas. Luego añade el arroz colado y rehógalo sobre fuego
moderado durante 2 minutos para impregnarlo bien de mantequilla. Incorpora el
caldo oscuro, la hoja de laurel, el tomillo y las especias al gusto. Llévalo a
ebullición. Tapa la cacerola y colócala en la 3ª parte inferior del horno
precalentado durante 30 o 35 minutos hasta que el arroz esté tierno y haya
absorbido todo el líquido. Añade unas gotas más de líquido si todo se ha
absorbido antes de que el arroz esté tierno. Los granos de arroz deberían
emerger separados y ligeramente impregnados de mantequilla. Descarta la hoja de
laurel. Mueve el arroz con un tenedor y corrige de condimentos.
Puedes
preparar el arroz por adelantado y recalentarlo cuando lo necesites.
2ª PARTE: ELABORACIÓN
DE LA RECETA
La elaboración ha sido facilísima, no tiene ninguna dificultad y se hace rápido. Queda un arroz delicioso y muy suelto, ideal para acompañar cualquier plato.
En esta ocasión yo lo serví acompañando a unos calamares al curry.
Sin más, os dejo con las fotos de su elaboración.
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| Ingredientes |
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| Las verduras dorándose en la mantequilla |
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| Dorándo el arroz con las verduras |
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| El arroz listo para comer |
Bon appétit!
M.G. traduciendo y E.G. cocinando para Entre ollas anda el
fuego
