PANNA COTTA CON SALSA DE MANGO

Hola!!

Hoy os traemos la receta de un postre italiano muy típico y fácil de hacer, la Panna Cotta. Normalmente en Italia lo podemos encontrar en la carta de postres de cualquier restaurante, porque es muy habitual, tanto como aquí puede serlo el flan. 

Por otra parte, al no tener un sabor muy definido, se puede acompañar con cualquier fruta, salsa dulce, chocolate, sirope o mermelada. En esta ocasión, yo lo he acompañado con una salsa de mango y diferentes frutas para acentuar el frescor de este postre, muy recomendable para la época que se nos avecina.

Y aquí os dejo ya con la Panna Cotta, esperando, como de costumbre, que os guste.

PANNA COTTA (Nata cocida)

Para 4/6 personas

- 250 ml. de nata líquida

- 250 ml. de leche

- 100 grs. de azúcar

- 1 vaina de vainilla o extracto de vainilla

- 6 hojas de gelatina neutra

Pon las hojas de gelatina a ablandar en agua fría. Mientras tanto cuece la nata y la leche con el azúcar y la vainilla. En cuanto haya dado un hervor, retíralo del fuego e incorpora la gelatina escurrida, revolviendo bien para que se una uniformemente. Viértelo sobre un molde, previamente remojado y escurrido en agua fría. Déjalo enfriar y mételo en la nevera unas horas (si es de un día para otro, mejor).

SALSA DE MANGO

- 1 mango

- 75 grs. de azúcar
- unas gotas de limón

- 150 ml. de nata líquida (la que nos ha quedado, si hemos utilizado 2 tetra bricks de 200 ml.)

- Leche (si es necesario)

Lava bien el mango y reserva su piel. Córtalo en rodajas y caramelízalo con el azúcar. Vierte la nata y bátelo con la batidora. Si te ha quedado espesa, añade leche hasta que adquiera la consistencia que te guste. Finalmente, cuélala o pásala por un tamiz.

DECORACIÓN

- La piel del mango

- 2 cucharadas de azúcar

- unas moras

- 2 o 3 kiwis

- 3 naranjas chinas

Corta la piel del mango en juliana. Cuécela 10 minutos en agua hirviendo. Escurre el agua y añade 2 cucharadas de azúcar. Déjala caramelizar a fuego lento.

Corta el kiwi y las naranjas chinas en rodajas. Lava las moras y decora a tu gusto, sirviéndote de todos estos ingredientes y de la salsa .

  

Los ingredientes para la Panna Cotta



En el molde, ya cocida y antes de enfriar

 

Ingredientes para la salsa de mango




El mango y el azúcar, caramelizándose




La Panna Cotta, ya desmoldada y adornada



Otro detalle con la salsa de mango por encima



Corte de la Panna Cotta

Otra perspectiva del trozo

Y el plato listo para ir a la mesa

 Bon appétit!

M.G. para Entre ollas anda el fuego

RECETA DE SALMON CON SALSA DE MANGO Y CURRY

Hola,

Después de una receta tan calórica como la anterior de Julia Child, para desengrasar, hoy os propongo una receta también muy rica, pero baja en calorías y muy sana.

El otro día fui a comer con una amiga  y pedimos un salmón parecido a éste, y se me ocurrió hacerlo “a mi manera” para compartirlo con vosotros ya que me pareció un plato muy completo y sano al mezclar el pescado azul con fruta y curry y además me sorprendió lo delicioso que resulta.

El salmón como todo el pescado azul tiene una grasa que es rica en ácidos grasos omega-3 que ayuda a bajar el colesterol y el mango es una fruta muy rica en fibra y vitamina C lo que hace que sea saciante, de efecto laxante suave, rico en nutrientes, pobre en grasas y diurético, y además lleva curry, que tiene propiedades anti-cancerígenas, sobre todo por una especie india, la cúrcuma, que es la que le da el color amarillo característico. ¿Se puede pedir algo más?

Sin más, os dejo con la receta que como siempre ¡Espero que os guste!

Ingredientes:

-1 rodaja de salmón por persona

-1 mango

-1/2 cebolla pequeña picada

- 3 cucharadas de aceite de oliva

- 2 cucharaditas de curry

- sal maldon o sal gorda

- ramas de eneldo (opcional)

Preparación:

Se echa una cucharada de aceite en una fuente de horno y se esparce con un pincel. Se colocan las rodajas de salmón, se añade la sal y el eneldo. Se introduce en el horno ya caliente a 200º durante 8 min. aprox.

En un cazo se calientan las dos cucharadas de aceite restante y se dora la cebolla. Se pela el mango y se trocea. Se echa en el cazo y se añade un vaso de agua, se deja cocer. Cuando el mango ya está blando, se añade el curry y un pellizco de sal. Se tritura con la batidora.

Se sirve el salmón con la salsa por encima.

Bon appétit!

 

E.G. para Entre ollas anda el fuego