MUSLO Y PECHUGA DE POLLO RELLENOS DE MELOCOTÓN Y BACON CON DOS SALSAS

¡Hola otra vez!

En la carnicería Juan Terán de Santander siguen innovando. Hoy os voy a presentar la pechuga y el muslo de pollo rellenos de melocotón en almibar y bacon ahumado. ¿Suena bien, verdad? Pues sabe... ummmm

(http://www.facebook.com/pages/Carniceria-Juan-Teran/223110441065001)

Pechuga de pollo rellena con chutney de melocotón en almíbar 

Ingredientes:

- 1 pechuga de pollo rellena

- aceite de oliva virgen extra

- 4 mitades de melocotón en almíbar

- 1 cebolla roja
- 1 pellizco de sal

- 1 cucharadita de azúcar moreno

- 1 chorro de vinagre de módena

- 2 cayenas

- 1/2 vaso del almíbar del melocotón

- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 puñado de pasas

Elaboración:

Doramos la pechuga con el aceite en una sartén. Colocamos en una fuente apta para el horno. Echamos por encima dos cucharadas del almíbar del melocotón y horneamos a 200º hasta que esté dorada y al pincharla el líquido salga limpio.

Para hacer el Chutney: Picamos la cebolla y la doramos en una sartén con aceite de oliva. Añadimos el azúcar, los melocotones cortados en cuadraditos, la sal, las cayenas, el jengibre, el almíbar y un vasito de agua. Cocemos a fuego medio hasta que la salsa reduzca y espese.

Cortamos la pechuga en rodajas y servimos con la salsa.

Muslo de pollo relleno con salsa de manzana a la cerveza

Ingredientes:

- 1 muslo de pollo relleno de melocotón en almíbar y bacon ahumado

- aceite de oliva virgen extra

- 1 cebolla

- 1 manzana

- 1 vasito de cerveza

Elaboración:

Facilíiiisimo. Doramos el muslo en el aceite y lo colocamos en una fuente de horno. 

Cortamos la manzana y la cebolla en trozos no muy pequeños y lo doramos un poco en el mismo aceite donde anteriormente doramos el pollo.

Echamos por encima de éste y añadimos el vasito de cerveza.

Metemos en el horno precalentado a 200º hasta que esté dorado y hecho por dentro.

Servimos cortado en rodajas acompañado de la salsa de manzana.

¡Esperamos que os guste!

Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego

POLLO RELLENO DE FOIE Y TRUFAS AL OPORTO

¡¡¡FELIZ AÑO A TODOS!!!

Hoy os traemos una rica receta de pollo relleno. Es muy cómodo porque se puede dejar hecho de víspera y se puede tomar frío o caliente.

Ingredientes:

- 1 pollo de corral deshuesado

- 2 pechugas de pollo

- 1 trozo de panceta salada

- 1 medallón de foie mi-cuit

- Perejil

- Sal y pimienta

- 1 bote de trufas

- 1 huevo

- Manteca de cerdo

- 1 cebolla grande

- 3 manzanas

- Oporto

Elaboración:

Deshuesamos el pollo o le pedimos al carnicero que nos lo deshuese.

En un robot de cocina o picadora echamos las pechugas de pollo troceadas, la panceta, el foie, la sal, la pimienta y el perejil y lo picamos todo junto. Troceamos aparte las trufas y las añadimos.

Rellenamos el pollo con la mezcla anterior y lo cosemos para cerrarlo. Lo atamos para darle buena forma.

Con la manteca a temperatura ambiente untamos bien el pollo y lo doramos en una sartén.

En una fuente de horno colocamos una cama hecha con la cebolla y la manzana troceada, colocamos el pollo encima y lo rociamos con un buen chorro de oporto.

Lo metemos al horno precalentado a 180º una hora aproximadamente, regándolo de vez en cuando con la salsa.

Lo dejamos enfriar antes de lonchear.

Colamos la salsa. Trituramos  con la batidora las manzanas y la cebolla para hacer la salsa de manzana.

Se sirve acompañado de las dos salsas,  la de manzana y la de Oporto.

¡Como siempre, espero que os guste!

Ingredientes

El relleno

Cosiendo el pollo ya relleno

Preparado para untarlo con la manteca y dorarlo

La fuente de horno con la cama de cebolla y manzana

Preparado para ir al horno

Ya asado, detalle del corte

Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego