RECETA DE HOJAS DE LIMÓN

Hola, otro de los postres típicos en Galicia en Carnaval son las hojas de limón, mi madre me cuenta que ya las hacía mi abuela. No es tan conocido como las filloas o las orejas, pero la verdad es que es delicioso, muy fácil y económico de hacer.

El resultado es una masa fina frita y azucarada, con un suave aroma a limón que le proporciona la hoja.

Ingredientes:

- 100 grs. de harina

- 3 huevos

- 50 ml. de leche

- azúcar glas

- hojas de limonero (también se puede hacer con hojas de naranjo)

- aceite para freír

Se mezcla la harina con la leche y se añaden los huevos batidos. Se mezcla bien. Debe de quedar una masa ligera.

Se lavan y se secan bien las hojas de limonero.

Se mojan en la masa anterior, escurriendo bien para que sobre la hoja quede sólo una película fina. Se fríen en aceite caliente. Se retira la hoja y se espolvoréan con azúcar glas.

LAS HOJAS DE LIMÓN Y LA MASA

FRIÉNDOLAS

LISTAS PARA COMER

Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego

RECETA DE FLORES

Hola, hoy os traigo un dulce facílísimo de hacer y muy rico, lo único que es imprescindible es tener el molde.

La masa cunde mucho porque hinchan al freírse y quedan muy crujientes, con la cantidad que os pongo salen un montón y se tarda aproximadamente en hacerlas media hora.

Ingredientes:

1/2 litro de agua
1 puñado de anís en grano
6 huevos
250 grs. de harina
1 l. aceite de girasol para freir


Se pone a hervir el agua con el anís para hacer una infusión. Se cuela.
Se baten los huevos y se añade el agua con sabor a anís y la harina. Se bate con la batidora.

Se echa el aceite en una sartén honda y se introduce dentro el molde, cuando el aceite esté muy caliente se saca el molde, se introduce en la masa y se echa en la sartén hasta que se suelte la flor. Cuando estén doradas se sacan y se espolvoréan de azúcar.

¡Espero que os guste!

Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego

RECETA DE POSTRES GALLEGOS DE CARNAVAL (OREJAS Y FILLOAS)

Hola a todos:

Ayer os dejé aquí la receta del lacón con grelos, que no estaría completa si no va acompañada del postre típico para tomar con él, así que aquí os dejo las recetas de orejas y filloas.

OREJAS (Picadillo)

Se prepara masa con harina, huevos y leche. Se deja tapada en sitio templado dos o tres horas, gramándola mucho una vez que haya fermentado.
Se extiende en una capa lo más delgada posible y se corta en trozos rectangulares, friendo estos en manteca de vacas o aceite y espolvoreándolas con azúcar.

Como la receta de Picadillo no está muy bien explicada, os voy a contar como las hago yo:

2 huevos
1/2 l. de leche
1 buen chorro de anís
harina la que admita la masa

Después de reposar la masa, se extiende y se unta de mantequilla. Se dobla en tres y se deja reposar 10 min. Transcurridos éstos, se gira la masa 90º y se repite la operación, hasta darle en total 3 vueltas. (Esto es muy importante ya que es lo que hace que queden crujientes)

Luego se estira la masa lo más fina posible y se fríe en aceite abundante y bastante caliente. Se escurren encima de papel absorbente y se espolvorean con azúcar.

FILLOAS (Picadillo)

Amoado: Para cuartillo* y medio de caldo de lacón y cuartillo y medio de leche mezclados, 1 docena de huevos. Se baten éstos y se incorporan a la mezcla, échandoles la sal necesaria. Después se les va poniendo harina poco a poco, hasta que todo tenga la consistencia de una natilla muy suelta.

*Cuartillo: aprox. 1/2 l.

Para hacer las filloas, se unta la sartén con tocino y se extiende una capa delgada de amoado.

Cuando la filloa se desprende con facilidad de la sartén, se le da la vuelta, dejándola tostar del otro lado.

Se pueden tomar solas, con azúcar, con miel, con crema...

Yo las relleno con una crema pastelera ligera.

Espero que os guste

¡Que aproveite!

E.G. para Entre ollas anda el fuego