PASTEL DE PESCADO Y GAMBAS

Hola a tod@s,

Hoy os traigo otra de esas recetas súper sencillas y agradecidas, puesto que es muy asequible. El pescado que podéis utilizar es tanto fresco como congelado, y lo mismo ocurre con las gambas. Se sirve frío, por lo que se puede hacer incluso el día anterior, y únicamente desmoldarlo y decorarlo un poco antes de servir. Puede que incluso os saque de algún apuro en estas fechas que se avecinan...

¡Espero que os guste! 

PASTEL DE PESCADO Y GAMBAS

- 2 cucharadas de mantequilla o aceite

- 400 grs de filetes de merluza o lenguado (el lenguado le dará un sabor más suave), o rape troceado

- 250 grs de gambas peladas

- 4 huevos grandes

- 200 ml de nata líquida

- 4 cucharadas de salsa de tomate o de concentrado de tomate

- sal y pimienta

- mantequilla para untar el molde

- papel de aluminio, si es necesario

Pica los filetes de pescado y las gambas en trocitos pequeños. Fríelos en la mantequilla y el aceite. Añade la salsa de tomate y, a fuego lento, deja que reduzca un poco. Salpimenta y déjalo enfriar.

Bate los huevos con la nata y añádelo a lo anterior. Unta un molde rectangular con la mantequilla y vierte en él la mezcla. Ponlo a baño María en el horno a 200ºC durante 45/60 minutos aproximadamente (dependerá del horno), o hasta que cuando lo pinches en la parte central con una aguja o un cuchillo fino, salga limpio. Si ves que la parte se dora en exceso, cúbrela con un trozo de papel de aluminio.

Espera a que se enfríe y vuélcalo sobre una fuente. Luego decóralo según tus gustos, y acompáñalo de mayonesa, salsa de tomate, salsa rosa, bechamel, bechamel con tomate, o cualquier otra que se te ocurra.

Bon appétit!

M.G. para Entre ollas anda el fuego