MUSLO Y PECHUGA DE POLLO RELLENOS DE MELOCOTÓN Y BACON CON DOS SALSAS

¡Hola otra vez!

En la carnicería Juan Terán de Santander siguen innovando. Hoy os voy a presentar la pechuga y el muslo de pollo rellenos de melocotón en almibar y bacon ahumado. ¿Suena bien, verdad? Pues sabe... ummmm

(http://www.facebook.com/pages/Carniceria-Juan-Teran/223110441065001)

Pechuga de pollo rellena con chutney de melocotón en almíbar 

Ingredientes:

- 1 pechuga de pollo rellena

- aceite de oliva virgen extra

- 4 mitades de melocotón en almíbar

- 1 cebolla roja
- 1 pellizco de sal

- 1 cucharadita de azúcar moreno

- 1 chorro de vinagre de módena

- 2 cayenas

- 1/2 vaso del almíbar del melocotón

- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 puñado de pasas

Elaboración:

Doramos la pechuga con el aceite en una sartén. Colocamos en una fuente apta para el horno. Echamos por encima dos cucharadas del almíbar del melocotón y horneamos a 200º hasta que esté dorada y al pincharla el líquido salga limpio.

Para hacer el Chutney: Picamos la cebolla y la doramos en una sartén con aceite de oliva. Añadimos el azúcar, los melocotones cortados en cuadraditos, la sal, las cayenas, el jengibre, el almíbar y un vasito de agua. Cocemos a fuego medio hasta que la salsa reduzca y espese.

Cortamos la pechuga en rodajas y servimos con la salsa.

Muslo de pollo relleno con salsa de manzana a la cerveza

Ingredientes:

- 1 muslo de pollo relleno de melocotón en almíbar y bacon ahumado

- aceite de oliva virgen extra

- 1 cebolla

- 1 manzana

- 1 vasito de cerveza

Elaboración:

Facilíiiisimo. Doramos el muslo en el aceite y lo colocamos en una fuente de horno. 

Cortamos la manzana y la cebolla en trozos no muy pequeños y lo doramos un poco en el mismo aceite donde anteriormente doramos el pollo.

Echamos por encima de éste y añadimos el vasito de cerveza.

Metemos en el horno precalentado a 200º hasta que esté dorado y hecho por dentro.

Servimos cortado en rodajas acompañado de la salsa de manzana.

¡Esperamos que os guste!

Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego

TARTA DE CHOCOLATE NEGRO CON SALSA DE FRAMBUESAS

¡Hola!

Hoy una tarta muy facilita y que no falla ya que el chocolate le encanta a todo el mundo y la salsa de frambuesas le va estupendamente.

Ingredientes: 

- 400 grs. de chocolate negro

- 6 huevos

- 100 grs. de azúcar

- 250 ml. de nata para montar

- 1 chorro de licor (yo usé triple seco, pero le podéis echar cointreau, ron, coñac, ...)

- 150 grs. de frambuesas

- 4 cucharadas de azúcar

- el zumo de 1/2 limón

Elaboración:

Troceamos el chocolate y lo echamos en un bol, lo metemos al microondas a poca potencia para que se funda pero no llegue hervir. Se deja templar.

Se baten bien (con batidora o varillas) los huevos con el azúcar, se añade el chocolate fundido. Se va echando la nata poco a poco revolviendo con una cuchara metálica y el chorro de licor.

Se unta un molde con mantequilla y se echa la mezcla.

Se introduce en el horno precalentado a 180º al baño María, para lo que echaremos agua hirviendo en la bandeja del horno para que llegue aproximadamente hasta la mitad de la altura del molde.

Se hornea unos 40 minutos aproximadamente. A mitad de la cocción taparemos con papel albal para que se cueza bien pero no se queme por arriba.

La dejamos enfriar sobre una rejilla y la decoramos al gusto. Queda mejor hecha de un día para otro.

Salsa de frambuesas: En un cazo echamos las frambuesas, el azúcar y el zumo de limón. Cocemos hasta que se forme un jarabe espeso. Colamos.

Servimos la tarta acompañada de la salsa de frambuesas.

Como siempre, ¡esperamos que os guste!

Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego