¡Hola de nuevo!
La receta de esta semana de Julia Child es IMPRESIONANTE. No es la típica receta de moussaka que todos conocemos, con las capas de berenjena, carne y bechamel gratinada, es la MOUSSAKA DE JULIA CHILD, un pastel de berenjenas con carne de cordero, champiñones y cebolla aderezada con su espectacular salsa de tomate.
Ella indica que la receta es para 8 personas, así que yo la hice con la mitad de los ingredientes, y como veréis en las fotos quedó de un tamaño considerable.
Os comentaré que la salsa de tomate, aunque lleva mucho tiempo de cocción, casi 2 horas, merece la pena hacerla. Utilicé la totalidad de los ingredientes ya que se puede congelar. En casa cuando la probamos dijimos que es, sin duda, la mejor salsa de tomate que hayamos probado nunca.
Julia en la receta para la cantidad de tomates indica 5 tazas y os diré, después de haberla hecho, que equivale aproximadamente a 1 kg.
Como el cordero debe estar previamente cocinado (se puede hacer con sobras) yo compré chuletas de pierna y las hice a la plancha para luego picarlas.
Para hacer el caldo oscuro utilicé un cacito de carne de caldos Knorr.
La receta, como casi todas las de Julia, es laboriosa, pero a la vista del resultado, como siempre, merece la pena.
De las guarniciones que proponía, me incliné por las judías verdes salteadas con mantequilla que, por cierto, también estaban buenísimas.
Para no enrollarme más por hoy, os dejo con el reportaje fotográfico de la elaboración de esta, para mi, maravillosa moussaka.
Ella indica que la receta es para 8 personas, así que yo la hice con la mitad de los ingredientes, y como veréis en las fotos quedó de un tamaño considerable.
Os comentaré que la salsa de tomate, aunque lleva mucho tiempo de cocción, casi 2 horas, merece la pena hacerla. Utilicé la totalidad de los ingredientes ya que se puede congelar. En casa cuando la probamos dijimos que es, sin duda, la mejor salsa de tomate que hayamos probado nunca.
Julia en la receta para la cantidad de tomates indica 5 tazas y os diré, después de haberla hecho, que equivale aproximadamente a 1 kg.
Como el cordero debe estar previamente cocinado (se puede hacer con sobras) yo compré chuletas de pierna y las hice a la plancha para luego picarlas.
Para hacer el caldo oscuro utilicé un cacito de carne de caldos Knorr.
La receta, como casi todas las de Julia, es laboriosa, pero a la vista del resultado, como siempre, merece la pena.
De las guarniciones que proponía, me incliné por las judías verdes salteadas con mantequilla que, por cierto, también estaban buenísimas.
Para no enrollarme más por hoy, os dejo con el reportaje fotográfico de la elaboración de esta, para mi, maravillosa moussaka.
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| LAS BERENJENAS PREPARADAS PARA IR AL HORNO |
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| LA CARNE DE CORDERO PICADA Y LOS CHAMPIÑONES |
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| LAS BERENJENAS YA ASADAS |
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| LAS PIELES DE LAS BERENJENAS COLOCADAS EN EL MOLDE |
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| EL MOLDE CON LAS BERENJENAS EL RELLENO DE CARNE PREPARADO PARA IR AL HORNO |
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| LOS TOMATES Y LAS VERDURAS PARA LA SALSA DE TOMATE |
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| YA EN LA OLLA CON EL LAUREL, EL AJO Y EL PEREJIL |
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| LA MOUSSAKA YA TERMINADA CON LA SALSA DE TOMATE |
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| YA EMPLATADO CON LA GUARNICIÓN |
Bon appétit!
E.G. para Entre ollas anda el fuego
