RECETA DE LACÓN CON GRELOS (Picadillo)

Hoy, como es carnaval
yo me puse el delantal
y me puse a cocinar
tan preciado manjar.

Mi hermanita me ha contagiado
y me sale en pareado,
todo el mundo ¡horrorizado!
dice ¿ay, por Dios, que os ha pasado?

Este lacón ¡que bribón!
si me descuido se me deshace un montón
es lo que tiene la inducción
en los tiempos de Picadillo todo se cocinaba en carbón.

Puse el gorro sobre mis pelos
para que no cayeran en los grelos
los chorizos soltaron la salsita rojita
como le gusta a mi hermanita

Como veis estamos poseídas
¡ayudar a estas ollas podridas!
pues vivir en pareado
es demasiado cansado

Carmen Albo nos inspiró
y le pedimos por favó
que nos mande un bebedizo
que deshaga este hechizo

Y colorín colorado
esta broma se ha acabado.


Os dejo con la receta de Manuel María Puga y Parga (Picadillo)                                  
“A las 9 en punto de la mañana y después de bien lavado (y desalado), debe ponerse a cocer el lacón en bastante cantidad de agua. A las 11 se agregan los grelos y los chorizos. A las doce, las patatas mondadas y enteras, a la 1 se colocan los chorizos y el lacón en una fuente, las patatas y los grelos en otra, y todo sobre la mesa, que debe estar previamente rodeada de ciudadanos con apetito y bien provista de botellas de vino del Ribeiro.”


Espero que os guste.
 

 
 

 
¡Que aproveite!
 
 
E.G. para Entre ollas anda el fuego

ODA AL LACÓN CON GRELOS

Ya está aquí el Carnaval
Y disfrazarse es lo más habitual.

En Galicia es tradición
preparar un sabroso lacón,
Acompañado por sus grelos
Tanto para los listos como para los lelos.

Como no es bueno derrochar
Y en esta época de crisis sería errar
Nos lo comeremos todo poquito a poquito
Empezando por ese rico caldito.

El lacón, ¡uy, qué pecado!, tiernecito y en su punto,
Me hace sentir como un criminal, o por lo menos, presunto.
Eso sí, debe estar bien desalado,
No te suba la tensión y termines hospitalizado.

Los chorizos bien cocinados
¡qué ricos que están los condenados!
Y soltando esa roja grasita
¡Qué color y salero dan a la sopita!

Los grelos son otro cantar,
No nos vamos ahora a engañar,
Son mucho más problemáticos
Para nosotros, gallegos, son emblemáticos
Pero si te sales de nuestros confines
Los gustos por ahí no son tan afines.

Para terminar tan rica enchenta,
No nos endulzaremos con hojas de menta,
Sino con las tradicionales filloas y orejas
Para que al más goloso se le levanten las cejas.

Y si aún no es suficiente
Para el comensal más exigente,
Le daremos cafetito y copa
Que a estas alturas un chupito sienta mejor que una sopa.

Y dicho y hecho,
Si todo el mundo está satisfecho,
Dormiremos una reparadora siesta
Para podernos ir luego de fiesta.

Doña Cuaresma lucha con Don Carnal,
¿habrá por fin una bacanal?

Pues, eso, todos a disfrazarse,
Que de los problemas y penas hay que despojarse.
Cuando todo termine y llegue la cuaresma,
PUES TODOS DE NUEVO A DORMIR LA SIESTA!!!!

Pero aún no he terminado
Pues todavía no os he avisado.

Última advertencia para este año,
Para que no vayan a haceros daño,
Carnaval coincide con San Valentín,
Así que poned a buen recaudo vuestro pobre corazoncín,
No sea que os lo vayan a romper
Y luego no haya quien lo pueda recomponer.

Y con todo lo servido ya comido y digerido,
Para terminar por fin la oda,
aunque ya no esté muy de moda
Con un kissiño, YO ME DESPIDO

M.G. para Entre ollas anda el fuego