Como veréis es sencíllísima de hacer, se hace todo en frío sin necesidad de usar el fuego y resulta un aperitivo muy rico.
AMUSE-GUEULES AU ROQUEFORT
(Roquefort cheese balls - Cold
BOLAS DE QUESO ROQUEFORT - FRIAS
Para unas 24 bolas
225 grs. de queso roquefort o azul
4/6 cucharadas de mantequilla ablandada
1 y ½ cucharada de cebollino o cebollas verdes picadas
1 cucharada de apio picado fino
1 pizca de pimienta de cayena
Sal si es necesario
1/8 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de coñac o unas pocas gotas de salsa Worcestershire
½ taza pan rallado blanco
2 cucharadas de perejil picado muy fino
Mezcle el queso en un bol con 4 cucharadas de mantequilla trabajándolo hasta que resulte una masa lisa.
Mezcle con los cebollinos o cebollas, apio, especias y coñac o salsa Worcestershire. Si la mezcla es muy espesa mezclela con más mantequilla poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada. Compruebe si está bien condimentado. Forme bolas de 12 mm de diámetro aprox.
Mezcle el pan rallado con el perejil en un plato. Reboce en esta mezcla las bolas hasta que estén bien cubiertas. Déjense enfriar.
Sírvalas así o pinchadas en un palillo.
Bon appétit!
E.G. para Entre ollas anda el fuego
