Esta semana os traemos una tarta muy apetecible para esta época. Se trata de una tarta de cerezas muy típica de la campiña francesa.
Como de costumbre, E.G. introducirá luego sus impresiones sobre la elaboración y el sabor obtenidos con esta receta de la maestra Child.
¡Esperamos que os guste!
RECETA DE CLAFOUTI de JULIA CHILD
TARTA DE CEREZAS - CHERRY FLAN
El clafouti es un postre tradicional de la zona de Limousine en cualquier comida familiar de la gente del campo en la época de las cerezas. Es muy sencillo de hacer: una masa de tortitas cubriendo la fruta y horneada. Parece una tarta y normalmente se come templada.
Para 6/8 personas
Precalienta el horno a 175ºC
- 3 tazas de cerezas deshuesadas
- 1 batidora eléctrica
- 1 ¼ tazas de leche
- ¹/3 taza de azúcar granulado
- 3 huevos
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- ⅛ de cucharadita de sal
- ²/3 de taza de harina tamizada
Pon todos los ingredientes (excepto las cerezas) en el vaso de la batidora en el orden en el que están en la lista. Bátelo durante 1 minuto.
- 1 molde de horno con capacidad para 7 - 8 tazas y unos 3’5 cm de profundidad
- ¹/3 de taza de azúcar granulada
- 1 cuchara
Vierte una capa de unos 6 mm de masa en el fondo del molde. Ponlo a fuego moderado o en el horno durante 1 minuto aproximadamente hasta que la masa se adhiera al molde. Retíralo del calor. Coloca las cerezas sobre la masa y espolvorea el azúcar encima. Vierte encima el resto de la masa y alisa la superficie con una cuchara.
- Azúcar glass
Sitúa el molde en el medio del horno precalentado y hornéalo durante 1 hora. El clafouti estará hecho cuando haya subido y se haya dorado, y puedas pasar una aguja o un cuchillo fino por el centro y salga limpio. Espolvorea azúcar glass por toda la superficie justo cuando vayas a llevarlo a la mesa. El clafouti no tiene que estar muy caliente, pero sí debería estar templado, e irá hundiéndose un poco a medida que se vaya enfriando.
Bon appétit!
M.G. tradudiendo para Entre ollas anda el fuego
