SOLOMILLO DE CERDO CON CHUTNEY DE MANZANA Y PASAS

¡Hola!

Hoy os traemos una receta muy rica, un solomillo de cerdo envuelto en bacon con una refrescante guarnición a base de manzanas.

El chutney es una especie de mermelada picante originaria de la india, su sabor exótico es un compendio de sensaciones; sabe a dulce, picante, amargo, fresco...

Ingredientes para 4 personas:

- 2 solomillos de cerdo
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- 200 grs. de bacon

Para el chutney:

- 4 manzanas
- 1 cebolla
- 1 tacita de azúcar moreno
- 1 tacita de vinagre
- 1 cucharada de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de cayena molida (o más si os gusta muy picante)
- 2 cayenas
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- sal
- 1 puñado de pasas

Elaboración:

Muy sencilla.

Se salpimentan los solomillos y se doran en una sartén con un chorro de aceite de oliva.

Los colocamos en una fuente de horno y con ayuda de palillos los envolvemos con el bacon.

Se introducen en el horno precalentado a 180º media hora aproximadamente.

Chutney:

Colocamos todos los ingredientes en una cazuela y lo ponemos a cocer a fuego lento entre 45 minutos o 1 hora.

Yo lo serví acompañado de arroz de grano largo cocido.

¡Esperamos que os guste!

Dorando los solomillos

Envueltos con el bacon

Al salir del horno

Los ingredientes del chutney

¡Listo para comer!

Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego

SOLOMILLOS DE CERDO CON FRUTOS SECOS

¡Hola de nuevo!

A mi hermana y a mí nos encanta ir recopilando recetas allá por donde vamos, sobre todo si nos han gustado de forma especial. En esta ocasión la receta que os propongo se la debo a mi suegra, y debo decir que me ha sacado de más de un apuro, por lo cómoda que es, al poder hacerla previamente y luego simplemente calentarla.

Por cierto, aprovecho esta receta para comentaros un pequeño "truco" de cocina: para evitar que te lloren los ojos cuando picas cebolla, situación molesta y engorrosa, sobre todo si tienes los ojos pintados, basta con que mantengas un poquito de agua dentro de la boca mientras la cortas.  ¡Así de simple! Y os puedo asegurar que funciona.

¡Espero que esta receta os resulte tan práctica como a mí y que no lloréis la próxima vez que os enfrentéis a las cebollas!

SOLOMILLOS DE CERDO CON FRUTOS SECOS

- 2/3 solomillos de cerdo (dependerá del tamaño y del apetito de los comensales)

- Aceite para cubrir el fondo de la cazuela

- 1 cebolla grande

- 2 manzanas golden o reineta

- Un poco de agua

- Sal y pimienta

- un puñado de ciruelas pasas, uvas pasas y orejones

Seca bien los solomillos con papel de cocina y dóralos uniformemente en el aceite. Retíralos a una fuente de servicio o donde los vayas a servir.

En ese mismo aceite (si es necesario, añade un poco más), fríe la cebolla cortada en aros y cuando esté un poquito dorada, incorpora las manzanas cortadas en rodajas. Déjalo un ratito a fuego moderado, hasta que veas que tanto la cebolla como la manzana se han dorado. Pásalo por la batidora y vuelve a poner esta salsa en la cazuela. Añade un poco de agua, y deja que cueza un poco.

Incorpora los solomillos y salpimenta. Déjalo cocer unos 5 minutos, añade los frutos secos y espera a que dé todo junto un hervor. Retira los solomillos para que se enfríen y córtalos en medallones. Incorpóralos de nuevo y calienta todo junto antes de servir.

Bon appétit!


M.G. para Entre ollas anda el fuego