SOPA DE AJO de JULIA CHILD

¡Hola!

Hoy os traemos una rica y calentita sopa de ajo, que no tiene nada que ver con nuestra versión española y que nos puede ayudar a combatir estas gélidas temperaturas que estamos padeciendo en toda España.

¡Esperamosque os guste… y os reconforte!

1ª PARTE: TRADUCCIÓN DELA RECETA

SOPA DE AJO de JULIA CHILD

AÏGOBOUÏDO – Garlic Soup

Al degustar el primer plato de esta sopa, nunca sospecharías de qué está hecha.Debido a que el ajo está cocido, sus efectos posteriores son mínimos, y su sabor resulta exquisito, aromático y casi indefinible. Por todo el Mediterráneo, una sopa de ajo se considera realmente buena para el hígado, la circulación sanguínea, el tono físico general y la salud espiritual. Por otra parte, una cabeza de ajos no es demasiado para dos litros de sopa. Incluso para algunos adictos, no es ni siquiera suficiente…

Para 6-8 personas

• 1 cabeza de ajos separados, o unos 16 dientes de ajo enteros y sin pelar

Deja caer los dientes de ajo en agua hirviendo durante 30 segundos. Cuélalos, pásalos por agua fría y pélalos.

• 2 litros de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1 pizca de pimienta
• 2 clavos
• ¼ cucharadita de tomillo
• ½ hoja de laurel
• 4 ramitos de perejil
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 olla de 3 litros de capacidad

Pon el ajo y el resto de los ingredientes en la olla y cuécelos lentamente durante 30 minutos. Corrige los condimentos.

• 1 batidor de varillas
• 3 yemas de huevo
• 1 sopera
• 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva

Bate las yemas de huevo en la sopera durante 1 minuto hasta que estén espesas y pegajosas. Gota a gota, incorpora y bate el aceite de oliva como para hacer una mayonesa.

• 1 colador
• Tostadas redondas de pan francés
• 1 taza de queso rallado

Justo antes de servir, vierte y bate a gotas un cucharón de sopa caliente en la mezcla de huevo y aceite. Gradualmente, cuela el resto de la sopa, presionando el jugo de los ajos. Sirve inmediatamente, acompañada por el pan y el queso.

2ª PARTE: ELABORACIÓNDE LA RECETA

La elaboración de la receta ha sido sencillísima y además con ingredientes muy económicos y que tenemos todos en casa.

El resultado es el de una sopa deliciosa, con un sabor indescriptible, el queso se funde con el caldo calentito um... que os voy a contar...¡es mejor que la probéis!

Esperando como siempre que os guste, os dejo con las fotos de su elaboración.

Ingredientes

Cociendo los ajos con el resto de ingredientes

El acompañamiento: el pan francés y el queso

Batiendo las yemas con el aceite de oliva y un cucharón de caldo

En la sopera, listo para servir

¿Te apetece?

Bon appétit!

M.G. traduciendo y E.G. cocinando para Entre ollas anda el fuego

ELABORACIÓN DE LA SOPA DE REPOLLO DE JULIA CHILD

Hola, ¿hay alguien ahí?

Espero que sí, ya que después  de un año cocinando y publicando las recetas en el blog, nunca nos habéis fallado, así que confío que una vez más sigáis ahí.

La receta de Julia de hoy, como ella dice, es adecuada para un frío día de invierno, y aquí donde  vivo, Santander, en el norte de España, hoy es un día de invierno, pero no frío, más bien primaveral. Pero aún así esta rica sopa nos ha entrado muy bien y nos ha encantado.

Como ya os hemos dicho en varias ocasiones, somos gallegas,  por avatares de la vida ninguna de las dos vivimos allí aunque vamos siempre que podemos. Esto viene a colación porque al leer la receta me pareció que el resultado podría parecerse al caldo gallego de repollo, ya que muchos de los ingredientes son los mismos, pero al probarlo me dí cuenta de que es muy diferente. El sabor de los clavos, el tomillo, la cebolla, el apio, el ajo... le dan un toque muy peculiar y rico.

Para hacerlo utilicé un lacón pequeño que dejé desalando desde la noche del viernes, cambiando el agua varias veces, hasta hoy domingo por la mañana y la verdad es que estaba en su punto de sal.

Esta sopa es muy sencilla de hacer, pues una vez que están todos los ingredientes en la olla solo hay que esperar hasta que esté todo bien cocido.

Sin más por hoy os dejo con el reportaje fotográfico de su elaboración.

LOS INGREDIENTES

LA SOPA COCIENDO

LA SOPA YA TERMINADA

¡A COMER!

Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego