CALABACINES EN ESCABECHE BLANCO

¡Hola de nuevo!

Reconozco que soy una afortunada, la huerta de la familia de Jesús, el novio de mi hija Cris, está en pleno rendimiento y son tan generososos que comparten con nosotros ese lujo de productos. ("De la huerta a tu casa", me dice cuando me los trae)

Así que con un calabacín gigante de su huerta hice esta rica receta que espero que os guste.

Ingredientes:

- 1 calabacín grande
- aceite de oliva
- 2 o 3 dientes de ajo
- unas cuantas bolas de pimienta negra
- 1 hoja de laurel
- 1/2 vasito de vinagre de vino
- 1 vasito de agua
- sal

Elaboración

Cortamos el calabacín en tiras finas. Les echamos sal y las freímos, por tandas, en el aceite de oliva. Las colocamos en una fuente.

Troceamos los ajos en láminas y las doramos en el aceite sobrante de freir los calabacines. Añadimos la pimienta negra, el laurel, el vinagre y el agua, damos un hervor y lo echamos por encima de los calabacines.

Los dejamos reposar varias horas para que se impregnen del sabor del vinagre.

Los servimos de aperitivo sobre pan calentito recién tostado. ¡Um, que rico!

Cortando el calabacín

El calabacín frito

El escabeche

Los calabacines en el escabeche

Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego

ELABORACIÓN DE LA COLIFLOR GRATINADA CON QUESO Y TOMATE DE JULIA CHILD

Hola, hoy otra receta de Julia facilita y sana, a base de verduritas. Eso sí, no podía faltar la mantequilla.

El resultado delicioso como nos tiene acostumbrados la cocinera americana.

De lo que proponía ella para acompañar este plato yo opté por hacer unas hamburguesas al horno, cuya receta os facilitaré uno de estos días.

Sin más os dejo con las fotos a ver que  os parece.

Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego

RECETA DE ZANAHORIAS A LA CREMA CON CEBOLLA Y AJO de JULIA CHILD

Hola a tod@s,

Como hacemos habitualmente de forma semanal, hoy os traemos una nueva receta traducida al español de Julia Child: sus zanahorias a la crema con cebolla y ajo. Luego, os comentará E.G. los detalles sobre su elaboración y resultado.

Como siempre, deseamos que os guste.

ZANAHORIAS A LA CREMA CON CEBOLLA Y AJO de JULIA CHILD

CAROTTES À LA CONCIERGE - Casserole of Creamed Carrots with Onions and Garlic

Este sano plato de zanahorias es perfecto para acompañar carnes rojas, cerdo, salchichas o un simple pollo asado. Pero también puede servir como plato principal sin acompaar a ninguna carne.

Para 6 personas

- ¾ kg de zanahorias peladas y cortadas en rodajas de unos 6 mm (5 ½ tazas)

- 250 grs (1 ½ tazas) de cebollas en aros

- 4 cucharadas de aceite de oliva

- 1 olla esmaltada con capacidad para 2 ½ litros y con tapa

Fríe lentamente las zanahorias y la cebolla en el aceite en la olla tapada durante unos 30 minutos, dando vueltas a las verduras de vez en cuando. Deben quedar tiernas, pero no doradas.

- 1 diente de ajo grande machacado

Añade el ajo durante los últimos 5 minutos de cocción.

- 1 cucharada de harina

Incorpora la harina y muévela bien con las verduras, cocinándolo junto 3 minutos más.

- ¾ taza de caldo oscuro de carne casero o envasado

- ¾ taza de leche hirviendo

- Sal y pimienta para sazonar

- 1 cucharadita de azúcar granulado

- 1 pizca de nuez moscada

Fuera del fuego, añade el caldo hirviendo, luego la leche, y finalmente la sal y las especias. Cuece muy lentamente sin cubrir durante unos 20 minutos o hasta que el líquido haya reducido hasta un tercio de su volumen y haya espesado hasta convertirse en una crema ligera. Corrige de sal.

- 2 yemas de huevo mezcladas con 4 cucharadas de nata líquida

- 1 espátula de goma

- 1 fuente de servir caliente

- 2 cucharadas de perejil picado

Fuera del fuego y justo antes de servir, utiliza la espátula para incorporar las yemas de huevo y la crema. Pon la olla a fuego bajo y agita rápidamente y da vueltas a las yemas para que espesen pero con cuidado de que no lleguen a hervir para que no se hagan. Coloca las verduras sobre la fuente de servir y espolvorea con el perejil picado.

Bon appétit!

M.G. traduciendo para Entre ollas anda el fuego