RECETA DE ZANAHORIAS A LA CREMA CON CEBOLLA Y AJO de JULIA CHILD

Hola a tod@s,

Como hacemos habitualmente de forma semanal, hoy os traemos una nueva receta traducida al español de Julia Child: sus zanahorias a la crema con cebolla y ajo. Luego, os comentará E.G. los detalles sobre su elaboración y resultado.

Como siempre, deseamos que os guste.

ZANAHORIAS A LA CREMA CON CEBOLLA Y AJO de JULIA CHILD

CAROTTES À LA CONCIERGE - Casserole of Creamed Carrots with Onions and Garlic

Este sano plato de zanahorias es perfecto para acompañar carnes rojas, cerdo, salchichas o un simple pollo asado. Pero también puede servir como plato principal sin acompaar a ninguna carne.

Para 6 personas

- ¾ kg de zanahorias peladas y cortadas en rodajas de unos 6 mm (5 ½ tazas)

- 250 grs (1 ½ tazas) de cebollas en aros

- 4 cucharadas de aceite de oliva

- 1 olla esmaltada con capacidad para 2 ½ litros y con tapa

Fríe lentamente las zanahorias y la cebolla en el aceite en la olla tapada durante unos 30 minutos, dando vueltas a las verduras de vez en cuando. Deben quedar tiernas, pero no doradas.

- 1 diente de ajo grande machacado

Añade el ajo durante los últimos 5 minutos de cocción.

- 1 cucharada de harina

Incorpora la harina y muévela bien con las verduras, cocinándolo junto 3 minutos más.

- ¾ taza de caldo oscuro de carne casero o envasado

- ¾ taza de leche hirviendo

- Sal y pimienta para sazonar

- 1 cucharadita de azúcar granulado

- 1 pizca de nuez moscada

Fuera del fuego, añade el caldo hirviendo, luego la leche, y finalmente la sal y las especias. Cuece muy lentamente sin cubrir durante unos 20 minutos o hasta que el líquido haya reducido hasta un tercio de su volumen y haya espesado hasta convertirse en una crema ligera. Corrige de sal.

- 2 yemas de huevo mezcladas con 4 cucharadas de nata líquida

- 1 espátula de goma

- 1 fuente de servir caliente

- 2 cucharadas de perejil picado

Fuera del fuego y justo antes de servir, utiliza la espátula para incorporar las yemas de huevo y la crema. Pon la olla a fuego bajo y agita rápidamente y da vueltas a las yemas para que espesen pero con cuidado de que no lleguen a hervir para que no se hagan. Coloca las verduras sobre la fuente de servir y espolvorea con el perejil picado.

Bon appétit!

M.G. traduciendo para Entre ollas anda el fuego