RECETA DE ESPAGUETIS CON ALBÓNDIGAS

Este plato me encanta desde pequeña, siempre que lo como me acuerdo de la película "La Dama y el Vagabundo", ya que en ella se veía como los protagonistas "Golfo" y "Reina" comían juntos un plato de espaguetis con albóndigas.

Ingredientes:

- 1 paquete de espaguetis de 250 grs.
- 1 kg. de carne picada
- 1 trozo de miga de pan del día anterior
- leche
- 1 diente de ajo picado
- 1 huevo
- perejil picado
- sal
- pimienta
- 1 pizca de nuez moscada
- harina
- 4 tomates grandes maduros
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cebolla
- 1 vasito de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- aceite de oliva
- orégano
- albahaca
- queso rallado

Se remoja el pan en la leche. En un bol se coloca la carne a la que le añadimos la miga de pan escurrida de la leche, el huevo, el ajo, el perejil, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Lo mezclamos bien.

Formamos las albóndigas y las rebozamos en harina. Las freímos en el aceite hasta que estén doradas y las colocamos en una cazuela.

Picamos la cebolla y la doramos en el aceite donde hemos hecho las albóndigas. Cuando esté blanda añadimos los tomates pelados, sin pepitas y troceados, le echamos sal y azúcar. Lo añadimos a la cazuela  junto con el vino blanco y el laurel. Las cubrimos con agua y se cuecen  a fuego no muy fuerte. Cuando ya estén les añadimos un poco de orégano y de albahaca fresca picada.

Cocemos los espaguetis 10 minutos y los escurrimos.

Los servimos con las albondigas y con el queso rallado.

¡Espero que os guste!

Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego

RECETA DE CALABACINES RELLENOS

Hola:

Os diré que en mi nevera nunca faltan los calabacines. Es una verdura que se puede utilizar en múltiples platos: puré de verduras, crema, pisto, rebozados, gratinados, en tortilla...

Hoy os presento mis calabacines rellenos que espero que os gusten tanto como a nosotros.

Ingredientes para 4 personas:

- 4 calabacines de tamaño mediano
- 1/2 cebolla
- 100 grs. jamón serrano picado
- 1 decilitro  de caldo
- aceite
- 1 trozo grande de miga de pan del día anterior
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de tomate frito
- 2 huevos
- pan rallado

Se pelan los calabacines, se parten a la mitad a lo largo y se vacían con una cucharilla. Se reserva lo vaciado.

Se ponen a cocer en agua con sal  los medios calabacines durante unos 5 minutos para que no se deshagan.

Se remoja la miga de pan en leche y se escurre.



Se pica la cebolla y se echa en una sartén con un poco de aceite, cuando empiece a estar blanda se añade el jamón, y el calabacín que habíamos reservado. Se echa la miga de pan, el tomate, el caldo y los dos dientes de ajo picados. Cuando empieza a espesar se le añaden los dos huevos batidos. Se separa del fuego y se reserva.
 
Cuando ya están cocidos los calabacines, se escurren bien y se colocan en una fuente de horno previamente embadurnada de aceite. Se rellenan y se espolvorea por encima el pan rallado,
 
Se colocan en una sartén al fuego 4 cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente se echa por encima del pan rallado.
 
Se gratinan en el horno a fuego fuerte.

 
Bon appétit!
 
E.G. para Entre ollas anda el fuego

RECETA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS CON JAMÓN

Hola, hoy os traigo unos espárragos trigueros al horno con jamón, facilísimos de hacer y buenísimos. Espero que os animéis a hacerlos.

Ingredientes para 4/6 personas:

- 2 manojos de espárragos trigueros
- 250 grs. de jamón serrano
- 1 chorro de aceite de oliva

Se corta la parte dura a los espárragos, se lavan bien y se secan. Se envuelven con jamón serrano. Si son muy finos envuelve los espárragos de 2 en 2 y colócalos en una fuente de horno. Echa sobre ellos un chorro de aceite de oliva.

Calienta el horno a 200º y mete los espárragos hasta que estén tiernos pero "al dente". (aprox. 15 min.)

Sírveles acompañados de salsa ali-oli o mayonesa.

¡Espero que os guste!

E.G. para Entre ollas anda el fuego