RECETA DE BACALAO DOURADO O A BRÁS

Hola, el bacalao dourado lo hemos comido en mi casa de toda la vida y siempre nos ha encantado. Nos lo hacía nuestra madre desde pequeños y era uno de nuestros platos favoritos.

Es muy sencillo de hacer ya que básicamente es un revuelto.

Ingredientes: (para 3-4 personas)

- 300 grs. de migas de bacalao

- 4 patatas grandes

- 1 cebolla

- sal

- 6 huevos

- aceite

- perejil picado

- aceitunas negras

Se desala el bacalao durante 24 horas, cambiándole el agua 3 veces.

Pelamos las patatas y con una mandolina o un robot de cocina se cortan bastones muy finos (paja), se fríen en aceite muy caliente en varias tandas para que no se apelmacen, las escurrimos sobre papel de cocina y les echamos un poquito de sal.

Picamos la cebolla y la rehogamos a fuego lento en una sartén, cuando empiece a coger color añadimos el bacalao, cuando esté ya casi hecho,agregamos las patatas paja y los huevos batidos como para tortilla, no lo cuajamos demasiado para que quede jugoso.

 Se sirve espolvoreado con el perejil picado y adornado con las aceitunas negras.

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES

EN EL FUEGO, LA CEBOLLA Y EL BACALAO

Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego

RECETA DE HAMBURGUESAS AL HORNO

Hola, en el post anterior, la receta de coliflor de Julia Child, os decía que lo que ella sugería para acompañarla eran filetes, chuletas o hamburguesas. Yo opté por esto último y las hice al horno, aquí os dejo la receta por si os interesa.

La ventaja que tiene el hacer las hamburguesas rebozadas al horno es que el rebozado queda crujiente y menos aceitoso y la carne hecha y jugosa.

Ingredientes:

(para 6/8 hamburguesas grandes)

- 1 kg. de carne picada

- la miga de 1/2 barra de pan

- leche

- 1 diente de ajo

- 1 huevo

- sal

- pimienta

- perejil fresco picado

- 2 huevos para rebozarlas

- aceite

- pan rallado

- harina de maiz

- queso rallado en polvo

Ponemos la miga de pan a remojo en la leche. Cuando ya esté bien empadada, en un bol la mezclamos con la carne, el huevo, el diente de ajo muy picado, el perejil, la sal y la pimienta. Dividimos la masa en cantidades iguales (6 u 8 según del tamaño que queramos las hamburguesas) y les damos la forma. Las rebozamos primero por pan rallado, luego por el huevo batido y por último por una mezcla hecha (a partes iguales) con pan rallado, queso en polvo y harina de maíz.

Las colocamos en una fuente de horno previamente engrasada con aceite, las introducimos en el horno a 200º durante 20 o 30 min., dependiendo de lo hecha que nos guste la carne, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción, con el fin de que se doren por igual por los dos lados.

¡Y listo!

Como siempre, espero que os guste.

Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego

ELABORACIÓN DE LA COLIFLOR GRATINADA CON QUESO Y TOMATE DE JULIA CHILD

Hola, hoy otra receta de Julia facilita y sana, a base de verduritas. Eso sí, no podía faltar la mantequilla.

El resultado delicioso como nos tiene acostumbrados la cocinera americana.

De lo que proponía ella para acompañar este plato yo opté por hacer unas hamburguesas al horno, cuya receta os facilitaré uno de estos días.

Sin más os dejo con las fotos a ver que  os parece.

Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego