Reconozco que soy una afortunada, la huerta de la familia de Jesús, el novio de mi hija Cris, está en pleno rendimiento y son tan generososos que comparten con nosotros ese lujo de productos. ("De la huerta a tu casa", me dice cuando me los trae)
Así que con un calabacín gigante de su huerta hice esta rica receta que espero que os guste.
Ingredientes:
- 1 calabacín grande
- aceite de oliva
- 2 o 3 dientes de ajo
- unas cuantas bolas de pimienta negra
- 1 hoja de laurel
- 1/2 vasito de vinagre de vino
- 1 vasito de agua
- sal
Elaboración
Cortamos el calabacín en tiras finas. Les echamos sal y las freímos, por tandas, en el aceite de oliva. Las colocamos en una fuente.
Troceamos los ajos en láminas y las doramos en el aceite sobrante de freir los calabacines. Añadimos la pimienta negra, el laurel, el vinagre y el agua, damos un hervor y lo echamos por encima de los calabacines.
Los dejamos reposar varias horas para que se impregnen del sabor del vinagre.
Los servimos de aperitivo sobre pan calentito recién tostado. ¡Um, que rico!
Cortando el calabacín
El calabacín frito
El escabeche
Los calabacines en el escabeche
E.G. para Entre ollas anda el fuego
