MERLUZA ENCEBOLLADA AL HORNO

¡Otra vez estamos aquí!

La receta de hoy es muy socorrida ya que con unos simples filetes de merluza congelados resulta un plato buenísmo, fácil y rápido de hacer.

Ingredientes:

- 1 paquete de filetes de merluza congelados

- sal

- 1 limón

- 2 cebollas

- 1 diente de ajo

- aceite de oliva

- 1 cucharada de pimentón dulce

- perejil picado

- pan rallado

Descongelamos los filetes de merluza y los colocamos en una fuente de horno. Les echamos la sal y el zumo del limón.

Picamos la cebolla, la freímos en una sartén con abundante aceite de oliva hasta que esté dorada, añadimos el diente de ajo picado y el perejil. Le damos unas vueltas. Retiramos del fuego y cuando haya enfriado un poco añadimos el pimentón. 

Vertemos sobre el pescado, espolvoreamos con el pan rallado y lo introducimos al horno precalentado a 180º durante 20 minutos aproximadamente.

Lo podemos servir acompañado de unas patatas panadera.

¡Esperamos que os guste!

Los filetes de merluza con la sal y el zumo de limón

Con el refrito

Con el pan rallado por encima preparado para ir al horno

¡Listo para comer!

Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego

RECETA DE MERLUZA CON ALMEJAS

Hola, hoy toca otra receta facilita y muy rica que espero que os guste.

Ingredientes para 4 personas:

- 1 merluza de 1,5 kgs. aprox. 

- harina para rebozarla

- 2 dientes de ajo

- aceite de oliva

- 1 latita de guisantes

- 250 grs. de almejas

- perejil

- 1 bote o lata de espárragos

- 2 huevos cocidos

- 1 hoja de laurel

- sal

Le pedimos al pescadero que nos corte la merluza en rodajas y que nos limpie la cabeza.

Lo primero que tenemos que hacer es  cocer la cabeza de la merluza con el laurel y un puñado de sal para hacer el caldo de pescado.

Salamos las rodajas de merluza. Echamos aceite en una cazuela hasta cubrir el fondo, enharinamos la merluza y la doramos . Cuando esté dorada por un lado, le damos la vuelta y añadimos los dos dientes de ajo cortados en láminas. Añadimos el caldo de pescado hasta cubrir la merluza.,los guisantes, las almejas y el perejil. Dejamos cocer hasta que las almejas se abran. Apartamos del fuego y decoramos con los espárragos y los huevos cocidos.

Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego

RECETA DE MERLUZA A LA GALLEGA O EN AJADA

Hola a todos:

La receta de hoy es muy sencilla y muy conocida, pero por si hay por ahí algún "despistad@" que no la conozca, aquí la tenéis, ya que, como buena gallega que soy, no puedo dejar de promocionar la buenísima cocina gallega.

Ingredientes:

- 1 merluza o 1 cola de merluza (según el nº de comensales)
- 2 patatas por persona
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- sal
- aceite de oliva
- 2 o 3 dientes de ajos
- 1 cucharada de pimentón dulce
- vinagre

Se ponen a cocer las patatas en una cazuela con agua, sal, la hoja de laurel y la cebolla cortada en cuatro trozos. Cuando están a medio cocer se añade la merluza. Se cuece a fuego lento para que no se deshaga la merluza.

Cuando veamos que la merluza y las patatas están en su punto hacemos la "ajada". Ponemos medio vaso aproximadamente de aceite de oliva en una sartén y echamos los ajos cortados en láminas, cuando estén dorados los apartamos del fuego. Cuando el aceite deje de hacer "burbujas" añadimos el pimentón, no antes para que no se oscurezca, el chorro de vinagre y dos cucharadas del caldo de cocción.

Escurrimos la merluza y las patatas y lo colocamos en una fuente. Vertemos por encima la ajada y ...listo para comer.

(También se le puede añadir un puñado de guisantes)

¡Espero que os guste!

Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego

RECETA DE MERLUZA RELLENA DE PICADILLO DE CARNE

¡Hola a todos!

La receta que os ofrezco hoy es un clásico en nuestra familia. Ya se hacía en casa de nuestra abuela materna y en la de nuestra madre.

Es un plato que está muy bien para los indecisos, los que  no saben si pedir carne o pescado. Es una mezcla que queda deliciosa y muy original ya que es mucho más normal encontrar la merluza rellena de marisco.

Como me imagino que estaréis ansiosos por conocer la tan familiar merluza, sin más preámbulos os la presento:

Ingredientes:

-1 merluza (el tamaño depende del nº de comensales) para 4 como es el caso, aprox. una merluza fresca del pincho entre 2,5 o 3 Kgs.
- 300 grs. carne picada
- 1 paquete de aceitunas sin hueso troceadas
- 2 huevos cocidos
- 2 cebollas
- 3 o 4 patatas
- pan rallado
- 1 vasito de Vino blanco
-  2 vasitos de caldo de pescado (hecho con la cabeza y espina de la merluza)
- aceite
- sal

En la pescadería se pide que limpien la merluza y le quiten la espina central pero que la dejen entera para rellenar.

Se prepara el picadillo de carne: Se pica una cebolla, se le añade la sal y se dora en  el aceite. Cuando ya esté blanda pero sin tomar color se añade la carne picada. Cuando ya esté dorada se aparta del fuego y se le echan las aceitunas picadas y los huevos cocidos troceados. Se deja enfriar.

En una fuente de horno (tipo besuguera o cocotte) se hace una cama con la cebolla que queda cortada en aros y con  las patatas cortadas en láminas finas. Se les echa sal, un chorro de aceite de oliva y un vasito de caldo  y se meten al horno a 180º hasta que estén casi hechas.

Se rellena la merluza con el picadillo de carne y se cierra con palillos. Se coloca encima de la cama de patatas y cebolla y se espolvorea con el pan rallado. Se pone en la sartén un poco de aceite y cuando esté caliente se echa por encima del pan rallado para que se dore. Se baña con el  vino blanco y con un vasito de caldo de pescado y se lleva al horno hasta que esté hecha.

¡Espero que os guste esta receta para nosotras tan entrañable y  llena de buenos recuerdos!

No hay nada como los sabores de la infancia...

Os dejo con el reportaje fotográfico de su elaboración.

Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el Fuego