TOMATES RELLENOS CON CHAMPIÑONES de JULIA CHILD

¡Hola de nuevo!

Una semana más, aquí estamos para acercaros otra receta de Julia Child, esta vez unos ricos tomatitos al horno con champiñones. Es muy sencillita y rápida de hacer, así que os animo a que la hagáis.

TOMATES RELLENOS CON CHAMPIÑONES de JULIA CHILD

TOMATES FARCIES DUXELLES

Tomatoes Stuffed with Mushrooms

Para 6 personas

Precalienta el horno a 200ºC/400ºF.

• 6 tomates rojos firmes y maduros de unos 7,5 cms de diámetro.
• Sal y pimienta

Retira los tallos y corta los tomates a la mitad en horizontal. Suavemente apriétalos para extraer los jugos y las simientes. Espolvorea las mitades ligeramente con sal y pimienta.

• ¼ kg de champiñones picados

A puñados, retuerce los champiñones en la esquina de un paño para extraer todo el jugo que sea posible. 

• 1 parrilla de unos 20 cms. de diámetro
• 2 cucharadas de chalota o cebolla picada
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de aceite

Fríe en la parrilla los champiñones y la cebolla en la mantequilla y aceite sobre fuego moderado y removiendo con frecuencia. Después de 6/8 minutos, los trozos comenzarán a separarse unos de otros y a dorarse ligeramente.

• Sal y pimienta
• Opcional: ¼ taza de Madeira y ¼ taza de caldo oscuro de carne.

Sazona con la sal y la pimienta. Añade el vino y el caldo y cuece rápidamente hasta que el líquido se evapore totalmente. 

• Una fuente de horno honda y untada con aceite, lo suficientemente grande para que quepan los tomates holgadamente in una sola capa.
• Un poco de pan rallado
• Unas gotas de aceite de oliva

Rellena los tomates con una cucharada o dos del relleno de champiñones. Espolvorea cada tomate con un poco de pan rallado y con unas gotas de aceite de oliva. Coloca los tomates en la fuente.

(*) Puedes dejar preparada la receta con antelación hasta este punto.

Poco antes de servir, coloca la fuente en la 3ª parte superior del horno precalentado y hornea los tomates durante 10-15 minutos o hasta que los tomates estén tiernos, pero manteniendo su forma y el pan rallado se haya dorado ligeramente.

Sírvelos inmediatamente.

Ingredientes

Un puñado de champiñones en el paño



Retorcindo el paño con los champiñones



Los tomates preparados en la fuente  ....

..... antes de hornear....

..... al salir del horno .....

....  listos para comer....

.... y ya emplatado para ir a la mesa

Bon appétit!

M.G. traduciendo y cocinando para Entre ollas anda el fuego 

RECETA DE PASTEL DE PISTO

¡¡¡Hola!!!

Hoy os traemos un pastel muy sencillo de hacer y muy fresquito para servir como primer plato en estos calurosos días de verano.

Como siempre, ¡espero que os guste!

PASTEL DE PISTO

Para 6/8 personas

-      18 rebanadas de pan de molde sin corteza

-       4/5 cucharadas de aceite de oliva

-       2 puerros grandes

-       3/4 pimientos verdes grandes, o 5/6 pequeños, tipo italiano

-       1 kilo de tomates maduros

-       1 lata grande/3 latitas pequeñas de atún en escabeche o en aceite

-       1 bote de mayonesa casera CALVÉ de 450 grs.

-        Aceitunas verdes o negras, 1 latita de pimiento morrón, espárragos, pepinillos, etc. para adornar

Corta los puerros y los pimientos en trocitos pequeños. Escalda los tomates, pélalos, quítales las simientes y trocéalos. 

Fríe a fuego medio primero los puerros. Cuando estén dorados, añade los pimientos verdes hasta que estén tiernos. Incorpora los tomates y después de dar a todo unas vueltas, añade el atún. Déjalo cocer todo junto unos minutos. 

En una bandeja coloca seis rebanadas de pan y vierte sobre él la mitad del pisto. Pon otra capa de pan, la otra mitad del pisto y termina con una última capa de pan. Cubre el pastel con mayonesa y decóralo a tu gusto. 

Ingredientes

Las verduras ya cortadas para el pisto, y el atún en escabeche

El pisto haciéndose en la sartén

La primera capa de pan y pisto

El pastel, ya relleno y antes de decorar

Ya cubierto con la mayonesa y decorado

... y a la mesa!

Un trocito emplatado, ¿te apetece probarlo?

Bon appétit! 

M.G. para Entre ollas anda el fuego

RECETA DE COLIFLOR GRATINADA CON QUESO Y TOMATE de JULIA CHILD

Hola de nuevo,

Esta semana os traemos una receta de Julia Child de verduritas gratinadas con queso: coliflor y tomates. Tiene muy buena pinta y parece muy sencilla de hacer, así que ya nos contará E.G. sus impresiones después de llevarla a cabo.

Como siempre, espero que os guste la receta y os animéis a hacerla.

COLIFLOR GRATINADA CON QUESO Y TOMATE de JULIA CHILD

CHOU-FLEUR AUX TOMATES FRAÎCHES – Cauliflower Gratinéed with Cheese and Tomatoes

Este plato es particularmente bueno para acompañar filetes, chuletas y hamburguesas.

Para 4-6 personas

- 1 coliflor de unos 20 cms. de diámetro cortada en sus flores

Cuece la coliflor en agua hirviendo con sal de 9 a 12 minutos, refréscala en agua fría y escúrrela.

- ½ kg de tomates rojos maduros pelados, sin semillas y después de haber exprimido su jugo (quedarán aproximadamente 1 ½ tazas de pulpa).

•  Para pelar los tomates: echa los tomates de uno en uno o de dos en dos en la suficiente cantidad de agua hirviendo para que los cubra y déjalos cocer durante 10 segundos exactamente. Esto hará que la piel se suelte y se desprenda más fácilmente. Retira el tallo y pela la piel empezando desde el tallo.

•  Para eliminar las semillas y exprimir los tomates: Corta los tomates a la mitad no a través del tallo, sino por el centro en el otro sentido. Si los vas a usar para rellenar en frío, espolvorea un poco de sal en su interior para que desprendan más jugo. Luego exprime las mitades de tomate sobre un colador para quitar las simientes y retirar todo su jugo. La pulpa es lo que utilizaremos para la receta.

- 1 fuente de horno de unos 25 cms. poco profunda.

- ¼ cucharadita de sal

- 1 gran pizca de pimienta

- ½ taza de mantequilla derretida

- ¼ taza de pan rallado mezclado con ½ taza de queso rallado

Coloca la coliflor en el centro de la fuente y los tomates todo alrededor por los bordes de la fuente. Condimenta con sal, pimienta y la mitad de la mantequilla derretida. Espolvorea el queso y el pan rallado sobre las verduras y vierte el resto de la mantequilla derretida.

(*) Reserva hasta que vayas a hornear

Sobre 30 minutos antes de servir, colócalo en la 3ª parte superior del horno precalentado a 190º para que se caliente todo por igual y se dore el queso en la superficie. Sirve lo antes posible.

Bon appétit!

M.G. traduciendo para Entre ollas anda el fuego