RECETA DE BUÑUELOS DE MANZANA CARAMELIZADOS CON SÉSAMO

¡Otra vez estoy aquí!

Esta vez para endulzaros con un postre muy rico, económico, fácil de hacer y con unos ingredientes que solemos tener en casa (bueno, excepto el sésamo).

El único problema es que el final de la receta se debe hacer justo antes de llevarlos a la mesa.

En casa gustan mucho así que espero que a vosotros también.

Ingredientes:

- 2 manzanas

- Aceite de girasol para freir

Para la masa del rebozado:

- 100 grs. de harina

- 1 cucharadita de levadura en polvo

- 100 ml. de agua

Para el caramelo:

- 100 ml. de agua

- 100 grs. de azúcar

- Sésamo blanco

Elaboración:

Primero hacemos la masa del rebozado, mezclando la harina con la levadura y el agua, ya que la tenemos que dejar reposar durante 2 horas en la nevera.

Pelamos las manzanas y las cortamos en cuadraditos pequeños.

Se rebozan en la masa y los freímos en abundante aceite de girasol. Se reservan en el horno caliente.

En una sartén se calienta el azúcar y el agua revolviendo hasta conseguir un caramelo espeso. Se le añade las semillas de sésamo.

Se echan los buñuelos de manzana en el caramelo caliente hasta que estén completamente bañados. A continuación se introducen unos segundos en un bol de agua fría con hielo para que el caramelo quede frío y crujiente y contraste con el interior de manzana caliente.

Bon appétit!


E.G. para Entre ollas anda el fuego

RECETA DE BUÑUELOS

Hola, mañana se celebra el Día de Todos los Santos, y en España es típico, entre otros dulces, comer buñuelos, así que yo para seguir la tradición los he preparado y aquí os dejo la receta.

Ingredientes:

- 200 grs. de harina
- 50 grs. de mantequilla
- 1/2 litro de leche
- 5 huevos
- 1 pellizco de sal
- 1 vaso de los de vino escaso de agua
- azúcar

Para el relleno: crema pastelera (tenéis la receta en el siguiente link  http://entreollasandaelfuego.blogspot.com/2010/06/receta-de-torta-de-crema.html , nata, trufa, chocolate, etc.

En un cazo se pone al fuego la leche, el agua, la mantequilla y la sal y se lleva a ebullición. A continuación se añade la harina de golpe fuera del fuego y se revuelve bien hasta que se forme una bola, se coloca de nuevo al fuego y se cuece hasta que la bola esté más seca. y se despegue del cazo. Fuera del fuego se van añadiendo los huevos, un poco batidos, de uno en uno y se bate mucho hasta que quede una masa homogénea.

Con la ayuda de dos cucharas se van formando los buñuelos que se frien en abundante aceite caliente.

Cuando se enfríen un poco, se van  rellenando con la ayuda de una manga pastlera y se espolvorean con azúcar.

¡Espero que os guste!

Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego

ELABORACIÓN DEL GRATÍN DE QUENELLES DE PESCADO AL VINO BLANCO DE JULIA CHILD

Hola, los que hayáis leído la entrada de mi hermana M.G. con la receta de los quenelles de pescado os estaréis preguntando que habrá pasado. Os confesaré, que estaba un poquito "acojonada", ya que la propia Julia habla en su receta del "desastre" y como poder arreglarlo haciendo otro plato.

Uno de mis muchos defectos o virtudes, según se mire, es que soy muy tenaz y exigente conmigo misma y la palabra fracaso me cuesta integrarla en mi vocabulario, eso unido a la confianza ciega que mi hermana depositó en mi en su post, hacían que la responsabilidad pesara un poquito más sobre mis hombros.

Pero ¡Gracias a Dios! el desastre NO llegó, la receta no me resultó difícil, conseguí llegar airosa hasta el final y así pudimos degustar este exquisito plato, que os confesaré no conocía y  me pareció una delicia.

Creo que lo principal para que no llegue el tan temido "desastre" es no añadir mucha nata a la masa (yo sólo eché 2 cucharadas) y mantener el fuego muy lento, sin que llegue a hervir en ningún momento, ya que eso podría hacer que se deshagan los quenelles.

La idea de hacer un mousse de pescado con esta misma masa me parece muy interesante y me quedé con las ganas de probarlo, así que lo haré en otra ocasión y ya os contaré.

Sin más, os dejo con un reportaje fotográfico de su elaboración, esperando como siempre, que os guste.

Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el Fuego

RECETA DE BUÑUELOS DE JAMÓN A LA PIGNATELLI

¡Otra vez estoy aquí!


Hoy os traigo un entrante, unos buñuelos salados que quedan muy bien como primer plato o como aperitivo.


Quedan muy ricos y no son difíciles de hacer, sólo hay que animarse.
Ingredientes:


- 125 grs. harina
- 60 grs. mantequilla
- 3 huevos
- ¼ l. de agua
- Sal
- Pimienta
- 60 grs. jamón curado cortado en cuadraditos
- 75 grs. queso rallado

Elaboración:

Se pone al fuego el agua con la mantequilla y cuando rompe a hervir se aparta del fuego, se echa la harina de golpe y se remueve bien.


Se vuelve a poner al fuego aprox. 5 min. sin parar de revolver con una cuchara de madera.


Se retira del fuego y se añade el jamón, el queso, la sal y la pimienta y se vuelve a poner al fuego durante otros 5 minutos.


Se aparta del fuego y cuando esté tibio se añaden los huevos uno a uno. No se incorpora otro hasta que el anterior esté totalmente mezclado con la masa.


Se deja reposar un rato y luego se fríen los buñuelos en abundante aceite, no muy caliente para que se hagan bien por dentro.
 Y a comer….

Ah, también los podéis hacer con cualquier otra cosa, por ejemplo: atún, pollo, pescado,salmón ahumado, gambas,  etc.¡ lo que se os ocurra!.

Espero que os guste.

Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego