FLAN de COCO (LA ABUELA LOLA)

¡Buenas, aquí estoy otra vez!

Hoy os traigo otra rica receta del libro La abuela Lola del que ya os hablé en otra entrada.

http://entreollasandaelfuego.blogspot.com.es/2012/10/mofongo-con-camarones-enchilados-la.html

Este flan está hecho con leche de coco, lo que le da un exquisito sabor a este rico fruto, es sencillísimo de hacer y tendréis el éxito asegurado. 

Os dejo la receta tal y como viene en el libro.

"Ingredientes:

- 1 cucharada sopera de extracto de vainilla

- 1 lata de leche condensada

- 1 lata de leche de coco

- 5 huevos

Elaboración:

Precaliente el horno a 175 grados. Mezcle todos los ingredientes con una batidora y vierta la mezcla en una flanera caramelizada, colocándola al baño maría. Eso permite que los suflés y las natillas se cuezan suave y perfectamente. Hornéelo durante 50 minutos aproximadamente hasta que se dore. Compruebe si está hecho pinchándolo con un cuchillo, que tendrá que salir limpio cuando esté listo. Sáquelo del horno, déjelo enfriar y métalo en la nevera durante un mínimo de tres horas antes de servir. Para sacarlo de la flanera, meta un cuchillo por el borde del molde para liberar con cuidado el flan y después dele la vuelta sobre un plato para que el caramelo quede en la parte superior. "

¡Espero que os guste!

E.G. para Entre ollas anda el fuego

 

FLAN DE QUESO BATIDO

¡Hola de nuevo!

Hoy os traemos la receta de un flan de queso muy rico, suave y muy fácil de hacer. Asi que esperamos que os animéis a probarlo.

Ingredientes (para 8 flanes individuales):

- 4 huevos
- 1 taza de azúcar
- 250 grs. de queso batido 0%
- 200 ml. de nata líquida para cocinar
- 200 ml. de leche
- caramelo líquido para los moldes

Se baten todos los ingredientes con la batidora. Repartimos la mezcla en 8 moldes de flan previamente caramelizados.

Se introducen en el horno precalentado a 160º al baño maría unos 50 o 60 minutos.

Dejar enfriar antes de meter en la nevera.

Se sirven fríos decorados al gusto.

¡Como siempre, esperamos que os guste!



E.G. para Entre ollas anda el fuego

FLAN DE CAFÉ BICOLOR

¡Hola de nuevo!

La receta de hoy es mágica, ya que la mezcla al ir enfriando se va decantando y el café queda en la parte de abajo del molde (en la de arriba al desmoldarlo) y el flan en la opuesta, además es muy rico,vistoso y facilísimo de hacer.

FLAN DE CAFÉ BICOLOR

Ingredientes:

- 1 sobre de flan royal para 8 raciones

- ½ l. de nata 3,5% materia grasa

- ½ l. de café

Se pone la nata al fuego y cuando esté caliente echamos el sobre de flan Royal y revolvemos bien. Añadimos el café y esperamos a que de un hervor. En ese momento lo apartamos del fuego y lo echamos en el molde que previamente habremos mojado con agua.

Esperamos a que se enfríe y lo metemos a la nevera para que cuaje.

Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego

FLAN AL CARAMELO de JULIA CHILD

Hola otra vez,

Esta semana os traemos otra receta de Julia Child muy sencillita y apropiada para la crisis que estamos viviendo: un flan, con ingredientes tan comunes como son la leche, los huevos, el azúcar y la vainilla.

Por otra parte, consideramos que un buen flan es siempre un postre delicioso, y además, puedes acompañarlo con salsa de chocolate, crema inglesa, nata montada, frutas en almíbar, macedonia, plátano flambeado, etc.

1ª PARTE: TRADUCCIÓN DE LA RECETA

FLAN AL CARAMELO de JULIA CHILD

CRÈME RENVERSÉE AU CARAMEL

Caramel Custard, Unmolded – warm or cold

Para un molde de 1 litro y de 4 a 6 personas

LAS NATILLAS PARA EL FLAN

Precalienta el horno a 180ºC/350ºF.

• 1 molde cilíndrico y resistente al fuego de 1 litro de capacidad
• Caramelo líquido
• 2 ½ tazas de leche
• Opcional: 1 vaina de vainilla

Forra el molde con el caramelo líquido. Pon en un cazo a fuego muy lento la leche y la vainilla opcional. Apágalo justo antes de que llegue a hervir y cúbrelo dejando la vainilla a remojo en la leche mientras preparas el resto de los ingredientes.

·         ½ taza de azúcar granulado

·         3 huevos

·         3 yemas de huevo

·         1 bol de mezclar de 3 litros

·         1 batidor de varillas

·        1 cucharadita de extracto de vainilla, sólo en el caso de que no hayas utilizado la vaina de vainilla.

·        1 colador de malla fina

Bate los huevos y las yemas en el bol. Incorpora gradualmente el azúcar hasta que la mezcla sea homogénea, ligera y espumosa. Continúa batiendo mientras viertes la leche caliente en forma de fino chorro de gotas. Incorpora ahora el extracto de vainilla, si no has utilizado la vaina. Cuela la mezcla sobre el molde forrado con el caramelo.

CÓMO HORNEAR EL FLAN

Coloca el molde en una bandeja del horno o sartén y vierte agua hirviendo alrededor del molde y hasta media altura de sus laterales. Sitúalo en la tercera parte inferior del horno precalentado y baja la temperatura a 160ºC/325ºF. Regula el horno de forma que el agua no llegue nunca a hervir. Si esto ocurriera, el interior del flan podría quedar granulado. Déjalo hornear durante 40 minutos, o hasta que al pasar una aguja o cuchillo afilado por el centro del flan, salga limpio.

CÓMO DESMOLDAR Y SERVIR

Si quieres servir el flan caliente, coloca el molde en un recipiente con agua fría durante 10 minutos para que termine de cuajarse. Si por el contrario, deseas servirlo frío, mételo en la nevera. Para desmoldarlo, pasa un cuchillo entre el flan y el borde del molde, pon encima del molde la fuente donde lo vayas a servir al revés, dale rápidamente la vuelta y retira el molde. Si lo deseas, vierte 2 o 3 cucharadas de agua en el molde, ponlo a hervir lentamente para disolver el caramelo restante y cuélalo sobre el flan.

2ª PARTE: ELABORACIÓN DE LA RECETA

Sencillísima y clásica receta de Julia Child, las proporciones de los ingredientes son perfectas y queda un flan compacto, sin agujeros (ojos), "bailón" y con un delicioso sabor a vainilla.

Os dejo con las fotos a ver si así os animáis a hacerlo.

Ingredientes

Bon appétit!

M.G. traduciendo y E.G. cocinando para Entre ollas anda el fuego 

RECETA DEL FLAN DE ANINA

Hola a todos:


Una vez más Entre ollas anda el fuego tiene el honor de presentar en su cocina a un invitado especial, en esta ocasión es.... tatatachán... la inigualable y carismática aj.70 que nos presenta su también inigualable Flan.


¡Adelante Aj!




INGREDIENTES.
-6 magdalenas rellenas de chocolate
-1 copa de brandy
-6 huevos
-1 ramita de canela
-1 peladura de limón
_7 cucharadas de azúcar
_ 1/2 l. de leche


ELABORACIÓN:


Poner las magdalenas a remojar en el brandy, quemar azúcar para echar en el fondo del molde a utilizar , poner la leche con las 7 cucharadas de azúcar, la canela y la piel del limón a hervir, cuando este empezando a hervir echar los 6 huevos y batir.


Cuando el caramelo esté en el molde ya frío, echamos la mezcla batida y después ponemos las magdalenas; el horno estará precalentado a unos 180º , ponemos al baño maría en el horno , yo creo que unos 30 ó 35 minutos (se ve bien cuando ya esta el flan cuajado), una vez frío a la nevera (esta más rico de un día para otro).


Una vez listo a disfrutarlo con un chupitín de orujo de Cantabria y café (o como gusten ustedes).

LA AUTORA

                    

Bon appétit

M.G. y E.G. para Entre ollas anda el fuego

Pdta: Yo, E.G. he sido una de las afortunadas en probar el Flan de Anina y os diré que está, que está...como diría ella BUENISÍSIMO.