COPA DE HUEVOS CON PATATAS Y CRUJIENTE DE JAMÓN

Hola, la receta que os proponemos hoy es una versión nuestra de los típicos huevos con patatas. Tiene de base una crema de patata con pimentón y sobre ella unos huevos poché acompañados de un crujiente de jamón.  En casa tuvo mucho éxito, así que espero que a vosotros también os guste.

Ingredientes (para 4 copas)

- 4 o 5 patatas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/2 vasito de nata líquida o leche
- 1 pellizco de nuez moscada
- sal
- pimienta
- 8 huevos
- film transparente
- pimentón picante
- 8 trozos de jamón serrano cortado fino

Preparación:

Para hacer la crema de patata:  Pelamos y troceamos las patatas les echamos sal y las ponemos a cocer cubiertas de agua.  Cuando ya estén blandas las apartamos del fuego y les añadimos la mantequilla, la nata o leche, la nuez moscada y la pimienta y lo trituramos bien con la batidora. Tiene que quedar un puré de patata ligero y cremoso. Si está muy espeso añadimos más nata o leche.

Para hacer los huevos poché: Cortamos trozos de film transparente y los pintamos  con aceite. Colocamos un trozo sobre una taza y cascamos el huevo. Cerramos el film con un nudo. Cuando ya tengamos todos los huevos preparados los ponemos a cocer durante 6 minutos. A continuación los echamos en un bol con agua fría para cortar la cocción.

Para hacer el crujiente de jamón: Se coloca el jamón entre dos trozos de papel de horno y se mete en el microondas durante 5 o 6 minutos. Se deja enfriar. (también lo podemos hacer en el horno o en una sartén o parrilla)

Para la presentación: Se coloca en una copa o vaso el fondo de patata, encima se espolvorea con pimentón picante, colocamos los huevos y el crujiente. Y ¡A comer!

Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego