QUICHE AL ROQUEFORT de JULIA CHILD

Hola de nuevo,

Esta semana os traemos otro clásico de la cocina francesa, una quiche con queso roquefort y la interpretación que de ella hace Julia Child.

Como veréis en la receta, ya hemos realizado previamente otras quiches, por lo que os remitimos a la entrada de la receta maestra, la Quiche Lorraine, donde encontraréis el procedimiento para hacer la masa y la tartaleta de hojaldre.

Esperando que os guste, ahí va….

1ª PARTE: TRADUCCIÓN DE LA RECETA

QUICHE AL ROQUEFORT de JULIA CHILD

QUICHE AU ROQUEFORT – Roquefort Cheese Quiche

Para 4/6 personas

• 1 tartaleta de masa de quiché de 20 cms. de diámetro aproximadamente, parcialmente horneada y sobre papel de horno. (Puedes consultar la forma de hacerlo en el siguiente enlace que corresponde a nuestra entrada de “Receta de Quiche Lorraine (Julia Child)”: http://entreollasandaelfuego.blogspot.com/search?q=receta+de+quiche+lorraine+%28julia+child%29

Precalienta el horno a 190ºC/375ºF.

• 100 grs. de queso Roquefort o queso azul.
• 200 grs. de crema de queso
• 2 cucharadas de mantequilla ablandada
• 3 cucharadas de nata líquida
• 2 huevos
• Sal y pimienta blanca
• Cayena al gusto
• ½ cucharada de cebollino fresco picado o ½ cucharada de la parte superior de una cebolla verde picada.

Mezcla el queso, la mantequilla y la nata con un tenedor. Bate e incorpora los huevos. Fuerza la mezcla a través de un tamiz para deshacerte de los grumos. Sazona a tu gusto y añade el cebollino o cebolla verde picada. Vierte la mezcla en la tartaleta de hojaldre y sitúala en la 3ª parte superior del horno precalentado. Déjala hornear durante 25 o 30 minutos, o hasta que la quiche se haya inflado y la parte superior se haya dorado.

2ª PARTE: ELABORACIÓN DE LA RECETA

Esta receta no tiene ninguna dificultad ya que la masa en un básico de la cocina. El resto sólo es mezclar bien los ingredientes y al horno media horita.

Os diré que está riquíiisima ya que lleva la cantidad justa de roquefort para que no resulte pesada pero sepa lo suficiente a este rico queso.

Como siempre, os dejo con las fotos de la elaboración.

La masa preparada para ir al horno con los garbanzos encima para que no suba

Los Ingredientes

La crema de quesos, huevos, nata, mantequilla y especias

La quiché lista para ir 30 minutos al horno

Recién salida del horno, todavía inflada

¿Te apetece?

 

Bon appétit!

M.G. traduciendo y E.G. cocinando para Entre ollas anda el fuego

ELABORACIÓN DEL TIMBAL DE ESPÁRRAGOS DE JULIA CHILD

Hola otra vez,

Aquí os traigo las fotografías de la elaboración y el resultado del Timbal de Espárragos de Julia Child. Como siempre, el sabor obtenido es espectacular.  Fundamentalmente se lo recomiendo a todos aquellos a los que os gusten los espárragos, puesto que se acentúa mucho el sabor de éstos.

Por otra parte, la salsa Mornay con la que va cubierto, proporciona un remate cremoso y suave al timbal.

¡Espero que os guste tanto como a nosotros!

Bon appétit!

M.G. para Entre ollas anda el fuego

RECETA DE CRUDITÉS CON CREMA QUILAMA

Hola otra vez:

Hoy os traemos un aperitivo muy vitaminado y muy rico, sencillísimo de hacer y además resulta una forma muy apetitosa de tomar verduras.

Va dedicada la receta a una de nuestras blogs-lectoras que nos ha pedido encarecidamente una receta con salsa de queso.

¡Va por tí!

Ingredientes:

1 pimiento rojo

1 pimiento amarillo

1 pimiento verde

4 ramitas de apio

1 pepino

1 zanahoria

tomates cherry

Ingredientes Crema Quilama:

1 tarrina queso philadelphia o similar

1/4 o 1/2  sobre de sopa de cebolla

1 brik 200 ml nata líquida 35% M.G.

Elaboración de la crema: Se mezcla con la batidora el queso con la nata hasta que espese y se le añade, según el gusto, 1/2 o 1/4  sobre de la sopa de cebolla (sin cocinar).

Se cortan las verduras en juliana, y se colocan decorativamente en una fuente. Se pinchan los tomates en palillos. En el centro se coloca un cuenco con la crema. Y ¡a mojar!

Esta crema también está buenísima para tomar con patatas fritas.

Espero que os guste.

Bon appétit!

M.G. y E.G. para Entre ollas anda el fuego