SOLOMILLO DE CERDO CON CHUTNEY DE MANZANA Y PASAS

¡Hola!

Hoy os traemos una receta muy rica, un solomillo de cerdo envuelto en bacon con una refrescante guarnición a base de manzanas.

El chutney es una especie de mermelada picante originaria de la india, su sabor exótico es un compendio de sensaciones; sabe a dulce, picante, amargo, fresco...

Ingredientes para 4 personas:

- 2 solomillos de cerdo
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- 200 grs. de bacon

Para el chutney:

- 4 manzanas
- 1 cebolla
- 1 tacita de azúcar moreno
- 1 tacita de vinagre
- 1 cucharada de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de cayena molida (o más si os gusta muy picante)
- 2 cayenas
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- sal
- 1 puñado de pasas

Elaboración:

Muy sencilla.

Se salpimentan los solomillos y se doran en una sartén con un chorro de aceite de oliva.

Los colocamos en una fuente de horno y con ayuda de palillos los envolvemos con el bacon.

Se introducen en el horno precalentado a 180º media hora aproximadamente.

Chutney:

Colocamos todos los ingredientes en una cazuela y lo ponemos a cocer a fuego lento entre 45 minutos o 1 hora.

Yo lo serví acompañado de arroz de grano largo cocido.

¡Esperamos que os guste!

Dorando los solomillos

Envueltos con el bacon

Al salir del horno

Los ingredientes del chutney

¡Listo para comer!

Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego

PIZZA CARBONARA

¡Otra vez estamos aquí!

Hoy os traemos un clásico, pizza carbonara, facilita de hacer y muy rica. En casa les encanta, esta la hice ayer y ¡casi se nos atraganta! con lo que sufrimos viendo el partido España-Croacia...

Ingredientes: (Para 1 pizza de 30 cms. de diámetro)

Para la masa:

- 150 ml. de agua
- 1/2 cucharadita de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 225 grs. de harina
- 1/2 sobre de levadura de panadero

Para el relleno:

- 4 cucharadas de tomate frito
- 1/2 cebolla pequeña finamente picada
- orégano
- 2 huevos
- 100 ml. de nata líquida
- 200 grs. de queso mozzarella rayado
- 100 grs. de bacon cortado en taquitos


En panificadora: Se introducen los ingredientes por este orden en la cubeta de la panificadora, se pone el programa 6 Masa.

A mano: Mezclamos bien todos los ingredientes, amasamos durante 10 minutos y dejamos reposar hasta que fermente y doble el volumen.

Cuando ya haya fermentado amasamos para desgasificar, la estiramos y la colocamos en el molde. Pinchamos el fondo con un tenedor menos los bordes.

Echamos el tomatr frito y lo esparcimos bien, espolvoreamos con orégano y colocamos la cebolla.

Batimos los huevos con la nata. Y lo añadimos por encima, echamos el queso y el bacon y al horno a 180º 20 minutos aproximadamente.

¡Esperemos que os guste!

La masa

Con el tomate, orégano y cebolla

Con la crema de nata y huevo

Con el queso y bacon

Recién salida del horno

Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego

POLLO DE CASERIO LUMAGORRI CON CERVEZA DOUGALL'S AL AZAFRÁN

¡Hola de nuevo!

Hoy os traémos una receta a base de pollo, pero no se trata de un pollo cualquiera, sino de un pollo LumaGorri, de caserío, criado libre en pradera y alimentado de forma totalmente natural, sin transgénicos, a base de maíz, hierba y otros cereales. Ello hace que este pollo nos traslade a nuestra infancia, es un pollo como los de antes, con mucho más sabor.

En Santander, lo podéis encontrar en la carnicería Juan Terán.

http://www.facebook.com/pages/Carniceria-Juan-Teran/223110441065001

La cerveza artesana que lo acompaña es Cántabra, del bonito pueblo de Liérganes. Como dice su lema "Piensa Global. Bebe Local." En esta ocasión yo he utilizado la cerveza 942 (como el prefijo de Cantabria), que es la más suave de las que comercializa esta marca, con aromas y sabores cítricos, afrutados, y un agradable amargor.

http://www.facebook.com/media/set/?set=a.236973903060494.54373.135317623226123&type=3

Ingredientes:

- 1 pollo de caserío LumaGorri troceado

- sal y pimienta

- 1 cerveza DouGall's 942

- 1 cebolla troceada

- 2 dientes de ajo picados

- 1 sobre de azafrán de 100 mg.

- harina

- aceite de oliva

Abrimos la cerveza la noche anterior y la echamos en un bol, la dejamos reposar para que pierda el gas.

Salpimentamos el pollo, lo rebozamos con la harina y lo freímos en el aceite de oliva.

Lo colocamos en una fuente apta para el horno.

En el aceite que sobró de freír el pollo doramos la cebolla y el ajo. Añadimos el azafrán y la cerveza. Lo echamos por encima del pollo.

Lo introducimos en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos aproximadamente. (Al pinchar el pollo el jugo debe de salir claro)

¡Espero que os guste!

Ingredientes

El pollo frito

Al salir del horno

Listo para comer

Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el Fuego

CODILLO ASADO CON TOSTAS DE RULO DE CABRA Y PURÉ DE PATATA

¡Hola a tod@s!

Hoy os proponemos una receta muy sencilla, pero sabrosa al mismo tiempo: unos codillos asados acompañados por unas tostas con rulo de cabra y puré de patata gratinadas al horno.

¡Esperamos que os guste!

CODILLO ASADO CON TOSTAS DE RULO DE CABRA Y PURÉ DE PATATA

Para 4 personas

- 2 codillos salmuerizados grandes
- 1 cucharada de manteca de cerdo
- 1 vasito de vino blanco
- Sal y pimienta

Asa los codillos con los anteriores ingredientes hasta que estén bien tostados por ambos lados.

- 8 rebanadas de pan de molde
- 8 cortes de rulo de cabra de 1 centímetro aproximadamente de grosor.
- Puré de patata espeso.

- Queso rallado

Coloca en un recipiente apto para el horno las rebanadas de pan. Coloca el queso encima y luego el puré de patata, ayudándote con una manga pastelera. Espolvorea el queso rallado por encima y hornea hasta que el pan esté tostado y el queso gratinado.

Bon appétit!

M.G. para Entre ollas anda el fuego

HELADO DE VAINILLA EN TULIPA DE BARQUILLO

¡Hola de nuevo!

Ahora que ya hace calor apetece un rico helado, y si es casero...¡mejor que mejor!.

Con las heladeras que venden hoy en día es muy fácil conseguir un helado buenísimo hecho con ingredientes totalmente naturales.

Hay recetas de helado en las que no se cuece la crema, pero al llevar yemas de huevo, por la salmonela, a mi me da más tranquilidad cocerla. Luego, el helado en el congelador aguanta una semana.

HELADO DE VAINILLA

Ingredientes

- 8 yemas de huevo
- 250 grs. de azúcar glas
- 1/4 l. de leche
- 1/2 varita de vainilla
- 1 brik de 200 ml. de nata para montar

Elaboración

Con 24 horas de antelación debemos de meter la cubeta de la heladera en el congelador.

La masa para el helado la tenemos que tener refrigerada por lo menos cuatro horas antes de poner en marcha la heladera. Luego en tan sólo 40 minutos dentro de la heladera tendremos un estupendo helado.

Para hacer la masa, primero tenemos que cocer la leche con la vaina de vainilla. Batimos las yemas con el azúcar glas e incorporamos la leche poco a poco . A continuación se pone esta mezcla en un cazo al baño maría, removiendo bien, y la retiramos del fuego antes de que rompa a hervir y haya espesado.

Dejamos enfriar.

Montamos la nata y la mezclamos suavemente con la masa anterior.

Enfriamos 4 horas en la nevera.

Pasado este tiempo lo metemos en la heladera 40 minutos. ¡Y listo!.

Cazo especial para cocer al "Baño María"

La crema ya preparada

En la heladera

TULIPAS DE BARQUILLO

Ingredientes: (para unas 8 tulipas)

- 3 claras de huevo
- 100 grs. de azúcar glas
- 100 grs. de mantequilla
- 100 grs. de harina tamizada

Derretimos a fuego lento o en el microondas la mantequilla y la dejamos enfriar.

Mezclamos las claras de huevo con el azúcar glas, añadimos la mantequilla y la harina hasta obtener una masa no muy espesa.

Forramos una bandeja de horno con papel y extendemos en ella círculos planos del tamaño que deseemos. Las horneamos a 180º unos 6 minutos aproximadamente.

En caliente las colocamos sobre un bol y encima colocamos un vaso y presionamos suavemente hacia arriba con las manos para darles la forma deseada.

La masa

Preparadas para ir al horno

¡Esperamos que os guste!

Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego

POLLO CON ACEITUNAS VERDES

¡Hola!

En esta ocasión os traémos una rica y sencilla receta de pollo. Los ingredientes son muy comunes y económicos con los que conseguimos un plato buenísimo y una salsa deliciosa, las aceitunas le dan un saborcillo...uhm...

Ingredientes:

- 1 pollo troceado
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- sal
- pimienta
- 1 cucharada de harina
- aceite de oliva
- 1 bolsa de aceitunas verdes deshuesadas
- perejil picado

Elaboración:

Salpimentamos el pollo. Cubrimos el fondo de una cazuela con el aceite de oliva y doramos en él el pollo. Lo retiramos y lo reservamos.

Picamos las cebollas y los dientes de ajo. Añadimos un poquito más de aceite si hace falta y doramos las cebollas y los ajos.

Echamos el pollo en la cazuela, añadimos la harina y la removemos bien con el pollo. Vertemos el vino blanco y el agua que haga falta hasta cubrirlo.

Lo dejamos cocer unos 20 minutos aproximadamente. Cuando esté casi hecho añadimos las aceitunas y el perejil picado y damos un hervor.

Y ya está listo para servir calentito acompañado de unas ricas patatas fritas.

¡Esperamos que os guste!

Ingredientes

Dorando el pollo

Cociendo

¡Listo!

Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego