Como me ha pasado con otras recetas de Julia, el tiempo de cocción fue inferior al que ella pone en su receta (sabe Dios que utilizarían entonces, carbón me imagino y tardaba más en hacerse). Ella dice que hay que cocer las alcachofas a fuego lento entre 35 o 40 min y a mi con 30 me bastó.
Pienso también que la salsa holandesa quedó un poco escasa, la próxima vez que las haga haré la receta 1 vez y media para llenar más las alcachofas.
La salsa holandesa la hice con la batidora, también se puede hacer a mano pero se tarda mucho más, y con la batidora no se tarda nada y queda riquísima.
Esta salsa se usa mucho también para pescados, quedan muy bien napados con esta salsa y luego gratinados en el horno.
¡Estaban deliciosas! Os recomiendo que las probéis.
Bon appétit!
E.G. para Entre ollas anda el fuego
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