RECETA DE FIDEOS ORIENTALES

Hola, como ya os he contado en otra ocasión, me encanta probar comida de otros lugares y me gusta todo. Unas cosas más que otras pero no le hago ascos a nada.

La comida oriental me encanta. China, Japonesa, Thailandesa...

En esta ocasión os traigo unos fideos con verduras muy sabrosos y fáciles de hacer.

Esta receta va dedicada a mi hermano Javi "el cabezón" ya que le encantan y lleva tiempo pidiéndome que la publique en el blog para hacerla él, ya que como todos en mi familia, es un cocinillas.

Ingredientes:

- 1 paquete de fideos chinos
- 1 calabacín cortado en tiras
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 cebolleta
- brotes de soja
- 1 trozo de col china
- aceite de girasol
- salsa de soja


Se hacen los fideos chinos siguiendo las instrucciones que vienen en el paquete. Normalmente se hierve el agua, se aparta del fuego y se echan los fideos, se remueven bien y se dejan reposar durante 3 o 4 minutos. Luego se escurren y se les añade un chorro de aceite de girasol para que no se peguen.

Se calienta el Wok al fuego con un poco de aceite de girasol y se echan primero la cebolla y la cebolleta cortadas en juliana, cuando empierzan a tomar color se añade la zanahoria y el calabacín también cortados en juliana, los brotes de soja y la col china picada. Se salpimenta y se saltea todo a fuego vivo durante 3 o 4 minutos. Se añaden los fideos y se agrega la salsa de soja se saltea unos dos minutos más...y listo ¡A COMER!

Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el Fuego

RECETA DE GAZPACHO

El gazpacho para mí es como "una inyección de vitaminas", ya que está hecho a base de hortalizas crudas.

Con el calor entra muy bien y es apetecible a cualquier hora.

No tiene ninguna dificultad y  además tiene pocas calorías.

Como ocurre con otras muchas recetas hay infinidad de gazpachos y cada uno lo hace a su manera, yo os voy a contar la mía a ver que os parece.

Ingredientes:

- 1 kg. de tomates rojos maduros
- 1 pimiento verde
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 trozo de pan del día anterior
- 1 pepino
- aceite de oliva
- vinagre de vino
- sal
- una pizca de comino molido
- 2 huevos cocidos
- sal
- agua


En un bol se echa el pan troceado, un buen chorro de aceite de oliva y vinagre al gusto, se añaden las verduras troceadas y agua hasta cubrirlas. Se bate bien con la batidora, se condimenta con el comino y se rectifica de sal y vinagre.

Se sirve frío acompañado de las mismas verduras que hemos utilizado en su elaboración troceadas, pan cortado en cuadraditos y huevo picado.

Bon appétit!

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RECETA DE BERENJENAS GRATINADAS

Hola, confesaré que soy muy aficionada a las berenjenas. Me gustan de todas las maneras, así que os iré dejando distintas maneras de cocinarlas.

 Hoy os traigo la receta de unas berenjenas gratinadas con queso y con verduras que espero que os gusten.

Ingredientes:

- 1 berenjena grande o dos pequeñas
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento amarillo
- 1 calabacín
- harina
- 2 o 3 huevos
- aceite
-  1 vaso de leche
- queso rallado


Se lava la berenjena y se corta en rodajas finas. Se le echa sal y se deja reposar un rato para que suelte agua. Se secan bien las rodajas. Se rebozan en harina y huevo y se fríen en aceite. Se van colocándo en una fuente de horno.

En una sartén se dora la cebolla picada, con el pimiento verde y amarillo y el calabacín todo troceado. Se salpimienta. Cuando ya estén las verduras hechas, se le añaden 2 cucharadas de harina y un vaso de leche para que ligue la salsa. Se vierte por encima de las berenjenas rebozadas.

Se cubren de queso rallado y se gratinan en el horno.

Bon appétit!

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RECETA DE PATATAS RELLENAS DE CARNE.

Hola:

Hoy la receta que os propongo creo que se hace o se hacía en casi todas las casas de España.

Es una forma de comer carne con patatas pero de otra manera. A mis hermanos y a mí cuando éramos pequeños nos encantaban y le pedíamos a menudo a mi madre que las hiciera, y he de reconocer que nos siguen gustando mucho.

Hay una novela de Dolores Medio, Bibiana, que transcurre en el Madrid de la postguerra española, y la protagonista es una ama de casa inculta, sometida al marido, con pocos ingresos y muchos hijos, que lleva una vida rutinaria dedicada a su familia que se ve envuelta, por casualidad, en una serie de acontecimientos que acaban con su detención. Esto viene al caso, porque en la novela, Bibiana para dar de comer a sus 5 hijos con los pocos ingresos de que disponen, cocina casi a diario patatas rellenas de carne, es una novela que he leído muchas veces y siempre me ha dado mucho gusto como cuenta como cocina, sus aventuras para estirar el dinero...Y siempre que hago o como patatas rellenas me acuerdo de este personaje de novela.

Sin más rollo por hoy, os dejo con la receta.

Ingredientes:

Para 4 personas:

- 16 patatas no muy grandes
-1/2 Kg. de carne picada
- 1 cebolla grande
- harina
- aceite
- vino blanco
- sal
- laurel
- hebras de azafrán
- caldo de carne


Se pelan y se lavan bien las patatas. Se vacían con la ayuda de un sacabolas y se reservan.

Se pica la cebolla  y se dora en un sartén con aceite y sal. Cuando ya esté blanda se añade la carne picada, y cuando esté dorada se añade una cucharada de harina para que una la masa. Se deja enfriar un poco.

Se rellenan las patatas con el picadillo de carne y se cierra el agujero con una de las bolas que hemos sacado.

Se pasan por harina y se fríen en aceite.

Se van echando a una cazuela. Se añade el aceite de freir las patatas, el vino blanco, las hojas de laurel  las hebras de azafán,un pellizco de sal y el caldo de carne hasta cubrirlas.

Se cuecen a fuego no muy fuerte hasta que al pincharlas con el cuchillo notemos que ya estan blandas.

¡Espero que os gusten!

Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el Fuego

RECETA DE BOLLOS PREÑAOS

De nuevo estoy por aquí y otra vez con las manos en la masa, que como podréis ver los que seguís el blog es mi debilidad.

En el norte de España son muy populares. Se trata de una masa de pan rellena de chorizo.

Espero que os animéis a hacerlos ya que no tienen ninguna dificultad y están muy buenos.

Ingredientes: (para 4 preñaos)

- 500 grs. de harina
- 1sobre de levadura de panadero
- 1 vaso de agua
- sal
- chorizo

Se disuelve la levadura en un vaso con agua templada y se incorpora a la harina que habremos colocado en un bol.  Mezcla bien, y echa más harina o agua si hace falta, amasa sobre una mesa o mármol, encogiéndo y estirándo la masa durante 10 minutos aproximadamente. Déjala reposar hasta que se esponje y doble su volumen.

Divide la masa en 4 porciones y estira un poco cada trozo, en el medio coloca el chorizo y  envuélvelo con la masa dándole forma de bollo. Se dejan reposar otra vez sobre la bandeja de horno hasta que doblen otra vez su volumen.

Precalienta el horno a 200º y  cuece los bollos hasta que estén hechos.

*Para aperitivo haz bollitos pequeños con una rodaja de chorizo dentro.

Bon appétit!

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EL DELANTAL DE ENTRE OLLAS ANDA EL FUEGO LLEGA HASTA COSTA RICA

¡Hola a todos!

Entre ollas anda el fuego tiene el honor de presentaros a la flamante ganadora del concurso de adivinanzas del mes de Junio, ILEANA, que lo luce así de bien en una de las maravillosas playas de su también maravilloso País Costa Rica, que nos gustaría algún día poder visitar.

Mientras tanto, os ilustramos con una preciosa playa caribeña, en Puerto Viejo y con Ileana y su perro Otto.

En verano los concursos se han ido de vacaciones, pero volverán... Así que esperamos que os animéis a participar, que como véis, el delantal viaja a donde esten los ganadores, a cualquier parte del mundo.




E.G. para Entre olllas anda el fuego

RECETA DE ESPAGUETIS CON ALBÓNDIGAS

Este plato me encanta desde pequeña, siempre que lo como me acuerdo de la película "La Dama y el Vagabundo", ya que en ella se veía como los protagonistas "Golfo" y "Reina" comían juntos un plato de espaguetis con albóndigas.

Ingredientes:

- 1 paquete de espaguetis de 250 grs.
- 1 kg. de carne picada
- 1 trozo de miga de pan del día anterior
- leche
- 1 diente de ajo picado
- 1 huevo
- perejil picado
- sal
- pimienta
- 1 pizca de nuez moscada
- harina
- 4 tomates grandes maduros
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cebolla
- 1 vasito de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- aceite de oliva
- orégano
- albahaca
- queso rallado

Se remoja el pan en la leche. En un bol se coloca la carne a la que le añadimos la miga de pan escurrida de la leche, el huevo, el ajo, el perejil, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Lo mezclamos bien.

Formamos las albóndigas y las rebozamos en harina. Las freímos en el aceite hasta que estén doradas y las colocamos en una cazuela.

Picamos la cebolla y la doramos en el aceite donde hemos hecho las albóndigas. Cuando esté blanda añadimos los tomates pelados, sin pepitas y troceados, le echamos sal y azúcar. Lo añadimos a la cazuela  junto con el vino blanco y el laurel. Las cubrimos con agua y se cuecen  a fuego no muy fuerte. Cuando ya estén les añadimos un poco de orégano y de albahaca fresca picada.

Cocemos los espaguetis 10 minutos y los escurrimos.

Los servimos con las albondigas y con el queso rallado.

¡Espero que os guste!

Bon appétit!

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RECETA DE CALABACINES RELLENOS

Hola:

Os diré que en mi nevera nunca faltan los calabacines. Es una verdura que se puede utilizar en múltiples platos: puré de verduras, crema, pisto, rebozados, gratinados, en tortilla...

Hoy os presento mis calabacines rellenos que espero que os gusten tanto como a nosotros.

Ingredientes para 4 personas:

- 4 calabacines de tamaño mediano
- 1/2 cebolla
- 100 grs. jamón serrano picado
- 1 decilitro  de caldo
- aceite
- 1 trozo grande de miga de pan del día anterior
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de tomate frito
- 2 huevos
- pan rallado

Se pelan los calabacines, se parten a la mitad a lo largo y se vacían con una cucharilla. Se reserva lo vaciado.

Se ponen a cocer en agua con sal  los medios calabacines durante unos 5 minutos para que no se deshagan.

Se remoja la miga de pan en leche y se escurre.



Se pica la cebolla y se echa en una sartén con un poco de aceite, cuando empiece a estar blanda se añade el jamón, y el calabacín que habíamos reservado. Se echa la miga de pan, el tomate, el caldo y los dos dientes de ajo picados. Cuando empieza a espesar se le añaden los dos huevos batidos. Se separa del fuego y se reserva.
 
Cuando ya están cocidos los calabacines, se escurren bien y se colocan en una fuente de horno previamente embadurnada de aceite. Se rellenan y se espolvorea por encima el pan rallado,
 
Se colocan en una sartén al fuego 4 cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente se echa por encima del pan rallado.
 
Se gratinan en el horno a fuego fuerte.

 
Bon appétit!
 
E.G. para Entre ollas anda el fuego

RECETA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS CON JAMÓN

Hola, hoy os traigo unos espárragos trigueros al horno con jamón, facilísimos de hacer y buenísimos. Espero que os animéis a hacerlos.

Ingredientes para 4/6 personas:

- 2 manojos de espárragos trigueros
- 250 grs. de jamón serrano
- 1 chorro de aceite de oliva

Se corta la parte dura a los espárragos, se lavan bien y se secan. Se envuelven con jamón serrano. Si son muy finos envuelve los espárragos de 2 en 2 y colócalos en una fuente de horno. Echa sobre ellos un chorro de aceite de oliva.

Calienta el horno a 200º y mete los espárragos hasta que estén tiernos pero "al dente". (aprox. 15 min.)

Sírveles acompañados de salsa ali-oli o mayonesa.

¡Espero que os guste!

E.G. para Entre ollas anda el fuego