BERENJENAS CON ROMERO Y MIEL

Hola,

Esta receta de hoy es ideal para un aperitivo rápido e improvisado cuando aparecen los amigos por sorpresa y tenemos que tirar de lo que hay en la nevera.

Aunque la mezcla, en principio, os resulte un poco sorprendente, os garantizo un éxito seguro.

Ingredientes:

- 1 berenjena grande
- sal
- 1 vaso de cerveza
- harina
- aceite de oliva
- miel
- romero

Elaboración:

Lavamos la berenjena y la cortamos en bastones, la introducimos un rato en un bol con agua con sal para que suelte el amargor. Se escurren bien y se salan.

En un bol mezclamos la cerveza con harina hasta que quede una masa que no resulte ni demasiado espesa ni muy ligera y le echamos una pizca de sal.

Vamos mojando las berenjenas en la masa y friéndolas en abundante aceite de oliva. Las escurrimos en un papel de cocina y las colocamos en una fuente. Echamos por encima un chorro de miel y espolvoreamos con romero.

¡Esperamos que os guste!

Las berenjenas troceadas

La masa de cerveza y harina

Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego

GUISO DE CARNE A LA CATALANA de JULIA CHILD

¡Hola de nuevo!

En esta ocasión os traemos la receta de un rico y sustancioso guiso de carne de Julia Child, apropiado para la estación del año en la que todavía estamos.

Como siempre, deseamos que os guste y os apetezca…

1ª PARTE: TRADUCCIÓN DE LA RECETA

GUISO DE CARNE A LA CATALANA de JULIA CHILD
BOEUF À LA CATALANE
Beef Stew with Rice, Onions and Tomatoes

Para 6 personas

Precalienta el horno a 170ºC/190ºC

- 125 grs. de bacon
- 2 cucharadas de aceite de oliva (seguramente necesitarás más)
- 1 sartén o parrilla antiadherente
- 1 espumadera
- 1 cacerola resistente al horno

Corta el bacon en lardons (tiras de unos 3,75 cms. de largo y 9 mm. de grosor). Cuécelo a fuego lento durante 10 minutos. Cuélalo, sécalo y dóralo ligeramente en la sartén con el aceite.
Retíralo a la cacerola con la espumadera.

- 1 ½ de carne de vaca o buey para guisar cortada en cubos de unos 6,25 cms. x 2,5cms.

Seca la carne con papel de cocina. Calienta el aceite hasta que casi humee y luego dora la carne, unos cuantos trozos cada vez. Vé poniéndolos en la cacerola.

- 1 ½ tazas de cebolla en aros

Baja la temperatura del fuego hasta que sea moderada y dora la cebolla ligeramente. Incorpórala a la cacerola.

- 1 taza de arroz blanco crudo sin lavar

Todavía en el mismo aceite, fríe el arroz sobre fuego moderado durante 2 o 3 minutos hasta que adquiera un color lechoso. Vuélcalo en un bol y resérvalo hasta más tarde.

- 1 taza de vino blanco seco o de vermouth blanco seco

Deshecha si queda algo de aceite en la sartén o parrilla. Añade el vino y dale unas vueltas a fuego fuerte para disolver cualquier resto de jugos de cocción coagulados. Viértelo en la cacerola.

- 2 o 3 tazas de caldo de carne casero o envasado.
- Sal al gusto
- ¼ cucharadita de pimienta
- 2 dientes de ajo machacados
- ½ cucharadita de tomillo
- 1 pizca de azafrán
- 1 hoja de laurel troceada

Incorpora el caldo hasta que cubra la carne. Sala ligeramente y añade la pimienta, el ajo y las hierbas. Llévalo a ebullición lenta sobre el fuego, cubre la cacerola totalmente y colócala en la posición más baja del horno precalentado. Déjalo cocer a fuego muy lento durante 1 hora.

- ½ kilo de tomates rojos y maduros, pelados, sin semillas y troceados (serán como 1 ½ tazas de pulpa de tomate)

Saca la cacerola del horno. Incorpora los tomates, llévalo a ebullición lenta sobre el fuego, cubre de nuevo y vuelve a poner la cacerola en la misma posición del horno durante 1 ½ o 2 horas más, hasta que la carne esté tan tierna que puedas partirla fácilmente con un tenedor. En ese momento, retira la cacerola del horno y sube la temperatura a 190ºC/375ºF.

- El arroz salteado que hemos reservado
- Más caldo si es necesario

Agita la cacerola y espuma la grasa. Deberías tener 2 o 2 ½ tazas de líquido; si no, añade más caldo o agua si es necesario. Incorpora el arroz, llévalo otra vez a ebullición lenta en el fuego y vuelve a situar la cacerola en la 3ª parte inferior del horno precalentado. Regula el calor para mantener el líquido hirviendo lentamente durante 20 minutos a fin de que el arroz se cueza. No remuevas el arroz. Después de los 20 minutos, el arroz deberá estar tierno y habrá absorbido casi todo el líquido. Retira del horno y corrige de condimentos.

(*) Puede prepararse con antelación hasta este punto. Déjala aparte, con la tapa ladeada. Para recalentar, cubre la cacerola y colócala en una sartén con agua hirviendo durante ½ hora aproximadamente.

- 1 taza de queso rallado

Justo antes de servir, añade el queso al guiso caliente. Sirve directamente en la cacerola o en una fuente caliente.

2ª PARTE: ELABORACIÓN DE LA RECETA

Lo primero que tengo que comentaros, tal y como especifico en la receta, es que seguramente necesitaréis más aceite que el que se especifica en un principio, dado que hay que freír varias cosas en el mismo aceite, y por lo menos en mi caso, he tenido que añadir más.

Por otra parte, el resultado obtenido es excelente. La carne queda extraordinariamente tierna y sabrosa. Además, la combinación de la carne con el arroz, el tomate y el bacon resulta deliciosa. Y ya sin más preámbulos, os dejo con las fotos del proceso.

Ingredientes

El bacon dorándose

La carne en la sartén

El guiso hirviendo al fuego ....

.... y ya preparado para ir al horno

Otra vez al fuego, después de añadir el arroz

El guiso ya terminado

Varias imágenes, ya emplatado ...

... y a la mesa!

¿Te gustaría probarlo?

Bon appétit!

M.G. para Entre ollas anda el fuego

TARTA DE LIMÓN AL MICROONDAS

¡Hola de nuevo!

La receta de hoy es una tarta facilísima de hacer, rápida y riquísima.

Ingredientes:

Para la base:

- 1 paquete de galletas María (o si os gusta más gordita la base un poco más)
- 3 cucharadas de mantequilla

Para el relleno:

- 4 cucharadas de mantequilla
- 4 cucharadas de maicena
- 6 huevos
- 275 grs. de azúcar
- 3/4 taza de zumo de limón
- Ralladura de 1 limón

Elaboración:

Base: Derretir la mantequilla y mezclar con las galletas trituradas. Forrar con esta masa un molde redondo apto para el microondas. Meter 30-60 segundos en el microondas.

Relleno: Batir los huevos con la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón. Disolver la maicena en el zumo de limón y añadirlo a la mezcla anterior. Batir todo junto.

Verter la mezcla sobre la base y meter en el microondas 10-15 minutos, hasta que veas que está cuajado. (Depende de la potencia de cada microondas).

Dejar enfriar y lista para disfrutar.

¡Esperamos que os guste!

INGREDIENTES

EL MOLDE CON LA BASE DE GALLETAS Y MANTEQUILLA

EL RELLENO

Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego

SOPA DE AJO de JULIA CHILD

¡Hola!

Hoy os traemos una rica y calentita sopa de ajo, que no tiene nada que ver con nuestra versión española y que nos puede ayudar a combatir estas gélidas temperaturas que estamos padeciendo en toda España.

¡Esperamosque os guste… y os reconforte!

1ª PARTE: TRADUCCIÓN DELA RECETA

SOPA DE AJO de JULIA CHILD

AÏGOBOUÏDO – Garlic Soup

Al degustar el primer plato de esta sopa, nunca sospecharías de qué está hecha.Debido a que el ajo está cocido, sus efectos posteriores son mínimos, y su sabor resulta exquisito, aromático y casi indefinible. Por todo el Mediterráneo, una sopa de ajo se considera realmente buena para el hígado, la circulación sanguínea, el tono físico general y la salud espiritual. Por otra parte, una cabeza de ajos no es demasiado para dos litros de sopa. Incluso para algunos adictos, no es ni siquiera suficiente…

Para 6-8 personas

• 1 cabeza de ajos separados, o unos 16 dientes de ajo enteros y sin pelar

Deja caer los dientes de ajo en agua hirviendo durante 30 segundos. Cuélalos, pásalos por agua fría y pélalos.

• 2 litros de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1 pizca de pimienta
• 2 clavos
• ¼ cucharadita de tomillo
• ½ hoja de laurel
• 4 ramitos de perejil
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 olla de 3 litros de capacidad

Pon el ajo y el resto de los ingredientes en la olla y cuécelos lentamente durante 30 minutos. Corrige los condimentos.

• 1 batidor de varillas
• 3 yemas de huevo
• 1 sopera
• 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva

Bate las yemas de huevo en la sopera durante 1 minuto hasta que estén espesas y pegajosas. Gota a gota, incorpora y bate el aceite de oliva como para hacer una mayonesa.

• 1 colador
• Tostadas redondas de pan francés
• 1 taza de queso rallado

Justo antes de servir, vierte y bate a gotas un cucharón de sopa caliente en la mezcla de huevo y aceite. Gradualmente, cuela el resto de la sopa, presionando el jugo de los ajos. Sirve inmediatamente, acompañada por el pan y el queso.

2ª PARTE: ELABORACIÓNDE LA RECETA

La elaboración de la receta ha sido sencillísima y además con ingredientes muy económicos y que tenemos todos en casa.

El resultado es el de una sopa deliciosa, con un sabor indescriptible, el queso se funde con el caldo calentito um... que os voy a contar...¡es mejor que la probéis!

Esperando como siempre que os guste, os dejo con las fotos de su elaboración.

Ingredientes

Cociendo los ajos con el resto de ingredientes

El acompañamiento: el pan francés y el queso

Batiendo las yemas con el aceite de oliva y un cucharón de caldo

En la sopera, listo para servir

¿Te apetece?

Bon appétit!

M.G. traduciendo y E.G. cocinando para Entre ollas anda el fuego

TARTA TODO CORAZÓN

¡Hola!

Hoy queremos dedicar esta receta a tod@s aquell@s que estáis enamorad@s aunque, por supuesto, también la puede disfrutar cualquiera que, enamorad@ o no, quiera hacerse un homenaje a sí mismo con una rica y tradicional tarta de bizcocho, chocolate y crema.

Como siempre, esperamos que os guste y aprovechamos desde aqui para desearos un feliz día y mandaros un beso fuerte a tod@s de parte de las dos.

TARTA TODO CORAZÓN

Para el bizcocho (6/8 personas)

- 3 huevos grandes
- 200 grs de azúcar
- 200 grs de mantequilla
- La ralladura de 1 limón, ó 1 pizca de vainilla en polvo o de extracto de vainilla.
- 200 grs de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 molde
- 1 poco de aceite y de harina para el molde

Separalas yemas de las claras. Bate las claras a punto de nieve firme. Incorpórales las yemas, después el azúcar, la mantequilla y la harina mezclada con la levadura.

Engrasa un molde con aceite y luego espolvoréalo con harina. Vierte en él la mezcla y mételo a horno medio-bajo durante unos 50 minutos, o hasta que al introducir una aguja o la punta de un cuchillo afilado por el centro, salga limpio.

Desmóldalo cuando esté tibio y déjalo que termine de enfriarse encima de una rejilla.

Para la crema pastelera

- 2 vasos de leche con 3 cucharadas de azúcar
- 1 pizca de vainilla en polvo o una gotita de extracto de vainilla
- 3 yemas de huevo
- 2 cucharadas más de azúcar
- 2 cucharadas de maizena
- 1 cucharada rasa de harina
- 3 cucharadas de leche fría

Pon a hervir la leche con el azúcar y la vainilla en un cazo o en una cacerola. Mientras tanto, bate en un tazón las yemas y mézclalas bien con el resto de azúcar, la maizena, la harina y la leche fría. Antes de que la leche empiece a hervir, vierte un poco en el tazón y revuelve rápidamente para que se mezcle bien con el resto de los ingredientes, pero sin dejar que cuajen las yemas. Inmediatamente incorpora el contenido del tazón en el cazo, y deja que hierva a fuego muy lento durante unos 5 minutos. Vierte la crema en una fuente o en un bol y déjala enfriar por completo.

Para la cobertura

- 200 grs de chocolate negro
- 100 grs de chocolate blanco
- 6 cucharadas de nata líquida
- 2 cucharaditas de mermelada de pétalos de rosa (o de fresa, frambuesa, etc)

- 1 cucharadita de azúcar
- 1 emplatador redondo
- 1 cortapastas en forma de corazón

Derrite el chocolate negro con 4 cucharadas de nata y el chocolate blanco con las 2 cucharadas restantes de nata. Cuece la mermelada con el azúcar para hacer un glaseado.

Corta el bizcocho horizontalmente en dos mitades. Rellénalo con la crema pastelera.

Coloca el emplatador en el centro de la tarta y el cortapastas en el medio. Cubre la tarta por fuera del emplatador con el chocolate negro, por dentro con el chocolate blanco y vierte el glaseado de mermelada dentro del cortapastas.

Decora la tarta a tu gusto, con nata, merengue, adornos, etc….

Bon appétit!

M.G. para Entre ollas anda el fuego

BIZCOCHO DE LIMÓN

¡Otra vez estamos aquí!

Esta vez os traemos una rica y fácil receta de bizcocho de limón.

Como siempre os decimos, esperamos que os guste.

Ingredientes:

- 6 huevos
- 1 taza de azúcar + 1 cucharada y media
- Ralladura de 1 limón
- 1/2 taza de zumo de limón colado
- 2 pizcas de sal
- 1 taza y 2/3 de harina

Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal y la cucharada y media de azúcar. Reservar.

En un bol mezclar las yemas y el azúcar, la ralladura y el zumo de limón y la sal. Batir hasta que la mezcla esté espumosa. Añadir la harina tamizada.

Añadir las claras poco a poco.

Untar un molde con mantequilla echar la mezcla y meter al horno precalentado a 175º durante 40-45 minutos aprox. (Si veis que se dora mucho por arriba tapar con papel albal).





Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego

HORNAZO

¡Hola de nuevo!

 

Este fin de semana tenía previsto un viaje a Salamanca con mis hermanas , pero debido al mal tiempo que hace donde vivo, en el norte, no he podido ir , aunque desafiando el frío siberiano y la nieve si lo han hecho ellas desde Madrid. Así que he decidido que "Si Mahoma no va a la montaña, la montaña va a Mahoma" he hecho un rico hornazo, plato típico de Salamanca, para traer un trocito de esa tierra a mi casa.

Es un plato que aunque recuerde a la empanada, no tiene nada que ver. El relleno y la masa son diferentes, riquísimos los dos.

Lo hice de la siguiente manera, a ver que os parece:

- Ingredientes:

Para la masa:

- 1 vaso (de los de agua) de vino blanco
- 1 cubo de levadura levital (de panadero)
- 1 cucharada de sal

- 1 vaso (de los de agua) de aceite de oliva
- 3 huevos
- 850 grs. de harina aprox. (la que admita la masa)

1 yema de huevo para pintar la masa

Para el relleno:

- 800 grs. de lomo adobado cortado en filetes
- 120 grs. de jamón serrano en lonchas finas
- 100 grs. de chorizo cortado en rodajitas
- 4 huevos duros

Elaboración:

Para hacer la masa desleímos en el vino blanco la levadura y lo mezclamos en un bol con los huevos, la sal y el aceite de oliva, añadimos la harina poco a poco hasta formar una masa homogénea. Amasamos bien y dejamos reposar tapada con un paño húmedo 2 horas mínimo.

Freímos con un poco de aceite los filetes de lomo. Los reservamos.

Cocemos los huevos y los cortamos en rodajas.

Precalentamos el horno a 200º.

Dividimos la masa en dos y la estiramos con el rodillo.

Forramos la bandeja del horno con papel vegetal para cocinar y colocamos la mitad de la masa estirada. Ponemos los filetes de lomo, encima el chorizo, a continuación el jamón y por último las rodajas de huevo. Cubrimos con la otra capa de masa y unimos haciendo una trenza todo alrededor. Pintamos con la yema de huevo y pinchamos la superficie con un tenedor para que no se hinche al cocer.

Lo metemos en el horno precalentado a 200º 30 minutos aproximadamente, hasta que esté dorado.

Os dejo con las fotos de su elaboración.

INGREDIENTES

LA MASA ESTIRADA EN LA BANDEJA DE HORNO

CON EL LOMO Y EL CHORIZO

CON EL JAMÓN Y EL HUEVO COCIDO

PINTADO CON LA YEMA DE HUEVO PREPARADO PARA IR AL HORNO

AL SALIR DEL HORNO

LISTO PARA COMER

Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego