RECETA DE BUÑUELOS

Hola, mañana se celebra el Día de Todos los Santos, y en España es típico, entre otros dulces, comer buñuelos, así que yo para seguir la tradición los he preparado y aquí os dejo la receta.

Ingredientes:

- 200 grs. de harina
- 50 grs. de mantequilla
- 1/2 litro de leche
- 5 huevos
- 1 pellizco de sal
- 1 vaso de los de vino escaso de agua
- azúcar

Para el relleno: crema pastelera (tenéis la receta en el siguiente link  http://entreollasandaelfuego.blogspot.com/2010/06/receta-de-torta-de-crema.html , nata, trufa, chocolate, etc.

En un cazo se pone al fuego la leche, el agua, la mantequilla y la sal y se lleva a ebullición. A continuación se añade la harina de golpe fuera del fuego y se revuelve bien hasta que se forme una bola, se coloca de nuevo al fuego y se cuece hasta que la bola esté más seca. y se despegue del cazo. Fuera del fuego se van añadiendo los huevos, un poco batidos, de uno en uno y se bate mucho hasta que quede una masa homogénea.

Con la ayuda de dos cucharas se van formando los buñuelos que se frien en abundante aceite caliente.

Cuando se enfríen un poco, se van  rellenando con la ayuda de una manga pastlera y se espolvorean con azúcar.

¡Espero que os guste!

Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego

RECETA DE GALLETAS DE JENGIBRE

Hola, hoy os traigo una receta de galletas muy rica, fácil y divertida para hacer con los peques de la casa.


Ingredientes:


- 450 grs. de harina
- 2 cucharaditas de bicarbonato
- 2 cucharaditas de jengibre en polvo
- 115 grs. de mantequilla
- 100 ml. de jarabe de arce (yo lo encuentro en carrefour)
- 115 grs de azúcar moreno
- 1 huevo
- azúcar glas
- pasas
- cerezas de confitadas
- chocolate negro
Elaboración:


Se ponen el azúcar moreno, la mantequilla y el jarabe de arce en un cazo a fuego lento hasta que se derritan.


En un bol se echa la harina, el bicarbonato y el jengibre. Se añade la mezcla de mantequilla, azùcar y jarabe y  el huevo. Se amasa y se forma una bola.


Se coloca la bola de masa entre dos trozos de film de cocina y se extiende con el rodillo hasta que quede de unos 3 mm de espesor. Se corta la masa con cortapasas de distintas formas. Se decoran con las pasas y las cerezas confitadas.


Se meten al horno precalentado a 160º unos 12 minutos.


Se mezcla ázúcar glass con unas gotas de agua hasta que quede una pasta blanca espesa y un glaseado con chocolate y mantequilla. Con ayuda de un palillo se decoran las galletas.



Y ¡ A disfrutarlas!

 Bon appétit!


E.G. para Entre ollas anda el Fuego

ELABORACIÓN DE LA TARTA DE CEBOLLA CON ANCHOAS Y ACEITUNAS NEGRAS DE JULIA CHILD

Hola de nuevo,

La receta de hoy de Julia Child no tiene ninguna dificultad, es económica y además está muy buena, por lo que creo que no necesito deciros nada más para que os animéis a hacerla, así que os dejo con las fotos de su elaboración.

¡Espero que os guste!

Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego

RECETA DE TARTA DE CEBOLLA CON ANCHOAS Y ACEITUNAS NEGRAS de JULIA CHILD

Hola,

Como suele ser habitual en nuestro blog, esta semana os traemos una nueva receta de Julia Child en español, su Tarta de Cebolla con Anchoas y Aceitunas negras. Como veréis a continuación, es una variedad de quiché y E.G. en su post sobre la elaboración, os comentará lo más relevante sobre la misma, así como el resultado obtenido.

¡Espero que os guste!

TARTA DE CEBOLLA CON ANCHOAS Y ACEITUNAS NEGRAS de JULIA CHILD

PISSALADIÈRE NIÇOISE – Onion Tart with Anchovies and Black Olives

Realmente esta tarta no es una auténtica quiché, si hablamos con propiedad, porque no contiene huevos. En Niza se hace sobre una tartaleta de masa, similar a la de la quiché, o sobre una masa de pan plana, tipo la de la pizza italiana. En esta receta se sigue la primera opción.

Para 4/6 personas

- 1 kilo de cebollas picadas

- 4 cucharadas de aceite de oliva

- 1 bouquet de hierbas medio: 4 ramitos de perejil, ¼ cucharada de tomillo y ½ hoja de laurel atado en un paño.

- 2 dientes de ajo sin pelar

- ½ cucharadita de sal

- 1 pizca de clavo

- 1/8 cucharadita de pimienta

Cocina las cebollas muy lentamente en el aceite de oliva con el bouquet de hierbas, el ajo y la sal durante 1 hora aproximadamente o hasta que estén muy tiernas. Retira el bouquet de hierbas y el ajo. Añade el clavo y la pimienta y prueba cuidadosamente para corregir y sazonar si es necesario.

Precalienta el horno a 200ºC.

- 1 tartaleta de masa de quiché de 20 cms. de diámetro aproximadamente, parcialmente horneada y sobre papel de horno. (Puedes consultar la forma de hacerlo en el siguiente enlace que corresponde a nuestra entrada de “Receta de Quiche Lorraine (Julia Child)”:

http://entreollasandaelfuego.blogspot.com/search?q=receta+de+quiche+lorraine+%28julia+child%29

- 8 filetes de anchoa de lata

- 16 aceitunas negras sin hueso

- 1 cucharada de aceite de oliva

Extiende las cebollas sobre la masa de quiché. Coloca las anchoas sobre ellas en forma de abanico y las aceitunas a intervalos para decorar. Salpica con el aceite por encima. Hornéala en la 3ª parte superior del horno precalentado durante 10 o 15 minutos o hasta que burbujee a causa del calor.

Bon appétit!

M.G. traduciendo para Entre ollas anda el fuego

RECETA DE SALMON CON SALSA DE MANGO Y CURRY

Hola,

Después de una receta tan calórica como la anterior de Julia Child, para desengrasar, hoy os propongo una receta también muy rica, pero baja en calorías y muy sana.

El otro día fui a comer con una amiga  y pedimos un salmón parecido a éste, y se me ocurrió hacerlo “a mi manera” para compartirlo con vosotros ya que me pareció un plato muy completo y sano al mezclar el pescado azul con fruta y curry y además me sorprendió lo delicioso que resulta.

El salmón como todo el pescado azul tiene una grasa que es rica en ácidos grasos omega-3 que ayuda a bajar el colesterol y el mango es una fruta muy rica en fibra y vitamina C lo que hace que sea saciante, de efecto laxante suave, rico en nutrientes, pobre en grasas y diurético, y además lleva curry, que tiene propiedades anti-cancerígenas, sobre todo por una especie india, la cúrcuma, que es la que le da el color amarillo característico. ¿Se puede pedir algo más?

Sin más, os dejo con la receta que como siempre ¡Espero que os guste!

Ingredientes:

-1 rodaja de salmón por persona

-1 mango

-1/2 cebolla pequeña picada

- 3 cucharadas de aceite de oliva

- 2 cucharaditas de curry

- sal maldon o sal gorda

- ramas de eneldo (opcional)

Preparación:

Se echa una cucharada de aceite en una fuente de horno y se esparce con un pincel. Se colocan las rodajas de salmón, se añade la sal y el eneldo. Se introduce en el horno ya caliente a 200º durante 8 min. aprox.

En un cazo se calientan las dos cucharadas de aceite restante y se dora la cebolla. Se pela el mango y se trocea. Se echa en el cazo y se añade un vaso de agua, se deja cocer. Cuando el mango ya está blando, se añade el curry y un pellizco de sal. Se tritura con la batidora.

Se sirve el salmón con la salsa por encima.

Bon appétit!

 

E.G. para Entre ollas anda el fuego

ELABORACIÓN DE LA CHARLOTA MALAKOFF DE JULIA CHILD

Hola otra vez:

La receta de esta semana de Julia Child es laboriosa si, como yo, hacéis vosotros los ladyfingers, que son muy fáciles de hacer pero lleva tiempo su preparación. Si los compráis hechos la receta resulta muchísmo más fácil,  aunque yo os recomendaría que los hicieseis. El resto de la receta es muy sencilla, ya que la crema se hace en frío y no tiene ninguna dificultad.

Lo que me resultó un poquito más complicado fue desmoldarlo, igual porque los bizcochos los mojé demasiado en la mezcla de licor de naranja con agua.

De sabor estaba deliciosa, aunque os advierto que es una bomba de calorías, porque entre la mantequilla, la nata, el chocolate, las almendras... ¡Pero de vez en cuando hay que darse un homenaje!

Os dejo con las fotos de su elaboración.

 Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego

RECETA DE CHARLOTA MALAKOFF de JULIA CHILD

Hola,

Hoy os traemos una nueva receta de Julia Child, la Charlota Malakoff con chocolate, en la que los ladyfingers son el ingrediente principal. Luego E.G. os contará el resultado dela misma.

Por cierto, la receta para los ladyfingers la podéis encontrar en nuestro post:

http://entreollasandaelfuego.blogspot.com/search?q=ladyfingers

Como de costumbre, espero que os guste.

CHARLOTA MALAKOFF CON CHOCOLATE

CHARLOTTE MALAKOFF AU CHOCOLATE – Almond cream with chocolate

Para 8 a 10 personas

EL MOLDE Y LOS LADYFINGERS

- 1 molde cilíndrico de unos 10 cms de alto y 17,5 o 18 cms de diámetro.

- 1 pliego de papel de cera o especial para el horno cortado en forma circular del tamaño del fondo del molde.

Forra el fondo del molde con el papel.

- 1/3 de taza de licor de naranja

- 2/3 de taza de agua

- 1 plato sopero

- 24 ladyfingers, de unos 10 cms de largo y unos 5 de ancho

- 1 rejilla

Vierte el licor de naranja y el agua en el plato sopero. Sumerge unos segundos los ladyfingers, uno a uno, y ponlos a escurrir sobre la rejilla.

Para forrar el fondo, corta los ladyfingers en forma de cuña de manera que se ajusten perfectamente unos a otros y cubran perfectamente todo el fondo. Coloca la parte curvada hacia abajo. Para los laterales, coloca una fila de ladyfingers de pie, pegando unos a otros y con la parte curvada hacia los lados del molde. Si tu molde se abre un poco hacia afuera en la parte superior, puede que tengas que recortar un poco los extremos de los ladyfingers para que tengan una ligera forma de cuña y así cubran perfectamente las paredes del molde. Reserva los ladyfingers sumergidos en licor que te hayan sobrado.

LA CREMA DE ALMENDRAS Y CHOCOLATE

- 1 bol de mezclar con capacidad para 4 litros

- 1 batidora eléctrica o batidor de varillas

- 225 grs de mantequilla ablandada

- 1 taza de azúcar, preferiblemente muy fina o azúcar glass

- ¼ taza de licor de naranja

- ¼ cucharadita de extracto de almendra

- 1 y 1/3 tazas de almendras en polvo

- 4 onzas o porciones (aproximadamente 115 grs) de chocolate semi-dulce derretido en ¼ taza de café fuerte

Bate la mantequilla y el azúcar durante 3 o 4 minutos hasta que sea una crema pálida. Incorpora el licor de naranja y el extracto de vainilla, batiendo durante varios minutos hasta que el azúcar esté completamente disuelto. Añade las almendras y el chocolate derretido en café. Déjalo enfriar.

- 2 tazas de nata montada fría

- 1 bol frío

- 1 batidor frio

Bate la crema hasta que el batidor deje leves huellas en la superficie. Incorpora la nata a la crema de almendras y chocolate.

- 1 pliego de papel de cera o de horno en forma de círculo y untado de mantequilla.

PARA RELLENAR EL MOLDE

Vuelca la tercera parte de la crema en el molde. Cubre con una capa de ladyfingers, una de crema, otra de ladyfingers, otra de crema y una última de ladyfingers, si aún te quedan. Recorta los bordes de los ladyfingers si sobresalen del molde y presiona esos trozos encima de la crema. Cubre el molde con el pliego de papel.

- 1 plato que se ajuste perfectamente al molde

- 1 peso o varios con un total de ½ kilo aproximadamente

Coloca el plato sobre el papel y ponle el peso encima. Refrigéralo durante 6 horas o de un día para otro. La mantequilla debe enfriarse lo suficiente para quedar firme y hacer que el postre no se colapse al desmoldarlo.

- Una fuente de servir

PARA DESMOLDAR Y SERVIR

Retira el plato, el peso y el papel. Pasa un cuchillo por todo el borde del molde y vuélcalo sobre la fuente de servir. Quita también el papel de la superficie y mételo en la nevera hasta el momento de servir. Sírvelo acompañado de nata montada o natillas.

Bon appétit!

M.G. traduciendo para Entre ollas anda el fuego

TARTA SACHER de MARTA

Hola,

Una vez más, Entre ollas anda el Fuego tiene el placer de contar con una estimadísima colaboración, la de nuestra cuñada Marta. Ella es una experta repostera y siempre nos sorprende con postres exquisitos en las innumerables ocasiones en las que vamos a su casa a comer o cenar. Esta vez no podía dejar pasar la ocasión, y ante lo deliciosa que estaba la tarta Sacher que nos preparó, no dudé en insistir e insistir hasta que la convencí (cuando me pongo plasta, lo soy de verdad) para que compartiera su receta con tod@s nosotr@s en nuestro blog. Tengo que decir que finalmente lo hizo muy gustosa, así que ¡¡¡GRACIAS, MARTA, POR TU VALIOSA APORTACIÓN Y TUS DELICIOSOS POSTRES !!!

... Y ahí va la receta:

RECETA DE TARTA SACHER de MARTA

Ingredientes:

6 huevos
250grs de chocolate fondant
120g de harina
240g de mantequilla
120 g de azucar
1cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de canela molida
1 taza de mermelada de albaricoque
1 cucharada de ron o cognac

Preparación:

Separar los huevos de las claras y yemas. Derretir la mitad de chocolate con la mantequilla. Mezclar las yemas con el azucar y batir hasta que quede espumoso y añadir el chocolate derretido con la mantequilla , el licor, la harina, la canela y la levadura hasta conseguir una crema uniforme. Por último agregar las claras montadas a punto de nieve y remover suavemente hasta que se incorporen.

Engrasar un molde de unos 22cm y cocer al horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos aprox. Dejarlo entibiar. Partir por la mitad y rellenar con la mermelada de albaricoque, también pincelar el resto del bizcocho con la mermelada. Dejar secar unos 10 minutos y cubrirlo con el chocolate restante.(cobertura:Fundir el chocolate restante con 100g de mantequilla y un chorrito de leche). Dejar endurecer el chocolate antes de servir en una fuente.

Mermelada:

1kg de albaricoques, 250grs de azucar, zumo de un limón pequeño.

Pelar los albaricoques y trocearlos. Colocarlos en una cacerola con el azucar y el zumo y cocer lentamente durante 35 minutos, removiendo con una cuchara de madera a menudo.

Triturar la preparación y dejar cocer unos 15 minutos más.

Llenar el tarro con la mermelada aún caliente, cerrarlo hermeticamente y esterilizar.

 

¡Un aplauso para la cocinera!

Muchas gracias y un beso enorme, Marta, y por supuesto... bon appétit!

Entre ollas anda el fuego

RECETA DE CERDO AGRIDULCE ESTILO ORIENTAL

¡Hola de nuevo!

Ya os comenté en alguna ocasión que me gusta la cocina oriental, y me encanta hacerla en casa, hoy os traigo la receta del cerdo agridulce, que espero que os guste.

½ kg. de lomo de cerdo troceado
1 chorro de jerez
1 cucharada de salsa de soja
1 trozo de jengibre
1 huevo
150 grs. de harina
1 chorro de aceite de girasol
Aceite de girasol para freir
Sal
1 zanahoria
2 pimientos verdes
½ cebolla
1 lata pequeña de piña en almíbar
4 cucharadas de azúcar
1 cucharada de pimentón
1 chorro de vinagre
1 cucharadita de maicena

Se pone el lomo troceado a macerar durante 2 horas en una mezcla hecha con jerez, salsa de soja, un pellizco de sal y el jengibre rallado.


Se mezcla en un bol la yema de huevo, con la harina, el chorro de aceite y la sal. Se le añade el agua necesaria para hacer una masa ligera y ela clara batida a punto de nieve.


Se van mojando en la masa anterior los trozos de carne y friendo en el aceite caliente.

Se reservan.


Se pone el azúcar con el almíbar en un cazo al fuego. Cuando hierva se le añade el pimentón dulce, el chorro de vinagre y la maicena disuelta en agua. Se deja cocer hasta que quede la consistencia de un jarabe.


Se cuece la carne unos minutos en esta salsa.


Se cortan las verduras en trozos grandes y se doran en la sartén hasta que estén al dente.

Se corta la piña en trozos, y se añade a las verduras.


Se coloca la carne en una fuente y por encima las verduras y la piña.

Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego

PÓKER DE LASAGNA FRÍA

Hola a tod@s,

Esta lasagna que os presentamos hoy la hemos creado para participar en un concurso de lasagnas. Si os gusta, y deseais apoyarnos, os agradeceríamos enormemente vuestros votos en Facebook en el siguiente enlace:

http://www.facebook.com/Milasanaeslacana

¡Muchas gracias si os animais a votarnos!

Entre ollas anda el fuego

PÓKER DE LASAGNA FRÍA

Para 2 personas:

- 6 placas de lasagna precocida El pavo

- 1 lata o bote de pimientos de piquillo

- 200 grs de gambas

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 2 cucharadas de harina

- 200 ml de nata líquida

- 3 o 4 cucharadas de tomate frito

- 1 sobrecito de tinta de calamar

- 6 hojas de gelatina sin sabor

- 100 grs de sucedáneo de caviar negro

- 100 grs de sucedáneo de caviar rojo

- aceitunas negras sin hueso

- 1 emplatador redondo

Pon a remojo las placas de lasagna unos 20 minutos. Cuando ya estén blandas, córtalas en forma redonda con la ayuda del emplatador.

Corta los pimientos de piquillo en trocitos pequeños.

Fríe las gambas en el aceite de oliva hasta que estén hechas. Añade la harina y ve añadiendo a chorritos la nata líquida. Incorpora las cucharadas de tomate frito, hasta que quede un color rosáceo. Añade la tinta de calamar a fin de que la salsa con las gambas adquiera un color negro. De este modo, se alternarán capas en la lasagna con los dos colores básicos que queremos conseguir para esta receta: el rojo y el negro.  

Coloca el emplatador en la fuente o plato donde vayas a servir. Comienza poniendo en el fondo una placa de lasagna. A continuación forma una capa con trocitos de pimiento. Coloca otra placa de lasagna. Después otra capa de la salsa negra de gambas y otra de lasagna. Repite la operación con los pimientos, lasagna y salsa negra, terminando con una última capa de lasagna. Adorna con tiras de pimiento y aceitunas negras.

Pon en dos ollas diferentes a hervir dos cucharadas de agua con el sucedáneo de caviar, en una negro y en la otra rojo. Llévalo a ebullición e incorpora 3 hojas de gelatina en cada una. Vierte cada gelatina en un plato o fuente y deja enfriar. Una vez frías, córtalas en cuadraditos y adorna la lasagna con los cuadraditos de gelatina todo alrededor.

  

Bon appétit!

M.G. para Entre ollas anda el fuego

RECETA DE BIZCOCHO MARMOLADO

Hola de nuevo:

Hoy os traigo la receta de un bizcocho muy fácil de hacer y muy resultón, que como siempre os digo, espero que os guste.

Ingredientes:

(medida 1 vaso tamaño vino)

- 3 vasos de harina de fuerza
- 2 vasos de azúcar
- 1 vaso de leche
- 1/2 vaso aceite de girasol
- 3 huevos
- 3 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de cacao en polvo

Se baten los huevos con el azúcar hasta obtener una masa esponjosa. Se añade la leche y el aceite y se bate de nuevo. Se agrega la harina en forma de lluvia y se bate hasta obtener una masa homogénea y sin grupos.

Se funde a fuego muy lento la mantequilla con el chocolate.

A una parte de la masa (yo lo hice con 1/3 aprox. pero si os gusta con más chocolate podéis hacerlo con la mitad) se le añade la mantequilla con el chocolate.

Se unta un molde alargado con mantequilla, se echa primero la mitad de la masa sin chocolate, luego la de chocolate y se cubre con el resto de la masa.

Se introduce en el horno caliente a 170º hasta que  esté dorado y al pincharlo con una aguja ésta salga limpia.

Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego

RECETA DE REVUELTO DE MORCILLA CON PIMIENTOS

Los españoles sabemos lo deliciosa que es la morcilla de Burgos. Para los que no la conozcáis os contaré que está hecha de sangre de cerdo, manteca, cebolla y arroz. Está riquísima.

Todas las morcillas de Burgos están ricas, pero mis favoritas son las de Sotopalacios, un pueblo a las afueras de Burgos capital.

Ingredientes:
Para 4 personas:

- 1 morcilla de Burgos
- 1 lata de pimientos morrones
- aceite
- 8 huevos
- 100 ml. de nata líquida

Se le quita la piel a la morcilla y se trocea. Se echa en la sartén con un chorro de aceite de oliva y se cocina un poco, se le añaden los pimientos morrones, se da unas vueltas y se echan los huevos batidos con la nata líquida. No se hace mucho para que quede jugoso.

¡Espero que os guste!

Bon appétit!

E.G. para Entre ollas anda el fuego